Варенье из ревеня. Рецепт заготовки на зиму с фото

Из ревеня готовят ревенные цукаты, начинку для пирогов на манер яблочного пюре и другие вкусности, а если сварить в сиропе - получается необыкновенное вкусное ревенное варенье.

Ингредиенты

- очищенные черешки ревеня, 550 г;

- сахар, 300 г;

- сироп гранатовый гренадин, 50 мл;

- сок, выжатый из 1 лимона;

-  ваниль,1 стручок.

Как заготовить на зиму вкусное варенье из ревеня:

1. Ревеневые черешки режем кубиками и сразу кладём в таз. Присыпаем сахаром, поливаем выжатым из лимона соком, сиропом гренадин - и даём отдохнуть 2-3 часа. Это надо, чтобы сахар растаял полностью, а ревень выпустил сок.

2. Ставим таз греться, даём закипеть и варим медленно минут 8-10, помешивая. Первый этап варки варенья окончен, надо дать ему отдохнуть 6-8 часов. Снова поварим 10 минут, добавим стручок ванили, вытряхнув из него всё в таз, и снова оставим на 6-8 часов.

3. Варим до конца, до желаемой густоты варенья. После этого вынимаем стручок ванили и закатываем варенье, как обычно.

Такая многоступенчатая варка обеспечивает сохранность кусочков ревеня. Можно варить ревень и в один приём, но тогда получим не варенье, а джем, густой и почти однородный – кусочки разварятся.