![Запечённый в духовке окорок с луковым релишем](/uploads/posts/2016-06/1465217349_zapechennyi-v-duhovke-okorok-s-lukovym-relishem.jpg)
Запечённый в духовке окорок с луковым релишем
Это блюдо готовится в двух направлениях – маринуется и запекается мясо, а отдельно к нему готовится луковый релиш. То есть, соус, в данном случае его основой служит лук.
Релиш может быть приготовлен по-разному, из компонентов сырых, маринованных или варёных, может включать овощи одного типа или разноплановые. Его главная задача – дополнять основное блюдо, придавать ему остроту вкуса и аромата.
Ингредиенты
- окорок свиной, мякоть, 1½ кг
- масло растительное, 1 ст л
Маринад:
- острый красный перец, 2 стручка
- чеснок, 7-8 долек
- лимон, 3 шт
- масло оливковое, 150 мл
- соус соевый, 1½ ст л
- вино сухое белое, 125 мл
- кинза, 3-4 веточки
Релиш:
- острый красный перец, 2 стручка
- луковицы красные, 2 шт
- лайм, 2 шт
- соус соевый, 1 ч л
- кинза, 1 пучок
- перец
- соль
1. Первое, что надо сделать, это приготовить маринад для мяса. Все ингредиенты моем, обсушиваем и измельчаем. Острый перец освобождаем от сердцевины, мякоть мелко нарезаем. Чеснок продавливаем, кинзу рубим. С лимонов снимаем цедру, выжимаем сок.
Берём большую миску и перемешиваем в ней лимонную цедру и сок, оливковое масло, кинзу, перцы, соевый соус, чеснок и вино.
2. Занимаемся мясом – моем весь кусок, обсушиваем, прокалываем вилкой во многих местах.
3. Закладываем мясо в маринад целиком, накрываем миску фольгой и прячем на ночь в холодильник. Поутру свинину из маринада извлекаем, снимаем с неё всё лишнее, промокаем салфеткой.
Натираем перцем и солью, закладываем в пакет для запекания. Духовка уже готова, нагрета до 240°С. Помещаем в неё пакет с мясом на 30-40 минут. Понижаем температуру до 200°С, держим пакет ещё ½ часа.
Извлекаем из духовки и не трогаем 15 минут.
4. Готовим релиш луковый. С острыми перцами поступаем так же, как и для маринада; кинзу, весь пучок, рубим; из лаймов собираем сок. Лук нарезаем полукольцами, замачиваем в холодной воде.
5. Воду с лука сливаем, а сами полукольца перемешиваем с соком лаймов, кусочками острого перца, соевым соусом и кинзой. Смесь должна настаиваться в течение ½ часа, после чего она считается готовой. Мясо нарезается, и каждый ломтик подаётся с релишем.
![Медовая курица с необычным йогуртовым соусом](/uploads/posts/2016-10/1477316900_medovaya-kurica.jpg)
![Паста болоньезе в домашних условиях](/uploads/posts/2016-11/1478442020_pasta-boloneze.jpg)
![Баранина с пряными травами и винным соусом, пошаговый рецепт](/uploads/posts/2016-05/1464249714_baranina-s-pryanym-vinnym-sosusom.jpg)
![Свинина в мультиварке](/uploads/posts/2016-05/1462721316_11rebryshki.jpg)
![Котлеты из индейки](/uploads/posts/2016-02/1455139743_kotlety-iz-indeiki.jpg)
![Курица с ананасом, простой пошаговый рецепт с фото](/uploads/posts/2015-12/1450887232_1.jpeg)
![Цыпленок по-мексикански, пошаговый рецепт с фото](/uploads/posts/2015-12/1450607739_5.jpeg)
![Курица пикантно-острая в медово-бальзамическом соусе](/uploads/posts/2016-03/1458055856_6.jpeg)
![Курица Чахохбили, классический рецепт приготовления](/uploads/posts/2015-09/1441538443_kurica-chahohbili.jpg)
![Жареный рис со свининой, пошаговый рецепт с фото](/uploads/posts/2015-06/1434794088_1-ris-s-myasom-kak-prigotovit.jpeg)
![Вкусная свинина с яблоками запеченная в духовке. Рецепт с фото](/uploads/posts/2015-03/1425894503_svinina-zapechennaya-s-yablokami-recept.jpg)