Тыква универсальна для меню и полезна для нашего организма. Рецепты с тыквой могут пригодиться на завтрак, обед и ужин.
Рецепт с тыквой № 1. Суп с тыквой и вешенками
Понадобится: 200 г тыквы, 200 г вешенок, 1 лук репчатый, 2 шт. картофеля, 1 помидор, 1 яблоко (кислое) или 1 огурец, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка масла топленого, 2 ст. ложки сметаны, 1 л воды, соль, петрушка.
Приготовление: нарезаем вешенки кусками; очищаем корень петрушки, лук, нарезаем небольшими кубиками; поджариваем лук на топленом масле, добавляем корень петрушки, грибы, перемешиваем, тушим под крышкой несколько минут; очищаем от кожицы огурец, нарезаем кубиками, рубим зелень, помидор нарезаем тонкими дольками; картофель, тыкву нарезаем маленькими кубиками, заливаем кипятком, варим 15 мин.; постепенно добавляем к тыкве и картофелю грибы с корнем петрушки и луком, помидор, огурец; варим всё 10 мин.; перед окончанием приготовления солим; посыпаем петрушкой перед подачей в тарелках.
Рецепт с тыквой № 2. Жаркое в горшочке из тыквы
Понадобится: 1 большая тыква; 1 кг картофеля, 1 кг говядины (вырезки), 4 моркови, 300 г шампиньонов, 200 г стручковой фасоли, ½ кг лука репчатого, ½ стакана кетчупа, 2 ст. ложки растительного масла, тмин, перец, ½ ч. ложки соли.
Приготовление: срезаем с тыквы «крышку»; удаляем ложкой перегородки и семечки; кладем тыкву на противень, наливаем немного кипятка, накрываем «крышкой», фольгой, запекаем в духовке до состояния мягкости; морковь нарезаем брусочками, лук шинкуем и обжариваем вместе с морковью до золотистого цвета, выкладываем на тарелку; нарезаем кубиками мясо, обжариваем на масле, добавляем морковь и лук, кетчуп, тмин, перец, соль; доводим до кипения, помешиваем, тушим на тихом огне 20 мин.; картофель нарезаем крупными кубиками, кладем на сковороду с мясом, добавляем грибы, фасоль, тушим под крышкой 40 мин. до состояния мягкости овощей и мяса; выкладываем мясо с овощами в тыкву, накрываем «крышкой».
Рецепт с тыквой № 3. Тыква с бараниной
Понадобится: ½ кг тыквы, 4 ст. ложки сливочного масла, 300 г баранины (постной мякоти), 2 помидора, зелень, 1 лук репчатый, 4 ст. ложки растительного масла, перец, соль.
Приготовление: баранину очищаем от пленок, нарезаем мелкими кусочками, обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, заливаем горячей водой, чтобы она его покрывала, тушим под крышкой 15 мин. на тихом огне; лук мелко режем, немного обжариваем, солим, перчим; добавляем лук к мясу; тыкву нарезаем тонкими ломтиками, обжариваем до золотистого цвета; помидоры нарезаем крупными ломтиками; выкладываем тыкву сверху мяса, а сверху тыквы — помидоры, накрываем крышкой; отправляем всё в духовку до полного приготовления мяса и тыквы; посыпаем при подаче зеленью.
Рецепт с тыквой № 4. Тыквенное пюре с печеньем
Понадобится: 200 г тыквенного пюре, песочное печенье, 400 г сгущенки, 230 г сметаны, 1 ½ стакана обезжиренного молока, ½ ч. ложки мускатного ореха (молотого), ½ ч. ложки имбиря (молотого), 2 яичных желтка, 1 ч. ложка экстракта ванили, 2 ст. ложки сахара, соль.
Приготовление: стакан молока с сахаром доводим до появления пузырьков по краям, сразу снимаем с плиты; взбиваем желтки, выливаем их аккуратно в молоко; на среднем огне греем желтково-молочную смесь 4 мин., процеживаем через сито; ½ стакана молока соединяем со сгущенкой, мускатным орехом, ванилью, имбирем, солью, перемешиваем; добавляем, помешивая, тыквенное пюре, желтково-молочную смесь, сметану; ставим в контейнере общую смесь в морозилку, даем немного застыть; достаем, смешиваем с поломанным большими кусками печеньем; отправляем в морозилку на час; можно подавать как отдельный десерт или с мороженым.
Рецепт с тыквой № 5. Пудинг из тыквы
Понадобится: ½ средней тыквы, 1 кондитерский сухарь, 5 яиц, ¼ ч. ложки корицы, сахар, 1 ст. ложка сливочного масла, взбитые сливки.
Приготовление: тыкву нарезаем мелкими ломтиками, заливаем водой до ее покрывания, варим до состояния мягкости; сливаем воду, протираем тыкву через сито; толчем сухарь, просеиваем к тыкве; добавляем корицу, сахар, желтки, масло, хорошо перемешиваем; взбиваем белки в густую пену, добавляем к тыквенной массе; выкладываем в форму для запекания; ставим в духовку на полчаса при температуре 180оС; подаем со взбитыми сливками.
