Сливовое варенье: ТОП-5 рецептов с фото + видео-рецепт
Содержание:
Сливовое варенье можно сварить, взяв только два ингредиента – сливы и сахар. И будет очень вкусно! Сливы вообще хороши в варенье, как светлые, так и тёмные, особенно те, что у нас называют «угорками». Однако сливовое варенье очень благосклонно к дополнительным компонентам, которые могут быть и весьма неожиданными. К нестандартным примесям можно отнести вино, орехи, помидоры, а стандартные известны: это абрикосы, нектарин, а также рябина черноплодная и другие ягоды.
↑ Сливовое варенье с рябиной черноплодной
Ингредиенты
- сливы без косточек, 300 г
- рябина черноплодная, 700 г
- сахар, 1,2 кг
- вода, 2½ ст
1. Ягоды рябины заливаем кипящей водой и оставляем так на 5 минут. Вынимаем из кипятка и тут же окунаем в холодную воду. Откидываем на дуршлаг.
2. Воду, оставшуюся после бланширования, используем для варки сиропа. Сахар для него кладём не весь, а только 800 г.
3. В кипящий сироп опускаем рябиновые ягоды и сливы. Сразу убираем огонь, накрываем полотенцем и даём постоять 10 минут.
4. Досыпаем в варенье оставшийся сахар (400 г), снова кипятим, и снова убираем с огня. На этот раз – на 8 часов.
5. Варим варенье в последний раз, до готовности (используем пробу на нерастекающуюся капельку). Укупориваем в банках.
↑ Сливовое варенье с орехами
Ингредиенты
- сливы крупные, с легко вынимающейся косточкой, 600 г
- фундук или миндаль
- сахар, 1 кг
- кислота лимонная, 1 г
- вода, 2½ ст
1. Сливы окунаем в кипяток и снимаем с них кожицу. Сливы без кожицы погружаем в холодную воду на ½ часа, откидываем на дуршлаг и стараемся полностью избавиться от влаги.
2. Варим сироп.
3. В каждую сливу вкладываем вместо косточки по 2 ядрышка миндаля или фундука, кладём в сироп.
4. Когда уже все сливы погружены в сироп, варим варенье в один приём, снимая пену.
5. Периодически делаем пробу на капельку, и, когда конец варки уже близок, бросаем в варенье кислоту лимонную. Лучше её не просто бросить, а развести в паре ложек тёплой водички и вылить в варенье. Хорошо размешиваем и заканчиваем варку.
↑ Варенье-микст из слив с помидорами
Ингредиенты
- сливы, очень спелые, 3 кг
- помидоры, 1 кг
- 1 лимон
- сахар по схеме: на 1 кг варенья должно приходиться 750 г сахара.
1. Сливы, вымыв и избавив от косточек, кладём в кастрюлю. Туже же помещаем и помидоры без семян и плодоножек.
2. Из лимона выжимаем сок и добавляем к сливам. Всё вместе провариваем до размягчения.
3. Из массы, содержащейся в кастрюле, делаем пюре, протерев её сквозь сито или воспользовавшись блендером.
4. В пюре добавляем сахар (рассчитываем по схеме) и варим 40-45 минут, а точнее – до загустения. Закатываем.
↑ Сливовое варенье с вином, по-болгарски
Ингредиенты
- сливы без косточек, 5 кг
- сахар, 2 кг
- белое вино, 2 ст
- миндаль
- кардамон толчёный
- корица, 1 ч л
1. Подготовленные сливы пересыпаем с сахаром и оставляем до завтра.
2. Разбавляем сливы вином, кладём кардамон и корицу и ставим на огонь.
3. Варим, регулируя огонь: вначале – минимальный, затем сильнее, и под конец – сильный. За 5-10 минут до конца варки всыпаем орехи. Проверяем готовность по капле.
4. Готовое варенье закатываем.
↑ Сливовое варенье классическое
Ингредиенты
- сливы без косточек, 1 кг
- сахар, 1 кг
1. Сливы, желательно некрупные угорочки, режем половинками, попутно выбрасывая косточки.
2. Пересыпаем сливы сахаром и оставляем на 1 час – постоять и пропитаться.
3. Ставим варенье варить на маленький огонь. Помешиваем, помогая сахару растворяться.
4. Как только сахар растает, прибавляем огнь до сильного и ждём закипания.
5. Закипевшее варенье закатываем.
↑ Видео-рецепт сливового варенья с шоколадом
