Кабачковая икра с морковью + ВИДЕО-РЕЦЕПТ заготовки на зиму
Это универсальная овощная закуска. Кабачковая икра с морковью имеет консистенцию пюре и может применяться в качестве гарнира. Однако можно просто поставить её на стол и подать чёрный хлеб – будет очень вкусно. А можно на её основе сделать первое блюдо: развести пюре бульоном, добавить сливки и прогреть. Получится отличный суп, если обойтись без бульона, то такой суп на сливках будет насыщенным и очень сытным.
Ингредиенты:
- 200 г моркови
- 800 г кабачков
- 200 г лука
- 1 головка чеснока
- 1 яблоко сорта Гренни Смит
- соль
- перец молотый чёрный
1. Готовим овощи и фрукты – чистим, выбрасываем из яблока сердцевину, всё нарезаем средними по размеру кусочками.
2. Складываем всё, что положено по рецепту, в чашу мультиварки и ставим режим «Тушение». Время выставляем от 2-х до 4-х часов. Соль и перец можно положить сразу, а можно оставить до завершающего этапа.
Если нет мультиварки, можно просто овощи тушить, как обычно, на растительном масле, до мягкости всех компонентов. Послужит этой цели и пароварка.
3. Когда таймер срабатывает, ждём, пока всё остынет. Открываем чашу, лишнюю жидкость сливаем. Вооружаемся блендером и измельчаем содержимое. Если нужно, добавляем сцеженную жидкость, добиваясь нужной густоты.
4. Можно на этом закончить, но добросовестные хозяйки ещё и протирают пюре сквозь сито, чтобы оно было идеально однородным.
Хранится такое пюре в холодильнике, в стерильных баночках.
А вот и рецепт заготовки кабачковой икры с морковью на зиму:
