Баклажаны квашеные, фаршированные морковью. Видео-рецепт
Виды солений и маринадов бывают разные. Одни заготовки делаются основательно, они предназначены для пользования на протяжении всей зимы, а другие готовятся быстро, но не подлежат хранению надолго.
Из таких быстрых заготовок мы расскажем об одной, которая делается из синих баклажанов и обыкновенной морковки.
Ингредиенты:
- 3 шт. синих баклажанов;
- 3 корнеплода моркови;
- 1 небольшую головку чеснока;
- ½ пучка зелени;
- 3 ст. л. масла;
- 1 ст. л. соли.
Для рассола:
- 450 или 500 мл воды;
- 10 граммов соли;
- 10 мл уксуса;
- перец чёрный, 3 горошины;
- 2 листика лавровых.
Приготовление баклажанов (в народе синие) по данному рецепту относится к закускам, а также к заготовкам на зиму
С овощами обходимся, как обычно – моем, чистим, готовим к работе. Синие варим и придавливаем грузом на 1 час. Морковку трём крупно и тушим где-то 10 минут, перед продолжением тушения добавляем к ней чеснок, предварительно раздавленный, около ¾ от нашей головки, и зелень, тоже ¾ от пучка.
Сваренные и отжатые баклажаны надрезаем почти до конца, вкладываем внутрь морковку и перевязываем каждый баклажан, чтобы начинка случайно не выпала.
Варим маринад и заливаем баклажаны, добавив остаток чеснока и зелени, сверху приспосабливаем пресс на 3 дня. А через несколько дней достаём из рассола баклажан и режем на пробу. Заодно оцениваем, насколько красиво выглядят ломтики баклажан на тарелочке.
Баклажаны квашеные, фаршированные морковью. Как фаршировать баклажаны морковкой смотрите видео-рецепт
