Гужеры – французские заварные булочки с начинкой
Такие булочки родились в Бургундии, их издавна пекут там из заварного теста, в котором обязательно присутствует сыр, и начиняют несладкой начинкой. Форма такой выпечки бывает разной, или в виде большого пирога – гужера, с отверстием посередине, или в виде мелких шаровидных булочек-гужеров с разнообразной начинкой.
Ингрединты
- мука пшеничная в/с, 100м г
- крахмал картофельный, 20 г
- сыр твёрдый, 100 г
- масло сливочное, 50 г
- 3 яйца
- соль
- вода, 125 мл
Начинка рыбная
- сёмга, консервированная натуральная, ½ банки, или 240 г
- икра мойвы с лососем, производства «Санта-Бремор», 1-2 ст л
- сыр творожный, ½ баночки
Начинка сырно-чесночная
- сыр твёрдый, 50 г
- чеснок, 2 дольки некрупных
- майонез, 3 ст л
Как приготовить такие вкусные и необычные булочки:
1. Готовим заварное тесто. Для него понадобится сыр, трём его мелко. Смешиваем муку с крахмалом отдельно в миске.
2. В кастрюльке кипятим воду, бросив в неё соль и сливочное масло, порезанное кубиками.
3. Когда вода с маслом закипит, всыпаем в воду струйкой муку с крахмалом, активно в это время вымешивая содержимое кастрюльки ложкой или лопаткой. Тесто обязано получиться однородным, и не должно прилипать к стенкам.
4. Снимаем кастрюльку с тестом с огня, даём остыть, периодически помешивая.
5. Яйца вбиваем по одному, каждый раз вымешивая тесто до полного встраивания яйца в его консистенцию.
6. После того, как все яйца вошли в состав теста, всыпаем тёртый сыр и снова хорошенько вымешиваем.
7. К этому времени духовка уже должна быть нагрета до 220 градусов. Выкладываем на противень, подпылённый мукой, шарики теста размером с грецкий орех. Делаем это с помощью чайной ложечки или кондитерского мешка. Между шариками теста должно быть хорошее расстояние, потому что булочки сильно вырастут.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
8. Пекутся они около 20 минут, приобретая красивый золотистый цвет.
9. Отключив духовку, немного задерживаем в ней готовые булочки при открытой дверце.
10. Остывшие булочки разрезаем в горизонтальном направлении и наполняем начинкой. Самой разной, это может быть даже какой-нибудь салат.
11. В нашем случае предусмотрено 2 варианта начинки – сырная и рыбная.
12. Сырную начинку готовим из тёртого сыра, смешанного с майонезом и раздавленным чесноком.
13. Рыбная начинка готовится из консервированной сёмги. Жидкость из банки сливаем, а рыбу мнём вилкой. Для пикантности добавляем немного икры мойвы, а для основательности – творожный сыр, тоже размятый. Все ингредиенты перемешиваем и начиняем булочки.
