Как приготовить ризотто? Правила приготовления
В наше время ризотто готовят не только в Италии, но и по всему миру! И в каждой стране это блюдо имеет свои особенные черты. Но все же есть несколько постулатов приготовления, которые не меняются никогда и составляют саму суть ризотто.
− Рис нужно обжарить. На масле или жире – не имеет значения;
− К рису порциями добавляют бульон или воду, если планируется ризотто с морепродуктами. Бульон также зависит от вида будущего блюда: мясное, рыбное, овощное, куриное и т.д.;
− Последующая порция жидкости добавляется только после того, как впитается первая;
− После того, как жидкость была полностью добавлена, вводятся остальные продукты: грибы, мясо, овощи и прочее, в зависимости от конкретного рецепта.
Главная особенность ризотто – «кремовая» консистенция. Ингредиенты могут быть абсолютно любыми, но густота должна оставаться неизменной.
Также всегда одинаковы соотношение воды и риса. Один стакан риса на три-четыре стакана жидкости.
Чтобы ризотто соответствовало нужной консистенции, итальянцы добавляют в него смесь растопленного сливочного масла и мелко натертого сыра.
Для этого блюда требуется определенный вид риса, который легко можно найти в любом продуктовом магазине. Как видите, сам процесс приготовления не слишком сложен, поэтому доступен даже новичкам в кулинарии.
