Маринованный чеснок, рецепты с фото и видео

Чеснок возделывали в Индии в глубокой древности. Говорят, в саму Индию его завезли арии, а где арии его взяли, уже не узнать, и спросить не у кого. Говорят, что индийцы использовали чеснок исключительно в медицинских целях, а вот есть его не хотели – им не нравился резкий запах чеснока.

Известно ещё, что в древнем Египте он был широко распространён, но непонятно, как еда или как предмет ритуального значения, потому что его находили и в египетских пирамидах, на глазах мумий.

Опять-таки, из истории к нам дошли сведения, что египетским рабочим, занятым тяжёлой работой, например, строительством пирамид, выдавали в ежедневном рационе чеснок, и от этого их работоспособность возрастала. И, якобы, даже имело место восстание рабочих, когда они перестали получать чеснок.

А вот евреи широко употребляли чеснок в пищу, и чеснок по-чешски так и называется: «židovská vanilka». Кроме того, чеснок упоминается в Библии и Коране, а такая честь редко какому растению выпадает. Всё это вместе говорит о том, какое большое значение имел чеснок для древних цивилизаций.

А как в современности? Да примерно так же, но всё-таки появился акцент в сторону кулинарии. Медицина эксплуатирует асептические свойства чеснока, но зато кулинария без чеснока не может ни шагу сделать. Очень он популярен, как приправа, да и просто многие его любят. Есть даже традиционные сочетания продуктов, такие, как сало с чесноком, пампушки с чесноком, и прочие.

Сейчас мы поговорим о заготовках из чеснока. Есть разные рецепты, как заготовить чеснок на зиму. Можно просто держать его в сухом прохладном месте, и постепенно есть в сыром виде. Но, если есть желание, можно придумать более интересные способы заготовки чеснока.

Например,маринованный чеснок – это отличная приправа, она же и закуска. И к мясу его можно подать, он придаст мясным блюдам особую пикантность.

Чеснок, конечно, остаётся чесноком, со всеми его свойствами, только резкость и агрессивность сырого чеснока становится мягче, когда он переходит в разряд маринованных. Запах тоже становится более удобоваримым, не забивает собой всё окружающее пространство, и держится не так стойко, не будет отпугивать собеседников. И вкус становится намного нежнее и мягче.

Способов, как мариновать чеснок, великое множество. Его можно мариновать дольками, головками, чистить перед заливкой маринадом, или оставлять в шелухе, закладывать в рассол в горячем или в холодном состоянии. Да ещё, мало ли вариантов можно найти. У каждой хозяйки – свой рецепт, и мы к ним добавим ещё один. Вдруг Вам понравится! И Вы тоже будете считать его своим.

Маринованный чеснок, рецепт с фото

Ингредиенты:

- чеснок свежий;

- уксус столовый 9%, для маринада, 100 г;

- сахар, для маринада, 30г;

- соль, для маринада, 10 г;

- перец, лавровый лист, для маринада;

- вода, для маринада, 100 мл.

Рассмотрим подробнее, как мариновать чеснок на зиму:

1. Приготовить маринад. Брать продукты для маринада необходимо в соотношении, заданном в рецептуре, а количество маринада определите, оценив количество чеснока;

2. Маринад готовить обычным образом, смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Кипятить маринад минут 5-10, после чего влить уксус, размешать и поставить маринад остывать.

3. Решить самостоятельно, будете мариновать чеснок дольками или головками. Если дольками, разобрать на дольки. Опустить чеснок, головки или дольки, всё равно, на 2 минуты в кипящую воду, тут же извлечь из кипятка и опустить в миску с холодной водой со льдом.

4. Продержать бланшированный чеснок в воде со льдом на протяжении получаса. Разложить его по предварительно простерилизованным баночкам и залить холодным маринадом. Можно в некоторые баночки внести нотку разнообразия, положив туда дольку очищенной свёклы. Маринад со временем приобретёт красный цвет.

5. Укупорить баночки стерильными крышками и разместить их прохладном помещение, для созревание. Дней через 10 уже можно будет попробовать маринованный чеснок.

Маринованный чеснок со специями, рецепт с видео