Утка в пиве, пошаговый рецепт с фото
Утиное мясо очень своеобразно, и любят его не все. Главным образом из-за особенного «утиного» запаха. В рецепте, который мы приведём ниже, эта проблема решена кардинально, и запах утки полностью нейтрализуется запахом пива. Выглядит блюдо очень нарядным, уточка получается мягкая, нежная, с приятным «загаром». Он получается ещё румянее, если на последнем этапе приправить почти готовую тушку паприкой.
Ингредиенты
- утка целая свежая, 1 шт
- пиво светлое, ½ л
- апельсины, 2 шт
- яблоки, 4 шт
- приправы
Готовим вкусную утку в пиве с яблоками запечённую в духовке:
1. Ставим духовку на разогрев. Готовим утку – разделываем, моем и обсушиваем, натираем приправами внутри и снаружи. Приправы и специи выбирайте по своему вкусу.
2. Яблочки и апельсины моем, вытираем. Режем яблоки крупными дольками, убрав попутно сердцевину. Апельсины так и останутся целыми, по крайней мере, те, что пойдут внутрь утки.
3. Уточку начиняем. Сначала вкладываем внутрь целые апельсины, затем пространство заполняем яблочными дольками. Укладываем утку в глубокую посуду для запекания, имеющую крышку. Утку поворачиваем брюшком вниз, зашивать ничего не надо. Вокруг утки тоже можно расположить яблочные дольки, заполняем ими все промежутки. После того, как всё уложено, выливаем в посуду пиво. Желательно, чтобы утка была полностью погружена в пиво. Если посуда не позволяет, то тоже ничего страшного – наливаем просто доверху.
4. Духовка к этому времени должна нагреться до 160 градусов. Ставим утку, накрываем крышкой и выдерживаем при этой температуре 45 минут. Если пиво будет вести себя агрессивно, можно чуть-чуть приоткрыть крышку.
Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов, пусть утка посидит ещё ½ часа в более горячей атмосфере.
Этот расчёт времени произведён для средних размеров птицы, где-то на 1½ кг. Если утка потяжелее, то надо добавить около ½ часа в общем и целом.
Настало время снять крышку и довести утку до образования румяной поверхности. Снимаем крышку и выдерживаем 7 минут спинкой вверх и 7 минут, перевернув утку, брюшком вверх. Именно в это время можно присыпать как спинку, так и грудку уточки паприкой – «загар» станет поярче.
Вот такая красавица получается в итоге. Подаём её с фруктами, которые с ней вместе запекались, и с овощным салатом. Мясо этой уточки получается сочным и нежным, не особенно жирным. В этом во многом заслуга апельсинов. Кстати, при подаче на стол утку можно украсить дольками апельсина или лимона, свежей зеленью и варёной морковкой.
