Курица в белом вине в тайском стиле, пошаговый рецепт с фото

Это авторский рецепт Алексея Зимина, в котором французский порядок приготовления курицы в белом вине обогащён тайскими приёмами работы с куриным мясом. Отсюда такое разнообразие специй, трав и ароматных приправ. Каждый вправе, взяв этот рецепт за основу, подкорректировать его сообразно со своими вкусами. 

Ингредиенты

- куриная тушка до 2-х кг

- 50 г имбиря

- вино сухое белое, бутылка в 0,75 л

- 1 стебель лука-порея

- 1 головка красного лука

- 1 ч л зелёной пасты карри

- 4 дольки чеснока

- 1 стебель лимонной травы

- по 50 г кинзы и базилика

- 4 стебля сельдерея

- 8 горошинок чёрного перца

- лист лавровый

- соль

- перец чёрный молотый

Как вкусно приготовить курицу в белом вине в тайском стиле, пошаговый рецепт:

Перед готовкой подумайте о Вашем восприятии составляющих компонентов. Например, для многих сочетание куриного мяса с имбирем составляет большой вопрос. Если ещё не пробовали подобных сочетаний, положите не всю норму.

1. Куриную тушку готовим к обработке, разделываем, оставив без внимания грудную кость и рёбра, и складываем всё в миску. Таким образом, в одной посудине у нас оказалось 2 вида мяса – красное и белое.

2. Открываем бутылку белого сухого вина, желательно итальянское пино-гриджо, и выливаем всю в миску с курятиной. Нарезаем кружочками только самую нежную часть лука-порея (белую) и бросаем в миску. Также режем красную луковицу, стебель сельдерея, бросаем горошины чёрного перца, лавровый лист и солим содержимое. В данный момент мы имеем французский вариант курицы в белом вине. 

3. Однако, как было обещано вначале, попробуем обогатить его азиатским влиянием, пришедшим из тайской кухни. Прямо в миску трём свежий имбирь, кладём измельчённый чеснок, зелёный карри, посыпаем всё молотым перцем. Хорошо положить лимонную траву – это компонент необязательный, но желательный, он придаст особую нотку блюду из курицы. Всё перемешав, ставим миску в холодильник на ночь, или хотя бы на 3 часа, или 6, или 8 – как сложится.

4. Промаринованную курицу достаём из холодильника и, как она есть, прямо с маринадом, перемещаем в казан или в сотейник, ставим греть. После закипания убавляем интенсивность нагрева и медленно тушим 1½ часа. Следим, чтобы жидкость не выкипела.

5. В готовое рагу добавляем свежую зелень кинзы и базилика - и подаём. Гарнируем пресным рисом, который, вобрав в себя экзотический соус, приобретёт и вкус, и экспрессию.

Подобное блюдо просто обязано понравиться хозяйкам. Главная его прелесть в том, что работать приходится только вначале, при разделке тушки курицы и при сборе всех положенных компонентов для маринада. А дальше все протекающие процессы не требуют человеческого участия: курица маринуется самостоятельно, да и тушится сама – наше дело только переместить всё в кастрюлю и отрегулировать огонь.