» » » Грандиозная заготовка из малины на зиму: варенье, компоты, заморозка + вино и ликёр

Грандиозная заготовка из малины на зиму: варенье, компоты, заморозка + вино и ликёр

Выражение «не жизнь, а малина» предполагает нечто радостное, в высшей степени приятное. То есть, приятное – это и есть ягода малина. О ней сложено много сказок и поверий, и всегда она олицетворяет собой только позитив. Наделяли малину и духовной силой, веря, что эта волшебная ягода способствует установлению общности между людьми, хорошим отношениям и доброжелательности. Традиция угощать гостей чаем с малиновым вареньем, вполне возможно, произошла из этой веры.


Ягода действительно редкостного вкуса и аромата, а о целебных свойствах малины слышали все. Да что слышали, в каждой семье хозяйки заготавливают на зиму малину во всех видах, чтобы иметь надёжное средство от простуды. 

Заготовить малину можно по-всякому. Раньше в основном варили варенье, а сегодня появилась возможность малину сохранить в абсолютно натуральном виде, заморозив её. 

 

Малина натуральная свежезамороженная

1. Ягоды для замораживания отбираем целые и сухие. 

2. Раскладываем на подносе или на разделочной доске в один ряд поодиночке.

3. Ставим доску в морозильную камеру и ждём, чтобы ягоды подмёрзли и стали твёрдыми.

4. Собираем подмёрзшие ягодки в контейнер, закрываем его и храним в морозилке.

 

Малина натуральная замороженная на меду

1. Сухие целые ягоды малины складываем в контейнер.

2. Берём жидкий прозрачный мёд и заливаем малину. 

3. Контейнер помещаем в морозильную камеру.
Можно заморозить малину и в специальных пакетиках, возможно так вы удачнее расположите её в морозильной камере.

 

Малина сушёная

Если у Вас на даче есть малинник, то попробуйте заготовить её в сушёном виде. Ягоды для этого отбирать надо плотные, слегка зеленоватые. Когда она дойдёт до полной спелости и нальётся соком, её уже не засушить.

 

1. Ягоды малины сушим в электросушилке или в обычной духовке.

2. Сначала установим температуру 45-50°С и продержим малину 2-4 часа.

3. Затем, когда ягоды основательно подсохнут, поднимем температуру до 60°С и контролируем процесс сушки.

4. Высушенные ягоды складываем в коробку или банку и закрываем герметически.

Сушёная малина имеет массу позезных свойств. Зимой она станет вашей натуральной выручалочкой.

 

Малина, протёртая с сахаром

Ингредиенты:

- 750 г малины

- 150 мл воды
- 250 г сахара

 

1. Перебранную малину в кастрюле зальём водой и будем греть.

2. Очень медленно доведём до закипания, после чего поварим 3-4 минуты.

3. Сняв с огня кастрюля, берём сито и протираем малину горячей.

4. Получив пюре, кладём его обратно в кастрюлю, засыпаем туда сахар и снова греем.

5. Ждём, пока сахар растает, постепенно нагревая смесь до точки закипания, но больше варить её не надо.

6. Расфасовываем сладкое малиновое пюре по банкам. Стерилизуем их:

- 15 минут для ½-литровых банок;
- 20 минут для литровых.
Протереть малину с сахаром быстро и просто, но зимой такой запас играет не последнюю роль в витаминных запасах. Не поленитесь.

 

Пюре малиновое натуральное

1. Берём свежие, спелые ягоды малины и сразу протираем через сито.

2. Пюре собираем в кастрюле, греем.

3. Дождавшись закипания, варим пюре всего 1 минуту и сразу разливаем по банкам.

4. Банки закатываем, переворачиваем и, укутав, оставляем остывать.
Малиновое пюре, фактически, полуфабрикат на зиму. Из него зимой можно готовить малиновый кисель, желе, мармелад.

 

Сок малиновый натуральный

Ингредиенты:
- 1 кг спелой малины
- воды 150-200 мл 

 

1. Перебрав ягоды, разминаем их деревянным пестиком.

2. Воду льём в кастрюлю, греем до 60°С и загружаем размятую малину.

3. Убрав нагрев, накрываем кастрюлю и настаиваем малину 15 минут.

4. Пропустив сок через марлю, отожмём его, а затем профильтруем.

5. Сок кипятим и разливаем в стеклянную тару. Закатываем или укупориваем.

Заготовить малиновый сок на зиму - просто святое дело! Это витаминная бомба и огромная радость для детей и взрослых.

 

Малина в собственном соку

Ингредиенты: 

- 1 кг сахара
- 1 кг малины

 

1. Кладём в кастрюлю малину, засыпаем сахаром.

2. Растаявшую сочную субстанцию расфасовываем в банки и отправляем на стерилизацию (время описано выше).

3. Закатанные банки храним на холоде.

 

Малина в натуральном соке красной смородины

Ингредиенты:

- 1 кг малины

- ½ л сока смородины красной

 

1. Готовим сок из красной смородины. Для этого ягоды бланшируем 1 минуту, затем выжимаем из них сок. Неважно, будет ли это соковыжималка, сито или марля.

2. Перебранную малину складываем в кастрюлю и заливаем соком.

3. Греем малину в соку, после закипания варим 5 минут.

4. Раскладываем варево по банкам, размещая равномерно сок и ягоды, и закатываем.

Такая "дуо" витаминная заготовка "малина и смородина" дарят еще больше радости зимой.

 

Малиновый сироп

Ингредиенты:

- 1 кг малины

- 1 ст воды
- 1 кг сахара

 

1. Сварим сироп в первой редакции - воду с сахаром.

2. Загрузим в него целые ягоды и будем греть до закипания, затем с огня снимем и подождём, пока смесь остынет.

3. Возьмём сито и процедим сироп в кастрюлю.

4. После того, как сироп покипит 5 минут, разольём его в стерилизованную посуду и закатаем.

Тепрь вы знаете как сделать вкусный малиновый сироп.

 

Компот из малины

Ингредиенты:

- 1 кг малиновых ягод

Для сиропа:

- 3 л воды

- 1 кг сахара

 

1. Ягоды малины подготовим к обработке.

2. Сварим сироп, загрузим ягоды, пока он кипит, и будем греть дальше.

3. Малину в сиропе легонько перемешаем и подождём начала кипения.

4. Кипящий компот разольём по банкам, подождём, пока он остынет, и закатаем.
Легко и просто готовится малиновый компот на зиму. Теперь заготовки могут ждать зимы и радовать всех членов семьи.

 

Малиновое варенье «Пятиминутка», рецепт пошагово

Ингредиенты:
- 5 кг ягод малины
- 3½-4 кг сахара

 

1. Малину переберём, удалим хвостики. В этом случае её можно и аккуратно промыть, а потом обсушить, осторожно разложив на полотенце.

2. Когда малина обсохнет, переместим её в кастрюлю, пересыпая сахаром, и не будем трогать 6-8 часов. 

3. Кастрюлю с малиной и сахаром греем до закипания и варим 5 минут.

4. Варенье в кипящем состоянии расфасовываем и закатываем. Баки ставим на крышки, укутываем и оставляем остывать.

 

«Бабушкино варенье» из малины на зиму

Ингредиенты:

- 1 кг малины

- 2 кг сахара
- 2 ч л лимонной кислоты

- 4 ст воды

 

1. В кастрюлю кладём малину, заливаем воду и всыпаем сахар.

2. Греем её, пока не закипит, медленно варим, периодически снимая пенку. Варенье надо помешивать, чтобы исключить пригорание.

3. Когда посчитаем, что варенье готово, разведём в нём кислоту лимонную.

 

Варенье из малины с лимонами, рецепт пошагово

Ингредиенты:
- 5 кг малины
- 2 лимона покрупнее 
- 7½ кг сахара

 

1. Малину перебираем и моем, затем обсушиваем. 

2. Лимоны тоже моем и вытираем насухо, затем нарезаем кружочками потоньше. Попутно удаляем косточки, а кружочки разрезаем пополам.

3. Лимонные дольки вперемешку с ягодами малины засыпаем сахаром в кастрюле и оставляем на 6-8 часов.

4. Кастрюлю греем, ждём, пока закипит, и медленно варим 40 минут. В течение всей варки помешиваем и периодически снимаем пенку.

5. Убираем нагрев. Когда полностью остынет, снова греем, на этот раз довариваем до готовности.

6. Остудив варенье, расфасовываем его и закрываем банки капроновыми крышками. 
Такая заготовка варенья из малины с лимоном относится к необычным рецептам, но приготовление достаточно простое. Согласны?

 

Варенье из вишни с малиной на зиму

Ингредиенты:
- 1 кг вишни
- 1 кг малины

Для сиропа:
- 2 кг сахара
- 2 ст воды

 

1. Сначала готовим вишню – перебираем, промываем, извлекаем косточки.

2. Варим сироп, опускаем в него вишню. 

3. Ждём, пока закипит, и прекращаем нагрев.

4. Предыдущий пункт повторяем 5 раз, с интервалом в ½ часа.

5. Когда будем варить вишню в последний раз, засыплем малину. После закипания проварим 5 минут.

6. Разольём по банкам горячее варенье и тут же закатаем.

Малина и вишня удачно сплелись воедино в таком варенье на зиму и дополняют разнообразие вкусовых качеств друг друга.

 

Варенье из малины с участием дыни, необычная заготовка на зиму

Ингредиенты:
- 300 г малины

- 800 г сахара

- 1 кг дынной мякоти

- 1 ст воды

- 1 лимон

 

1. Снимем цедру с лимона, затем выдавим из него сок, зальём цедру, посыплем сахаром (немного) и поставим пропитываться на 1 час. Получим «лимонный сахар».

2. Очистим дыню, нарежем дынную мякоть помельче.

3. Сварим сироп, соединив в кастрюле сахар с водой и «лимонным сахаром».

4. В кипящий сироп загрузим сначала дынные кусочки, а затем и малину.

5. Варим варенье до загустения, снимаем пену, разливаем по банкам.

Кто бы мог подумать, варенье из малины и дыни. А оказывается даже очень вкусно! Попробуйте, не пожалеете.

 

Мусс из груш и малины

Ингредиенты:

- 300 г малины

- 1 кг грушевой мякоти без семян, но со шкурочкой

- ½ ст сахара

- кардамон

- сок лимона (несколько капель)

 

1. Груши моем, извлекаем сердцевину. Мякоть с кожицей нарезаем довольно крупными кубиками.

2. Малину перебираем, промываем и каждую ягодку обсушиваем.

3. Складываем в кастрюлю грушу и малину, всыпаем сахар и перемешиваем.

4. Ставим кастрюлю греть, после закипания варим 1 час, помешивая.

5. Сняв варево с огня, добавляем сок лимона и кардамон.

6. Воспользовавшись блендером, получаем мусс, измельчив и взбив массу. Раскладываем мусс по банкам и стерилизуем из 10 минут.

7. Храним мусс в темноте и холоде.

 

Джем малиновый

Ингредиенты: 

- 1 кг малины

- 2 ст л желатина

- 1,4 кг сахара

- 1 ч л кислоты лимонной

- 1½ ст воды

 

1. Перебрав малину, ягоды промоем в воде. Желатин замочим, чтобы он успел раствориться.

2. Ягоды, пересыпав сахаром, поместим в таз и зальём водой, как указано в рецептуре.

3. Медленно нагреем, пока содержимое не начнёт кипеть. 

4. Поварим 15 минут, усилим огонь до среднего и так, уваривая, доведём джем до готовности.

5. Добавим кислоту лимонную и разведённый желатин.

6. Расфасуем джем по банкам и закатаем.

 

Готовим конфитюр малиновый на зиму, рецепт

Ингредиенты:
- 1 кг малины,

- 1 лимон
- 1 кг сахара
- 1 пакетик «Желфикс»

 

1. Перебрав малину, ягоды промоем в воде. Обсушим.

2. С лимона снимем цедру, отдельно соберём выжатый сок. 

3. Малину сложим в кастрюлю, посыплем цедрой и сахаром, польём соком, выжатым из лимона, и перемешаем.

4. Ставим кастрюлю на маленький огонь, постепенно доводим смесь до кипения.

5. Всыпаем «Желфикс» и варим, помешивая, 1 минуту.

6. Расфасовываем по банкам. Завинтив крышки, на 10 минут переворачиваем банки, затем снова ставим на донышко – пусть стынут. 

Нежный малиновый конфитюр добавит изысканности в ваши запасы заготовок на зиму.

 

Желе из малины, заготовка на зиму

Ингредиенты:
- малина, около 2 кг

- сахар - 1½ кг на 1 л сока малины

 

1. Перебрав малину, ягоды промоем в воде. Обсушим, разложив поштучно на полотенце.

2. Возьмём стеклянный или эмалированный таз и разомнём в нём ягоды.

3. Затем отожмём сок через марлю. Отжимки используем в других блюдах.

4. В сок добавим сахар и хорошенько размешаем – надо растворить.

5. Оставим сок с сахаром настаиваться 10 часов.

6. Распределив желе по банкам, поставим их в холодильник.

 

Мармелад из малины

Ингредиенты:
- 1 кг малины
- ½ кг сахара

 

1. Перебрав малину, промываем её в воде, споласкиваем кипячёной холодной водой. 

2. Обсушиваем ягоды, после чего протираем их сквозь сито, довольно частое. Получаем малиновое пюре.

3. Пюре увариваем с сахаром на сильном огне, помешивая.

4. Когда масса загустеет, расфасуем её в банки, немного охладим и укупорим.

 

Повидло из малины с яблоками

Ингредиенты: 

- 1 кг пюре из яблок
- 1 кг ягод малины
- 800 г сахара
- 600 мл воды

 

1. Сначала приготовим пюре из яблок – распарим их в кипятке и протрём сквозь сито. После этого отмерим 1 кг, как предписывает рецепт.

2. Малину, в свою очередь, разотрём в пюре и смешаем с яблочным, поместим в широкую кастрюлю и поставим варить.

3. После того, как пюре покипит 15-20 минут, засыплем сахар и уварим до готовности. 

4. Готовое повидло расфасуем в банки и закатаем.

 

Пастила малиновая, вкусно и необычно заготавливаем на зиму

Ингредиенты:
- 1 кг малины

- ¼ кг сахара
- 100 г сахарной пудры

- масло растительное для смазки

 

1. Малину, перебрав и промыв холодной водой, ставим в разогретую духовку. Посуду выбираем широкую, выдерживаем в духовке 50 минут

2. Горячие ягоды извлекаем деревянной лопаткой и тут же протираем сквозь сито – получаем пюре и кладём его в кастрюлю.

3. Засыпаем в пюре сахар, увариваем пюре до половины первоначального объёма.

4. Форму для пастилы выстилаем пергаментом, смазываем маслом, выливаем густое горячее пюре.

5. Ставим форму в духовку, сушим пастилу при 70°С. Можно высушить её и на солнце, если есть такая возможность.

6. Готовую пастилу режем на куски, обваливаем в сахарной пудре. 

7. Если разложить пастилу по стерильным банка и прикрыть пергаментом, то можно оставлять её в зиму.

 

Малиновый уксус

Если вы не сталкивались до этого с малиновым уксусом, то Вы будете удивлены его ярким вкусом и исключительно приятным запахом. 

 

Ингредиенты:
- ¼ кг уксуса, белого винного
- 200 г малины

 

1. Перебрав малину, промываем её в воде, споласкиваем кипячёной холодной водой. Высушиваем ягодки и кладём их в стеклянную банку, снабжённую герметичной крышкой.

2. В банку к малине заливаем уксус, плотно закрываем крышкой. 

3. Выдерживаем банку 2 недели в прохладе и темноте.

4. Затем, открыв банку, удаляем ягоды, отцедив и отфильтровав жидкость. Это и есть малиновый уксус. Хранить его надо в герметичной посуде, в холодильнике. В течение 1 года его надо использовать.

 

Малиновый ликёр, рецепт

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Вишневая водка. Простой рецепт

Ингредиенты:
- ½ кг малины

- 1 л водки

Для сиропа:
- ½ кг сахара
- ¼ л воды

 

1. Возьмём большую бутылку, высыплем в неё малину и зальём водкой. Заткнём ватным тампоном горлышко бутылки.

2. Продержим бутылку в прохладе 3-4 недели. Можно спустить в подвал.

3. Когда заданное время пройдёт, сварим сироп. Охладим его и вольём в бутылку, разбавив содержимое.

4. Перемешиваем, отделяем малину, фильтруем – получаем ликёр.

5. Разольём ликёр по бутылкам и закупорим. Чем он дольше будет стоять, тем будет становиться вкуснее.

 

Малиновое креплёное вино

Ингредиенты:
- 2½ кг малины

Для сиропа:

- 2½ л воды
- 700 г сахара

 

1. Малину не моем, отжимаем из ягод сок.

2. Варим сироп и охлаждаем его, сахар обязан раствориться полностью.

3. В бутылку выливаем и малиновый сок, и холодный сироп, перемешиваем.

4. Оставляем смесь бродить в бутылке, температура должно быть на уровне 25°С или выше.

5. Когда вино перебродит, его надо профильтровать, вылить в бутылку и укупорить. Хранится оно в холодильнике.

 

Вкусное вино из малины в домашних условиях, проверенный видео-рецепт

Обнаружили ошибку или мёртвую ссылку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации ресурса.
Вам понравился материал? Поблагодарить легко!
Будем весьма признательны, если поделитесь этой статьей в социальных сетях:

Поделиться в блоге
Опубликовал ElishevaAdmin   Прочитано (раз): 473   |   Оставлено комментариев: 0
Распечатать
    загрузка...
Другие статьи и новости по теме:
Добавление комментария
Уважаемые пользователи!
При добавлении комментариев на сайт Вам следует учитывать следующее - все комментарии проверяются Администрацией на предмет отсутствия спама. При обнаружении признаков спама, в оставленном Вами комментарии, сам комментарий будет незамедлительно удалён, а Ваш IP-адрес будет забанен без предупреждения! Учётные записи пользователей, рассылающих спам, блокируются/удаляются без права последующего восстановления.

С уважением, Администрация сайта.
* = поля обязательны к заполнению
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Вопрос : 1+100
Подтверждение кода безопасности :

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код


То, что вы искали
Новости партнеров
Топ статьи категории
Спонсора проекта
загрузка...
Рубрики

Вязание

Вязание крючком

- Для детей

- Для женщин

    Кофты, болеро, жакеты, жилеты

    Купальники, топы

    Платья, сарафаны, туники, юбки

    Пальто, пончо, кардиганы

    Шапки, шарфы, шали

    Сумки и аксессуары

    Носки, обувь

- Для мужчин

- Для дома

- Для животных

- Игрушки, безделушки

 

Вязание спицами

- Для детей

- Для женщин

  Кофты, болеро, жакеты, жилеты, пуловеры и свитера

  Купальники, топы

  Платья, сарафаны, туники, юбки

  Пальто, пончо, кардиганы

  Шапки, шарфы, шали, снуды и палантины

  Сумки и аксессуары

  Носки, обувь

- Для мужчин

- Для дома

- Для животных

- Игрушки, безделушки

- Узоры спицами

- Уроки вязания

 

- Тенденции

- Вдохновение

- На продажу

- На заказ


Диета и Правильное питание


Кулинария

- Завтраки

- Салаты

    Из мяса, птицы и яиц

    Из рыбы и морепродуктов

    Из овощей, грибов, сыра

- Первые блюда

    Горячие супы, борщи

    Супы-пюре

    Холодные супы

    Бульоны

- Вторые блюда

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из овощей, грибов

    Блюда из фарша

    Блюда из круп, гарниры

    Мучные изделия (вареники, пельмени)

    Паста

    Соусы

- Закуски

    Бутерброды, канапе, паштеты

    Закусочные торты, рулеты

    Из мяса, птицы, яиц

    Из рыбы, морепродуктов

    Из овощей, грибов, сыра

- Десерты

- Напитки

- Выпечка

    Блины, оладьи, сырники

    Торты, пирожные, рулеты

    Булки, пироги

    Печенье, кексы, маффины

    Несладкая выпечка

- Молочные продукты

- Заготовки на зиму

    Варенье, джемы, повидло

    Компоты, соки

    Соленья, маринады, салаты, соте

    Цукаты, сушка и заморозка

- На скорую руку

- Пикник


Своими руками

- Дом

- Дача

- Дети

- Домашние животные

- Украшения

- Советы

- Идеи


Видео

- Видео вязание

- Видео рецепты


Конкурсы

- Конкурсы вязание


Работы читателей