Жареный рис со свининой, пошаговый рецепт с фото

В этом рецепте описаны некоторые приёмы китайской кухни, благодаря которым рис со свининой получается особенно вкусным. Блюдо само по себе очень сытное, может быть подано как в обед, так и на ужин. Только не путайте его с пловом! Плов варят, а мы будем жарить.

Ингредиенты

- рис, 200 г

- лук, 2 шт

- свиное мясо, мякоть, 200 г

- 2 яйца

- перец болгарский, красный, 1 шт

- чеснок, 3 дольки

- соевый соус, 2 ст л

- масло растительное, 2 ст л

- сок лимона, 1 ст л

- перец молотый чили, 0,3 ч л

- зелень

1. Занимаемся подбором продуктов и подготовительными операциями. Продуктов, конечно, может быть больше, но их соотношение, заданное в рецептуре, надо сохранять.

2. Ставим варить рис, пока он сварится, хватит времени не спеша подготовить овощи.

Вот китайский способ варки риса, который можно смело рекомендовать всем желающим. Наши 200 г риса заливаются холодной водой (300 мл), в кастрюльку добавляется соль и специи. Варить будем по схеме:

- на сильном огне – 7 минут;

- на среднем – 3 минуты;

- на слабом – 2 минуты;

- оставляем настаиваться 12 минут.

Получается, что мы будем иметь готовый рис через 12 + 12 = 24 минуты. Но каждый свободен варить рис, как ему вздумается. Может, удобно это сделать заранее.

Овощи режем кубиками, некрупно, а чеснок – тонкими пластинками. Если измельчить, получится другой вкус, менее подходящий к данному блюду.

3. Мясо надо выбирать не особенно постное, небольшой жирок не повредит. Очень хорошо получается, если взять ошеек. Режем его небольшими кусочками или кубиками.

4. Раскаляем сковороду с маслом, выкладываем на неё мясо и овощи. Жарить надо на сильном огне, постоянно переворачивая. В этом случае не теряется сочность мяса, многие витамины в ингредиентах сохраняются. Такой процесс жарки занимает 7-10 минут. Придётся проверить готовность мяса, потому что овощи-то приготовятся наверняка. За 2-3 минуты до окончания жарения надо добавить соевый соус. С его появлением овощи на сковородке обретают вкусовое единство, а процесс приготовления ускоряется. Когда Вы сочли, что с мясом всё в порядке, разбиваем в сковородку яйца и немедленно энергично перемешиваем её содержимое. Теперь можно добавить и рис, а также – приправы. В нашем случае это – сок лимона, перец чили и зелень, которую мы режем помельче. Теперь осталось только хорошенько всё перемешать и дать блюду возможность основательно прогреться.

5. По логике событий надо бы пользоваться настоящей сковородкой вок, для чистоты эксперимента, чтобы усилить китайский колорит. Однако и на наших сковородках всё отлично получается!