![Риет из телячьих мозгов](/uploads/posts/2016-12/1481733652_riet-iz-telyachih-mozgov.jpg)
Риет из телячьих мозгов
Риет, как известно из французской кухни, это род закуски, рыбной или мясной, вроде паштета, но с более крупной консистенцией. Подаётся с хлебом или гренками. Можно его приготовить, оказывается, и из телячьих мозгов.
Ингредиенты
- 600 г мозгов телячьих
- 200 г сметаны 20%-й
- 100 г резаного лука репчатого
- 100 мл сухого вина
- 50 г топлёного масла сливочного
- 1 бадьян
- 3 стебля тимьяна
- перец молотый белый
- соль
1. Мозги телячьи готовим к кулинарной обработке, затем режем помельче. Лук тоже нарезаем мелко, тимьян в веточках и бадьян остаются целыми.
2. Берём сковородку побольше, жарим на масле лук с бадьяном и тимьяном, перемешивая на сильном огне, 5 минут. Добавляем вино, выпариваем его, не снижая уровня огня, чтобы осталась примерно ¼ объёма жидкости.
3. Выкладываем на сковородку, к луку и вину, порезанные мозги, тушим минут 5-7, посыпаем солью и белым перцем. Огонь гасимм.
4. Пусть мозги остынут, за это время убираем из сковородки бадьян и тимьян, а вмешиваем сметану. Всё содержимое сковородки перекладываем в керамическую или стеклянную посуду и отправляем в холодильник на несколько часов.
Подаём риет на завтрак к хлебным тостам, его можно заправить зелёным салатом, подсолнечным маслом, лимоном – всем вместе или по выбору.
![Домашние бургеры из говядины](/uploads/posts/2016-10/1477299312_domashnie-burgery-iz-govyadiny.jpg)
![Бутерброды для пикника](/uploads/posts/2016-05/1462378907_2.jpg)
![Рулет из печени с грибами и яйцами](/uploads/posts/2015-12/1450296436_9.jpeg)
![Худеем вкусно: три рецепта диетических блюд с грейпфрутом](/uploads/posts/2015-11/1448903433_1.jpg)
![Паштет из куриной печени](/uploads/posts/2015-09/1442774706_pechenochnyy-pashtet.jpg)
![Домашняя тако-шаурма за 15 минут](/uploads/posts/2015-10/1444469573_tako_shaurma.jpg)
![Шаурма с люля-кебаб и чесночным соусом](/uploads/posts/2015-09/1442053871_kebab_shaurma.jpg)
![Кабачковая икра из цукини, рецепт с фото пошагово](/uploads/posts/2015-08/1438525178_iz-cukini-poshagovyy-recept8.jpg)
![Что приготовить из куриного филе. Лучшие рецепты](/uploads/posts/2015-04/1429030778_kurinye-nagetsy-iz-grudki-file.jpg)
![Канапе с паштетом на праздничный стол. Рецепт с фото](/uploads/posts/2014-12/1419156555_kanape-s-pashtetom-na-novyy-god-prazdnichnyy-stol-recept-s-foto.jpg)
!["Пьяный" паштет по-деревенски из свинины, бекона и ветчины. Пошаговый рецепт с фото](/uploads/posts/2014-10/1413725311_1.jpeg)