Куриный холодец. Рецепт с фото
Куриный холодец стараются варить из петуха, он получается вкуснее и крепче, и даже можно не обращаться к желатину. Известно, что желирующие свойства в петушиной тушке выше и, если варить петуха, а, вернее, томить, достаточно долго, то получится прекрасный холодец.
Ингредиенты
- куриная тушка, 1 шт;
- морковь, 2 шт;
- лук, 1 шт;
- перец горошком, 1 ч.л.;
- лавровый лист, 2 шт;
- соль;
- вода;
- желатин.
Как приготовить вкусный холодец из курицы:
Из одной тушки получается примерно 6 порций, а на готовку уйдёт более 3-х часов. Хотя основное время холодец будет просто томиться на самом мизерном огне.
Готовим холодец
1. Готовим тушку к варке, разрезаем её на 4 части. Берём широкую кастрюлю, кладём куски в 1 слой на дно и заливаем водой. Уровень воды должен превышать мясо на 10-15 см, не больше. Дождавшись закипания, старательно снимаем всю возможную пену.
2. Когда пена уже не возникает, кладём в кастрюлю целиком морковь с луком, лавровый лист, перец и соль, и переводим процесс кипения на самый минимальный. Варим, пока мясо не начнёт отходить от костей, а это – от 2 до 6 часов, каждая хозяйка выбирает сама.
3. По окончании варки из бульона всё вынимается, а сам он процеживается. Если намерены класть желатин, то его насыпают в стакан, заливают бульоном и оставляют набухать. Варёные овощи выбрасывают, из курицы вынимают малейшие косточки и убирают кожу, а оставшееся мясо делят на маленькие кусочки. Кусочки раскладываются в приготовленные формочки и ждут заливки.
4. Берут стакан с желатином и хорошенько размешивают, до растворения, после чего выливают в бульон - и тоже размешивают.
5. Чистят небольшую морковку и режут её на тончайшие кружочки, которыми украшают формочки с куриным мясом. Бульон с желатином подогревают, не доводя до кипения, и заливают его в формочки. Оставляют залитые формы на столе, чтобы они остыли и слегка загустели. Для окончательного застывания их переносят в холодильник и оставляют на ночь.
