Рулеты из говядины по-мароккански. Рецепт с фото

Говядина обязательно должна присутствовать в рационе, поскольку она укрепляет ткани и не привносит много углеводов. Наш рецепт – для говядины высшего сорта, которая в готовом виде не будет жёсткой.

Ингредиенты

- говядина, 200 г, 4 тонких плоских куска

- мука, 2 ст л

- болгарский желтый перец, 1 плод

- лук репчатый, 3 шт

- паста томатная, 2 ст л

- аджика из чили, 1 ч л

- помидоры консервированные, 425 г

- вино сухое белое, 225 мл (можно заменить овощным бульоном или виноградным соком)

- миндаль, 40 г

- изюм, 30 г

- чеснок, 2 дольки

- соль

- перец черный

- растительное масло, 2 ст л

Это 4 порции – по 1 рулету на порцию. Готовить надо 2 часа.

Как приготовить рулеты из говядины по-мароккански

1. Готовим начинку для рулетов: перец моем, чистим и нарезаем тонкими полосками; миндаль и изюм измельчаем.

2. Смешиваем томат с аджикой, этой смесью смазываем пласты говядины, разложенные на столе и посыпанные солью и перцем. Выкладываем на каждый пласт изюм с миндалем и полоски болгарского перца. Полоски размещаем в поперечном направлении, по 8-9 штук на каждый пласт, и сворачиваем рулеты. Закрепляем рулеты деревянными зубочистками.

3. Мелко режем лук и чеснок. Берём глубокую сковороду, в которой и будут готовиться рулеты. Сначала обжариваем их, обвалянные в муке, со всех сторон на этой сковородке - и вынимаем.

4. На сковородку в то же масло кладём лук с чесноком, обжариваем 1 минуту. Сверху на них помещаем рулеты, выгружаем помидоры с соком, выливаем вино и ставим тушить, накрыв сковородку крышкой.

5. Процесс тушения продлится 70-80 минут. Иногда рулеты переворачиваем, под конец присаливаем и приперчиваем. Гарнировать блюдо можно кус-кусом, приготовленным на пару или отваренным.