Утиные ножки фаршированные грибами. Рецепт приготовления с фото

Блюда из мяса утки, тёмного, с особым вкусом, всегда считались деликатесами, а уж фаршированные ножки – и подавно. Ножки для этого рецепта нужно выбирать покрупнее, фарш можно варьировать, отталкиваясь от традиционного или допуская различные от него отступления. 

Ингредиенты

- ножки утиные, 2 шт

- лук репчатый, 2 шт

- шампиньоны, 200 г

- 1 яйцо

- майоран свежий рубленый, 2 ст л

- перец

- соль

- масло растительное (жарить)

Кто предпочитает традиционные вкусы, может размочить булочку и применить её в фарше, в дополнение к грибам или вместо них. 

Как вкусно приготовить фаршированную утку грибами:

1. С утиных ножек, вымытых и обсушенных,  аккуратно стаскиваем шкуру и обрезаем мясо у кости. Всё мясо снимаем с косточки и измельчаем в мясорубке.

2. Лук режем мелко, грибы, почистив, нарезаем ломтиками. Лук обжариваем в 2-х столовых ложках масла - слегка, до достижения прозрачности, добавляем грибы. Они пустят обильный сок, и надо дождаться, чтобы он полностью выпарился. После этого грибы с луком  добавляем в мясной фарш. Вбиваем яйцо, присаливаем и приперчиваем, высыпаем майоран. Фарш тщательно вымешиваем.

3. Наполняем кожу фаршем, сшиваем нитками с обеих сторон, сохраняя форму ножки. Оборачиваем начинённые ножки алюминиевой фольгой, запекаем при 200 °C минут 30. Фольгу снимаем, а ножки обжариваем, чтобы вся поверхность стала румяной корочкой.

4. Перед тем, как подать на стол, нить снимаем, гарнируем утятину салатом и отварным картофелем.