Грибной бефстроганов, рецепт с фото

Для того, чтобы грибной бефстроганов получился таким, каким он должен быть, нужно внимательно подойти к выбору продуктов и учесть некоторые нюансы.

Во-первых, грибочки должны быть мелкими и ровненькими, такие плотные круглые шампиньончики.

Во-вторых, макаронные спиральки должны быть недлинными и обязательно из твёрдых сортов пшеницы.

Нюансы такие: накрывать крышкой грибы не надо, тогда они не потемнеют, и заодно выпарится лишняя влага. При добавлении йогурта в грибной соус последний необходимо охладить, во избежание сворачивания йогурта и расслоения. 

Вот и всё. Да, желающие могут добавить в конце чесночок, предварительно его измельчив.

Ингредиенты

- шампиньоны, 1 кг

- фузилли (итальянские макароны-спиральки), 4 ст

- 1 луковица большая;

- крахмал кукурузный, 2 ст л

- масло сливочное, 3 ст л

- бульон куриный, 400 мл

- йогурт натуральный, 200 г

- перец чёрный молотый, ¼ ч л

- соль, 1 ч л

- зелень (укроп, петрушка) рубленая, ¼ ст

Как вкусно приготовить грибной бефстроганов:

1. Макароны варим по инструкции, приведенной на упаковке, до состояния аль-денте.

2. Берём большую сковородку, масло в ней растапливаем и жарим лук, порезанный кубиками. Лук сдвигаем по краям, в середину сковородки выкладываем шампиньоны. Добавив огонька, обжариваем грибочки 10 минут.

3. В чашке смешиваем бульон с крахмалом. Добившись однородности взвеси, вливаем её в сковородку, к грибам и луку.

4. Увеличиваем огонь, стремясь к закипанию, затем делаем его минимальным и варим содержимое несколько минут.

5. Увидев, что соус загустевает, сковородку убираем от огня и ставим остывать. Когда она подостынет, начинаем вливать в неё йогурт, не торопясь и непрерывно помешивая содержимое.

6. Выкладываем в сковородку макаронные спиральки и аккуратно всё перемешиваем. Подаём блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью. На приготовление блюда уходит от 1 часа до 1½.