Компот из ревеня на зиму, рецепты с фото и видео

Ревень во основном растёт в Азии, в Китае и Тибете, а к нам он попал благодаря знаменитому русскому географу, натуралисту и путешественнику Н.М. Пржевальскому. Из одной из своих экспедиций в Китай в конце 19-го века он и привёз это растение, которое прижилось в России великолепно. Оно быстро вошло в моду в Европе, и Россия неплохо заработала на экспорте ревеня в европейские страны.

Сам ревень обладает многими целебными свойствами, например, повышает аппетит, улучшает пищеварение, является прекрасным витаминным средством, уменьшает вероятность сердечных приступов, действует в направлении предотвращения опасности инсульта.

В медицине ревень используют в качестве слабительного, желчегонного, а также общеукрепляющего средства при многих заболеваниях.

Пользаупотребления ревеня для огромного большинства населения несомненна, но есть всё-таки такие категории заболеваний, при которых употреблять блюда из ревеня не стоит, не говоря о лекарственных препаратах. Это, к примеру, такие заболевания, как сахарный диабет, или различные воспалительные процессы желудочно-кишечного тракта, или подагра, ревматизм и многие болезни, свойственные людям пожилого возраста. Да и при беременности не стоит им особенно увлекаться.

Зато все остальные категории граждан могут позволить себе побаловаться блюдами из ревеня. А в кулинарии ревень числится далеко не из последних. Из него готовят многие блюда:

- первые блюда, а ревень употребляют для замены щавеля в зелёных борщах;

- вторые блюда, закуски и салаты. Из него получается прекрасный гарнир к мясу – пюре из ревеня;

- выпечка и десерты. Отличные пироги и крамблы получаются из ревеня, желе и самые разные десерты;

- соусы к сладким десертам, а, кроме того, и к таким блюдам, как рыбные, а также из птицы и морепродуктов;

- заготовки из ревеня в виде различных желе, варенья и компотов.

А главное достоинство ревеня, по современным меркам – это низкая калорийность. Всего 16 ккал в 100 граммах продукта. Можно не переживать по поводу фигуры, если только не увлечься сладкими десертами и пирожками. Пирожки есть пирожки, хоть бы и с ревенем. От них не похудеешь, а вовсе даже наоборот.

Но нас в данном случае интересует компот из ревеня. Как в виде заготовки, так и в виде прохладительного напитка, очень приятного в летнюю жару. Компот из ревеня на зиму готовят многие хозяйки. При этом не только в классическом виде, из одного ревеня, но и в сочетании с многими компонентами, такими, как красная смородина, изюм, яблоки, апельсины, клубника, лимон, суданская роза, она же «каркадэ», как мы привыкли её называть. Часто в компот из ревеня добавляют корицу, или свежую мяту, если кто любит такое смешение вкусов и запахов.

Можно различными способами делать компот из ревеня, рецептыотличаются большим многообразием. Рассмотрим некоторые из них.

Ингредиенты:

- черешки ревеня;

- сахар;

- вода.

Рассмотрим пошагово, как приготовить компот из ревеня.

1. Когда будем выбирать черешки из ревеня на компот, постараемся выбрать те, которые покраснее, в них сахара побольше, и компот получится вкуснее. Черешки моем в холодной воде, режем на кусочки длиной 2-3 см, и в таком виде замачиваем в холодную воду. Там они должны находиться 10-12 часов, и воду надо периодически сменять на такое же количество холодной воды.

2. Далее идёт бланшировка. Молодой ревень бланшируется 30-40 сек, для старых стеблей время увеличиваем вдвое, до 1-1,5 мин. Вынув из кипятка, стебельки опускаем в холодную воду.

3. Охлаждённые кусочки стеблей ревеня плотно укладываем в банки, предварительно вымытые и высушенные.

4. Готовим сироп 30-50-процентный. То есть, рекомендуется взять от 340 до 610 граммов сахара на 1 литр готового сиропа. Если собираетесь готовить компот из ревеня на зиму, то в этом случае следует количество сахара увеличить, и взять на 1 литр сиропа 610-790 г сахара.

5. Сироп варим 10-15 минут в эмалированной или стеклянной посуде, после чего выключаем подогрев. Цедим сироп через марлю, сложив её в 3-4 слоя, затем вновь доводим до кипения. Заливаем в банки с уложенным в них ревенем при температуре сиропа 90-95 градусов Цельсия.

6. Банки подвергаем стерилизации. Для этого накрываем каждую баночку простерилизованной крышкой и стерилизуем пол-литровые баночки 15 мин, а литровые – от 20 до 25 мин. Закатываем и переворачиваем, пусть остывают.

В пол-литровую банку входит около 300 г ревеня, а сиропа – 200-250 г. Это для справки, чтобы Вы правильно рассчитали количество банок, которые надо приготовить.

И ещё одна справка, вернее, совет: не переваривайте ревень, он от этого становится жёстким. Кочешки грубеют, в них начинает скапливаться щавелевая кислота, и такой компот из ревеня вред может нанести нашему организму вместо ожидаемой пользы. Сам по себе ревень может и развариться, если его варить слишком долго, и потерять вид. Так что подготовьтесь хорошенько, распланируйте по пунктам, как варить компот из ревеня, и у Вас всё получится, только будьте внимательны.

Компот из ревеня для лета, рецепт с видео

Ингредиенты:

- ревень, стебли, 300 г;

- сахар, 200 г, или больше, если любите сладкое;

- вода, 4л.

Разберём поэтапно, как варить компот из ревеня с яблоками, чтобы полакомиться вкусным напитком.

1. Готовим яблоки: моем, разрезаем на дольки, не снимая кожуры, но избавляясь от сердцевины с чешуйками и семенами. Ревень просто моем – и всё.

2. Наливаем в кастрюлю, эмалированную или стеклянную, холодную воду, насыпаем сахар – всё, как указано в рецептуре. Сюда же выкладываем яблоки с ревенем и всё вместе начинаем нагревать.

3. Нагреваем до кипения, и держим в таком кипящем состоянии, помешивая, минут 5, и прекращаем нагревать. Кастрюлю плотно накрываем крышкой и не трогаем 20 минут, давая компоту настояться. По истечении этого времени компот готов.

Полученный компот можно пить сразу, в горячем виде. А если его ещё и охладить, то получится вообще великолепно: вкусное, холодное, сладкое с кислинкой. Просто прелесть!