Тесто пресное для самсы

Если самсу будем готовить в тандыре, то для неё и тесто надо делать по-особому. Оно должно быть настолько крутым, чтобы для раскатывания пришлось приложить немалые физические усилия. Если обратиться к классике приготовления такого теста, то соотношение муки и воды обязано быть 4:1. 

Представляете, какое получится тесто? Только сильный мужчина в состоянии раскатать такое крутое тесто. Да и замесить его совсем не легко. Когда Вам всё-таки удастся его замесить, дайте ему время на расстойку. Когда оно так полежит при комнатной температуре, общаться с ним становится гораздо легче.

Мы всё-таки немного отступим от классики, чтобы не беспокоить мужчин.

Ингредиенты

- мука, 6 стаканов

- жир бараний топлёный, 70-80 г

- соль, 4 ч л

- вода питьевая, хорошего качества, 2 ст

Вкусное тесто для самсы:

1. Жир растапливаем, соль полностью растворяем в воде.

2. Муку сеем в миску побольше. В просеянную муку наливаем воду и размешиваем, чтобы получились хлопья.

3. Выливаем в миску растопленный жир и вымешиваем, вымешиваем, вымешиваем – это главное. Если теста много и работать с ним трудно, делим его на части и вымешиваем их по отдельности, а затем снова соединяем. И снова вымешиваем.

4. Когда тесто дойдёт до нужной консистенции, скатываем его в шар и оставляем в той же миске, только накрываем её крышкой. Пусть так постоит пару часов. После этого можно будет пускать тесто в работу – формировать самсу.