Готовим вкусные немецкие булочки
Такие булочки имеют непередаваемую нежную хрустящую корочку. Кроме того, от купания в щелочной ванне они приобретают красивый коричневый цвет, сквозь который в разрезах проглядывает белый мякиш. Очень декоративно и аппетитно!
Ингредиенты
- мука пшеничная, ½ кг
- дрожжи, 25 г
- молоко, 130 мл
- соль, 1 ч л
- масло сливочное, 75 г
- вода питьевая, 130 мл
- мак
- сода пищевая, 3 ст л
- семена подсолнечника, или кунжут, или мак – для посыпки
1. Просеиваем в миску муку, перемешиваем её с солью. В кастрюльке греем воду, распускаем в ней масло сливочное. Выключив нагрев, вливаем холодное молоко и в результате получаем тёпленькую жидкость.
2. Растворяем дрожжи в смеси молока с водой. После этого постепенно всыпаем муку, размешивая смесь без перерыва. В итоге получится эластичное тесто, которое надо, не вынимая из посуды, накрыть полотенцем и оставить на 45 минут или 1 час. Пусть подходит.
3. Тесто, увеличившееся в объёме вдвое, подлежит разделке. Выкладываем его на стол, подпылённый мукой, и делим на 12 частей, каждая примерно по 70 г весом.
4. Формуем булочки из каждой такой части. Можно скатать просто круглые или овальные изделия, а можно сделать жгуты, или витые булочки. Для этого кусок теста скатывается в колбаску 40 см длиной и сворачивается жгутом пополам, а затем – в кольцо. Кончики прячутся вовнутрь.
5. Можно сделать сердечки: кусок разрезаем пополам, из каждой половины скатываем конус и складываем обратно, соединив острые концы. Там, где конусы соприкасаются, стоит смочить поверхность теста водой.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Сердечки принято украшать мелкими фигурками, вырезанными из раскатанного куска теста. Их можно не подвергать щелочному ошпариванию, тогда они останутся белыми и будут ярко выделяться на коричневом фоне сердечка. А можно ошпарить и обмакнуть в мак – будут тёмными маковыми.
6. Сформовав булочки, ставим воду кипятить в широкой кастрюле. Наливаем до половины. Бросаем в воду соду – будет сильная реакция и обильная пена.
7. Булочки, по 2-3 сразу, кладём на шумовку и погружаем в кипящую содовую воду. Буквально на 5 секунд, и сразу извлекаем обратно. Промокнув шумовку от воды, перемещаем булочки на ожидающий противень, который уже застелен пергаментной бумагой.
8. Выложив булочки на противень, посыпаем их крупной солью, а также семенами, какие Вы любите. На булочках, имеющих простую форму - круглую или овальную, острым ножиком делаем надрезы – они будут выделяться белизной на фоне коричневой корочки.
9. Выпекаем в духовке с конвекцией, при 160 градусах. 25 минут будет достаточно.
