Хачапури на кефире. Рецепт с фото

Вариантов хачапури на Кавказе множество, и в каждом случае – свой народный рецепт. Хачапури бывают разной формы и с разными начинками – сырной, фасолевой с беконом, мясной и рыбной. Сыром сулугуни пользуются мегрелы, когда смазывают свои хачапури сверху, но начинкой он не работает. Внутрь кладут другой сыр – имеретинский. Это – по классике. А на практике случается и отклонение от её канонов.

Ингредиенты

- мука пшеничная, 700 г

- сода пищевая

- кефир, 500 г

- соль, ½ ч л

- сахар, 1 ч л

- растительное масло, 4 ст л

- сыр для начинки (предпочтительно сулугуни), 700 г

- сливочное масло, 100 г

Как приготовить вкусно и быстро хачапури на кефире:

1. Готовим мягкое тесто, смешав муку, сахар, кефир и соль. Сыплем сверху чуть-чуть соды, месим тесто ещё немного. Оставляем на 1-1,5 часа в покое и тепле, прикрыв плёнкой.

2. Измельчаем сыр, готовя начинку, и режем масло мелкими кусочками.

3. Лепим 4-5 хачапури, раскатав куски теса в лепёшки и начинив их. Проходимся скалкой, перевернув швом вниз, а размер пирога подгоняем под сковородку (лучше всего взять чугунную).

4. Хачапури, уложив его в сковородку (сухую), выпекаем в духовом шкафу, накрыв сковородку крышкой. Низ пирога должен стать румяным, тогда, перевернув его, убираем крышку, подрумяниваем и обратную сторону.

5. Испечённые хачапури смазываем маслом сливочным.