7 правил замораживания фруктов и овощей на зиму
20.03.2015 101 0 ElishevaAdmin

7 правил замораживания фруктов и овощей на зиму

Цукаты, сушка и заморозка
В закладки

При заготовке на зиму мы маринуем, солим, варим и перетираем с сахаром. Заморозка продуктов ещё не стала такой традиционной, как закатка, а ведь этот способ хранения имеет свои преимущества. Если всё делать правильно, то хорошо сохраняется цвет, текстура и питательные качества заготавливаемых продуктов.

 

Вот основные правила замораживания продуктов на зиму:

1. Отбираем плотные, спелые и неповреждённые плоды.

2. Моем и, главное, тщательно сушим, это – обязательное условие, если мы не хотим увидеть слипшийся и смёрзшийся комок.

3. Чтобы не появился неприятный привкус и не произошла потеря цвета, для многих овощей обязательна бланшировка. То есть, их надо опустить в кипяток на несколько минут, и немедленно охладить. И только потом – обсушить и заморозить.

4. Продукты, подлежащие заморозке, должны плотно укладываться в ёмкость.


5. Пакеты с продуктами должны быть по возможности герметичны, и к этому надо стремиться, чтобы максимально уменьшить потери влаги.

6. Рассчитывайте на то, что пакет с продуктами размораживается 1 раз, и повторно заморожен быть не может. Поэтому делайте одноразовые упаковки – достал, разморозил, приготовил или съел.

7. Важная вещь – температура. Если она в камере удерживается от 0 до -8°C, то хранить продукты можно довольно долго, до 3-х месяцев. При температуре не выше -18°C продукты хранятся без потери качества вообще до 1-го года.

 

Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
10-10
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

data-matched-content-ui-type="text" data-matched-content-rows-num="4,2" data-matched-content-columns-num="1,2"
Грандиозная заготовка из малины на зиму: варенье, компоты, заморозка + вино и ликёр
Грандиозная заготовка из малины на зиму: варенье, компоты, заморозка + вино и ликёр
Грандиозная заготовка из малины на зиму: варенье, компоты, заморозка + вино и ликёр
08.06.17 Напитки / Варенье, джемы, повидло / Цукаты, сушка и заморозка
Ягода действительно редкостного вкуса и аромата, а о целебных свойствах малины слышали все. Да что слышали, в каждой семье хозяйки заготавливают на зиму малину во всех
Заготовка петрушки на зиму: сушка, засолка, заморозка и др. способы
Петрушку на зиму заготавливать легко, много времени это не отнимет. Надо только делать всё аккуратно.  Способов заготовки немного: соление, замораживание, сушка,
Варианты заготовок на зиму для здорового и правильного питания
Варианты заготовок на зиму для здорового и правильного питания
Варианты заготовок на зиму для здорового и правильного питания
29.01.17 Соленья, маринады, салаты, соте / Цукаты, сушка и заморозка
Традиция заготавливать овощи и фрукты на зиму никуда не делась, несмотря на то, что в супермаркетах полно консервированных продуктов – и компотов, и солений, и
Лук на зиму во всех возможных и супер-удивительных вариациях
Лук на зиму во всех возможных и супер-удивительных вариациях
Лук на зиму во всех возможных и супер-удивительных вариациях
26.01.17 Варенье, джемы, повидло / Соленья, маринады, салаты, соте / Цукаты, сушка и заморозка
По широте применения в кулинарии ни одно растение на может сравниться с луком. Он участвует в приготовлении блюд первых и вторых, закусок, салатов, маринадов и прочего.
Топ-5 способов заготовки баклажанов на зиму
Топ-5 способов заготовки баклажанов на зиму
Топ-5 способов заготовки баклажанов на зиму
23.08.15 Соленья, маринады, салаты, соте / Цукаты, сушка и заморозка
Период, когда можно заготовить баклажаны на зиму, не слишком велик, до середины осени, как максимум. Надо успеть приготовить разные виды заготовок. 
Вяленые овощи и фрукты на зиму
Вяленые овощи и фрукты на зиму
Вяленые овощи и фрукты на зиму
04.06.15 Цукаты, сушка и заморозка
Вяленые продукты в принципе готовятся по тому же принципу, что и сушёные – путём проветривания и удаления лишней влаги. Но разница очень существенная: при вялении
Заготовка крапивы на зиму. Лучшие рецепты
Заготовка крапивы на зиму. Лучшие рецепты
Заготовка крапивы на зиму. Лучшие рецепты
26.05.15 Соленья, маринады, салаты, соте / Цукаты, сушка и заморозка
Все мы знакомы с крапивой, кто на расстоянии, а кто и может похвастаться физическим контактом. Ощущения весьма болезненные, и запоминаются надолго. Правда, это не
"Все клубнично" – вкусные и простые рецепты заготовок на зиму из клубники
"Все клубнично" – вкусные и простые рецепты заготовок на зиму из клубники
"Все клубнично" – вкусные и простые рецепты заготовок на зиму из клубники
18.05.15 Блины, оладьи, сырники / Варенье, джемы, повидло / Компоты, соки / Цукаты, сушка и заморозка
Изо всех диет для похудания самая вкусная – это клубничная. Но с точки зрения почитателей клубники само словосочетание «клубничная диета» является
Консервирование зеленого горошка на зиму
Консервирование зеленого горошка на зиму
Консервирование зеленого горошка на зиму
18.05.15 Соленья, маринады, салаты, соте / Цукаты, сушка и заморозка
Купить зелёный горошек в магазине – не проблема. В том смысле, что банками с горошком от разных производителей уставлены полки. Проблема состоит в другом –
Сушим овощи и фрукты на зиму
Сушим овощи и фрукты на зиму
Сушим овощи и фрукты на зиму
10.05.15 Цукаты, сушка и заморозка
Сегодня мы расскажем, как правильно сушить овощи и фрукты. Для того, чтобы воспользоваться данным рецептом, Вам необходимо запастись как можно большим количеством
Как приготовить цукаты в домашних условиях?
Как приготовить цукаты в домашних условиях?
Как приготовить цукаты в домашних условиях?
09.03.15 Варенье, джемы, повидло / Цукаты, сушка и заморозка
Цукаты - это не слишком популярный у нас, но очень интересный и полезный способ заготовки на зиму ягод, фруктов и даже некоторых видов овощей.
Зелень на зиму, рецепты заготовок с фото и видео
Зелень на зиму, рецепты заготовок с фото и видео
Зелень на зиму, рецепты заготовок с фото и видео
21.08.14 Соленья, маринады, салаты, соте / Цукаты, сушка и заморозка
Каждой хозяйке известно, что приготовить какое-нибудь мясное, рыбное или овощное блюдо без добавления зелени, ароматических трав, - практически пустая затея. Нужного
Войти через: