Котлеты из кролика

Кроличье мясо чрезвычайно ценится у кулинаров. Оно обладает многими достоинствами, включая отсутствие запаха и привкусов, мягкость и нежность. А котлетки из него просто исключительные.

Ингредиенты

- кролик, 2 кг

- 1 яйцо

- лук репчатый, 100 г

- масло сливочное, 200 г

- сливки 33%, 300 мл

- масло растительное, 200 мл

- грибы белые сушёные, 100 г

- грибы белые свежие, 350 г

- гречка, 625 г

- петрушка, 1 пучок

- мука

- соль

- перец

Как вкусно приготовить котлеты из кролика, рецепт пошагово:

1. Мясо с кролика обираем и промалываем в мясорубке дважды, вместе со сливочным маслом.

2. В молотое мясо разбиваем яйцо, кладём сливки, перец и соль. Фарш перемешиваем, стремясь к однородности, и хорошенько отбиваем о стол.

3. Из фарша выделываем котлеты и жарим, вываляв в муке. Масло для жарки лучше иметь оливковое, но и подсолнечное подойдёт.

4. Провариваем в кипятке сушёные белые грибы, оставляем под крышкой на ½ часа. Сливаем бульон и в нём варим гречневую крупу. До готовности.

5. Лучок и свежие грибочки режем соломкой и обжариваем. Когда грибы с луком пожарятся, выкладываем к ним на сковородку гречневую кашу и прогреваем некоторое время. 

6. К столу подаём котлеты из кроличьего мяса, гарнированные гречкой с луком и белыми грибами. Гарнир щедро посыпаем рубленой петрушкой.