Необычные помидоры на зиму : 5 рецептов + видео
Содержание:
Помидоры для нас - вещь обычная, и даже обыденная. Тем интереснее сделать на зиму заготовки из них, не похожие на примелькавшиеся каждой хозяйке. Некоторые рецепты явно относятся к хорошо забытым старым. Вот, например, ещё наши бабушки при закатывании активно применяли аспирин. Нам сейчас и в голову не приходит, зачем это делать. А между тем аспирин – это ведь кислота, и кладут его в качестве консервирующего элемента.
↑ Помидоры сладкие, с аспирином
Ингредиенты
- помидоры
Для маринада
- соль, 100 г
- сахар, 200 г
- 1 листик лавровый
- смородина, 3 листа
- чеснок в дольках
- перец чёрный в горошке
- гвоздика
- укроп
- аспирин в таблетках
1. Нарезаем чеснок тонкими пластинками и кладём их на дно 3-литровой банки.
2. Заполняем банку помидорами, бросаем аспирин.
3. Варим рассол согласно рецептуре. Когда он хорошенько закипит, выдерживаем его всего 1 минуту и заливаем банку.
4. Закатываем.
↑ Помидоры, закатанные в соке смородины, с трёхкратной заливкой
Ингредиенты
- помидоры
- сок красной смородины, 300 мл
- мёд, 50 г
- листья мелиссы, 30 г
- эстрагон, 30 г
- соль, 50 г
- вода, 1 л
1. Помидоры подвергаем короткой бланшировке, всего ½ минуты. Сразу размещаем их в 3-литровой банке, кладём к ним эстрагон и мелиссу.
2. Берём кастрюлю и варим в ней маринад изо всех компонентов, перечисленных в рецепте.
3. Маринад в кипящем виде заливаем в банку с помидорами и оставляем на 10 минут.
4. Сливаем его из банки осторожно, чтобы не упустить наружу мелиссу и эстрагон.
5. Слитый маринад кипятим, повторяем сеансы 10-минутной заливки ещё 2 раза.
6. В последний раз залив маринад, банку закатываем. Укутываем.
Вообще-то приём многократной заливки весьма распространён при заготовке на зиму.
↑ Помидоры в яблочном соку на зиму
Ингредиенты
- помидоры
- сок яблочный, 1 л
- соль, 1 ст л
1. Готовим яблочный сок. Лучше всего приготовить его дома, выжав из свежих яблок. Но можно взять и готовый, без сахара.
2. Сок кипятим, бросив в него соль.
3. Помидоры подвергаем короткой бланшировке, на ½ минуты. Кладём их в 3-литровую банку, нагретую до горячего состояния.
4. Заливаем помидоры кипящим соком.
5. Закатываем и укутываем банку надолго, можно на сутки.
↑ Помидоры с виноградными гроздьями на зиму
Гроздья можно и обобрать, чтобы виноградины перемешались с помидорчиками, особенно, если они сравнимы по величине. А можно оставить и кисти, они очень декоративны.
Ингредиенты
- помидоры красные
- чеснок, 3 дольки
- гроздь винограда, лучше зеленоватого, белых сортов
- 1 сладкий перец
- 1 перец горький
- листья смородины, 5 шт
- листочки вишни, 4 шт
- перец чёрный, 10 горошинок
- лист хрена
- петрушка и укроп, зелень
- соль, 1 ст л
- сахар, 1 ст л
1. Складываем в подготовленную 3-литровую банку все ингредиенты, включая соль и сахар, всю зелень и специи.
2. Заливаем банку крутым кипятком и выдерживаем 20 минут.
3. Сливаем рассол из банки и ставим его кипятить.
4. После 2-3 минут кипения снова возвращаем в банку, закатываем. Получается, что мы применили на этот раз двукратную заливку.
↑ Помидоры с корицей, видео-рецепт
Ингредиенты, в расчёте на банку ёмкостью в 1½ л
- помидоры бурые
- 1 перец сладкий
- лук репчатый, 2 шт
- масло растительное без запаха, 2 ст л
- гвоздика, 4 бутона
- лист лавровый, 1 шт
- перец душистый, 6-8 горошин
Для маринада
- соль, 2 ст л без верха
- сахар, 6 ст л с горкой
- корица, 1 ч л
- уксус 9%, 75 мл
1. В каждую 1½-литровую банку на дно кладём специи, по 3 толстых луковых кружка и по 3 колечка сладкого болгарского перца. Туда же сразу наливаем растительное масло.
2. Бурые помидорчики режем на четвертинки и заполняем ими банки. С самого верха их накрываем «крышечкой» из ещё одного кольца, отрезанного из крупной луковицы.
3. Варим маринад, в конце, уже после уксуса, бросаем корицу. Поскольку помол корицы мелкий, надо приложить усилия для того, чтобы размешать маринад основательно, не позволяя корице сбиться в комочки.
4. Получив однородную жидкость коричневого цвета, доводим маринад до кипения.
5. Заливаем кипящим маринадом банки с помидорами, делаем это постепенно, не спеша.
6. Залитые банки стерилизуем 7 минут. Закатываем.
