Как приготовить рыбу в мультиварке? 13 потрясающих рецептов

Рыбу едят все народы, каждый по-своему. Поэтому перечень блюд из неё практически неисчерпаем. Трудность заключается в том, что рыба – продукт нежный, скоропортящийся, её лучше всего готовить сразу после вылова.

Для тех случаев, когда потребитель находится далеко, придумано немало способов, позволяющих сохранить улов. Одним из них является замораживание по определённой технологии, и в таком виде рыба, выловленная в далёких морях и океанах, поступает в торговую сеть.

Хозяйки научились готовить любые виды рыбы, начиная от карасиков и щучек, которые водятся в местных озёрах и реках, до ценных и экзотических видов рыб, привезённых издалека. Тем более, что сегодня, кроме традиционных плит, газовых и электрических, придуманы разные технологические новшества, такие, как микроволновки, мультиварки и прочие агрегаты, вносящие приятное разнообразие в кухонные будни.

 

Рассмотрим возможности мультиварки в приложении к рыбным блюдам.

1. Готовка на пару

Мультиварка очень хорошо приспособлена для такого вида приготовления пищи, в том числе и рыбы. Подготовленные куски закладываются в корзину пароварки, время задаётся в пределах 20-25 минут. Рыбу можно готовить в первозданном виде, даже не посолив, и только готовый кусок обычно немного посыпают морской солью или сдабривают соевым соусом. А можно перед тем, как готовить, смазать рыбу сметаной или сбрызнуть соком лимона.

 

2. Тушение и запекание

В этом случае рыба кладётся непосредственно в чашу мультиварки. Если добавить к ней немного бульона, томатную пасту и сметану, то получится блюдо с соусом. Кроме того, можно положить к рыбе в чашу овощи, чтобы они томились вместе с ней и пропитывались рыбным соком. Такие вещи делаются в режиме «Тушение».

Если загрузить рыбу в чашу, а в корзину пароварки положить крупу или овощи, то получится гарнир на пару к тушёной рыбе. Это могут быть всевозможные каши, а также картошка, брокколи, кабачки, цветная капуста и прочие овощи.

Запеканку можно сделать из рыбы с овощами или крупами, если загрузить их в чашу и залить яичной смесью. Также в мультиварке удобно готовить рыбные супы, это быстро и сытно, да ещё и вкусно.

 

↑ Рыба в мультиварке, в сметане с картошкой

Ингредиенты

- рыба, 1 кг

- картошка, 1 кг

- сыр твёрдый, 100-150 г

- лук, 1-2 шт

- сметана или майонез, 3-4 ст л

- масло растительное

- соль

- перец чёрный молотый

 

1. Режем лук полукольцами, картошку – соломкой. Сыт трём, рыбу разделываем на порции.

2. Чашу смазываем маслом, выкладываем картофель. Посыпаем его перчиком и солью, сверху кладём рыбу и засыпаем её луком. Поверх выкладываем сметану и тёртый сыр.

3. Готовим, включив «Выпечку» и задав время 40-45 минут.

↑ Рыба с цветной капустой, тушёная в мультиварке

Ингредиенты

- рыба, филе, 1 кг

- капуста цветная, ½ кочана

- перец сладкий, 1 шт

- лук, 1 шт

- 1 морковка

- масло сливочное

- соль

- перец чёрный молотый

 

1. Овощи нарезаем крупно, капусту разбираем на соцветия. Рыбу нарезаем кусками.

2. Лук жарим на масле, включив «Выпечку», 10 минут.

3. Загружаем в чашу к луку рыбу и овощи, подливаем немного водички. Солим и приправляем перчиком.

4. Закрываем крышку и задаём «Тушение». Выдерживаем так минут 40-50.

 

↑ Сёмга в мультиварке, приготовленная на рисе

Ингредиенты

- рис, 1 мультистаканчик

- сёмга, 350-400 г

- масло сливочное, 2-3 ст л

- вода, 1½ мультистаканчика

- соль

- перец чёрный молотый

- зелень

- сок лимона (необязательно)

- сметана

 

1. Рис промываем, заливаем водой часа на 2. По истечении времени отцеживаем.

2. В чашу кладём растопленное масло, вливаем воду и загружаем рис. Разровняв поверхность, раскладываем куски сёмги. Рыбу можно сбрызнуть соком лимона, смазать сметаной. Затем кладём соль, перец, зелень и закрываем чашу.

3. Задаём программу «Плов», по окончании работы рыбу вынимаем, а рис перемешиваем.

↑ Рыбная запеканка в мультиварке, с цветной капустой

Ингредиенты

- рыба, филе, 500-600 г

- сыр твёрдый, 100 г

- капуста цветная, 500-600 г (или брокколи)

- лук, 1 шт

- 3 яйца

- сметана, 2-3 ст л

- соль

- перец чёрный и красный, молотый

- паприка сушёная, 1 ст л

- масло растительное

- зелень

 

1. Цветную капусту ставим варить, разобрав на соцветия. Время варки 8-10 минут.

2. Лук нарезаем полукольцами, рыбное филе разрезаем на куски, сыр трём.

3. Смазав чашу мультиварки, кладём на дно лук, сверху – рыбу, посыпаем перчиком и солью.

4. Варёные соцветия раскладываем поверх рыбы. Отдельно смешиваем для соуса сметану с яйцами, специями и рубленой зеленью. Заливаем в чашу.

5. Посыпав содержимое чаши тёртым сыром, закрываем её и готовим 40-50 минут, включив «Тушение». 

↑ Блюдо-дуэт: рыба в томатном соусе в мультиварке и паровой картофель

Ингредиент

- рыба белая, 300-400 г

- картошка, ½ кг

- лук, 1-2 шт

- сок томатный, 1 ст

- соль

- перец чёрный и белый, молотый

- лист лавровый

- масло растительное

 

1. Лук режем, картофель чистим и крупно нарезаем. Рубу обрабатываем и делим на куски.

2. Выбираем режим «Выпечка», включаем его на 45 минут. Налив в чашу масла, раскладываем рыбу и жарим 10 минут.

3. Переворачиваем, добавляем лук, выдерживаем ещё 10 минут.

4. Заливаем томатным соком, солим, перчим, кладём лист лавровый. В корзину пароварки закладываем картофель. Закрываем крышку. Когда прозвучит сигнал, блюдо будет готово.

↑ Запеканка в мультиварке из хека и картофеля

Ингредиенты

- хек, ½ тушки

- 1 луковица

- картошка, 4-6 клубней

- соль

- перец чёрный и белый, молотый

- майонез

- приправа для картофеля

 

1. Лук нарезаем полукольцами, картошку – ломтиками потоньше. Рыбу режем кусками.

2. В чашу кладём куски хека, посыпаем перцем и солью, смазываем майонезом.

3. Поверх рыбы раскладываем картофельные ломтики, солим, сыплем специи, сверху рисуем майонезом сеточку.

4. Готовим в закрытом виде 50 минут, включив «Выпечку». 

↑ Рыбная солянка с оливками в мультиварке

Ингредиенты

- рыба, ½ кг

- 1 морковка

- 1 луковица

- картошка, 2-3 шт

- огурчик солёные, 1-2 шт

- томаты спелые, 2 шт

- оливки, 10-12 (или маслины)

- перец

- соль

- сметана

- зелень

 

1. Снимаем с помидоров кожицу, нарезаем дольками. Морковку, картошку, огурчики и лук режем кубиками, рыбу - кусками некрупными. Оливки нарезаем колечками.

2. Налив в чашу немного масла, обжариваем лук и морковку, затем кладём помидоры. Всё это делаем, включив «Выпечку».

3. Когда морковь станет мягкой, добавляем огурчики, готовим ещё 10 минут. Выкладываем в чашу рыбу и картошку, колечки оливок, солим и доливаем водички. Если хотите, можно чуть-чуть положить сахара.

3. Выбираем режим «Тушение», задаём время 60 минут. По окончании кладём перец, рубленую зелень, оставляем на 10-15 минут в режиме «Подогрев». 

↑ Рыба с грибами в вине, в мультиварке

Ингредиенты

- рыбное филе, 1 кг

- перцы сладкие, 2 шт

- шампиньоны, 200 г

- вино белое, 1 ст

- масло растительное, 2 ст л

- соль, 1 ч л

- перец белый, 10 горошин

- лимон, ½ шт

- травы ароматные (тимьян, базилик)

 

1. Готовим маринад: выдавливаем сок из ½ лимона, смешиваем с вином и травами. Филе погружаем в маринад на ½ часа.

2. Перец чистим, режем небольшими кусками. Грибы нарезаем пластинками.

3. Застелив фольгой чашу, чтобы края выступали за пределы, загружаем продукты слоями. Сначала кладём рыбу, на неё выкладываем грибы, затем перец, и так до конца. Заливаем всё маринадом.

4. Края фольги заворачиваем внутрь, позаботившись об отверстиях для пара.

5. Крышку закрываем, клапан убираем, задаём программу «Выпечки» на 40 минут.

↑ Филе хека в мультиварке с овощами

Ингредиенты

- хек, филе, 1 кг

- 1 луковица

- 1 морковка

- яйца, 1-2 шт

- соль

- сметана, 4-5 ст л

- перец чёрный молотый

- масло растительное

- зелень

 

1. Нарезаем лук полукольцами, морковку тонкими брусочками, а рыбу кусками. Яйца разбалтываем, смешиваем со сметаной.

2. В чашу кладём рыбу, смазав дно и стенки маслом. Присаливаем, подперчиваем, кладём сверху слой овощей.

3. Залив в чашу смесь сметаны с яйцами, готовим 25-30 минут в режиме «Выпечка».

 

↑ Филе хека в мультиварке, с зеленью и грибами

Ингредиенты

- хек, филе от 2-х рыбин

- 1 луковица

- соль

- шампиньоны, 200 г

- перец чёрный, свежесмолотый

- масло сливочное

- зелень

 

1. Мажем чашу сливочным маслом, филе нарезаем кусочками, укладываем на дно.

2. Грибы режем пластинками, располагаем поверх рыбы. Лук нарезаем, зелень рубим и всё это рассыпаем на грибах. Перец и соль тоже сыплем сверху, после чего крышку закрываем.

3. Выбираем «Выпечку», задаём 25-30 минут. Посередине срока рыбу переворачиваем.

↑ Рыба, тушёная в мультиварке, в сметанном соусе

Ингредиенты

- рыба, филе, ½ кг

- паста томатная, 1-2 ст л

- 1-2 луковицы

- 1 морковка

- соль

- сметана, 2-3 ст л

- перец чёрный молотый

- лист лавровый

 

1. Морковь трём крупно, лук нарезаем полукольцами, рыбу режем кусочками.

2. Отдельно размешиваем томатную пасту со сметаной в стакане с горячей водой – получаем соус.

3. Включаем «Выпечку» и обжариваем овощи до полуготовности. Затем кладём рыбу, заливаем соусом, солим, приправляем специями.

4. Устанавливаем программу «Тушение», задаём 1 час.

 

↑ Филе пангасиуса в мультиварке в сладкой заливке

Ингредиенты

- пангасиус, филе, 1 кг

- сахар, 1 ч л

- паста томатная, 70-80 г

- 1 морковка

- перец молотый чёрный, ¼ ч л

- соль

 

1. Замороженное филе пангасиуса немного размораживаем, чтобы удобно было резать. Нарезаем кусочками по 2 см шириной.

2. Трём морковку мелко, смешиваем с сахаром, перцем и томатом.

3. Кусочками рыбы устилаем смазанное дно чаши, выгружаем поверх томат с морковкой и сахаром.

4. Включаем на ½ часа «Тушение», или на 35 минут.

↑ Рыбный плов в мультиварке

Ингредиенты

- филе от любой рыбы, ½ кг

- лук, 1 шт

- морковь, 1 шт

- рис пропаренный, 2 мультискаканчика

- перец молотый чёрный

- соль

- масло растительное

- зелень

- вода, 4 мультистаканчика

 

1. Овощи чистим, моем, нарезаем кубиками помельче. Так же поступаем с рыбным филе. Рис промываем и замачиваем.

2. Чашу смазываем, располагаем продукты слоями: рыба, лук и морковка, слой риса. Наливаем горячую воду, включаем «Плов» и готовим.

 

↑ Рыба белая, тушёная в мультиварке, в томатном маринаде

Ингредиенты

- рыба белая, филе, 700-800 г

- томаты, 3 шт

- лук, 1-2 шт

- сахар, 1 ч л

- морковь, 1 шт

- перец молотый чёрный

- соль

- масло растительное

- перец душистый, несколько горошин

- зелень

 

1. Рубу режем кусочками, лук и морковку измельчаем.

2. С томатов снимаем кожицу, кладём в блендер и измельчаем вместе с зеленью. Солим и перчим, подсыпаем сахарку и горошины душистого перца - получаем заливку.

3. Чашу смазываем, формируем 3 слоя: верхний и нижний – овощи, внутри рыба. Каждый слой посыпаем солью и перчиком.

4. Вылив в чашу заливку, устанавливаем «Тушение», закрываем крышку и готовим 1½ часа.

↑ Суп из сёмги в мультиварке с оливками

Ингредиенты

- сёмга, можно брать хвостики, 400-500 г

- томаты, 1 шт

- лук, 1 шт

- картошка, 2-3 клубня

- морковь, 1 шт

- оливки, 10-12 шт

- перец молотый чёрный

- соль

- масло растительное

- корень имбиря, свежий, 2 см

- зелень

 

1. Морковку, лук и картошечку нарезаем кубиками. Помидоры, сняв с них кожицу, режем дольками. Оливки режем кружочками.

2. Готовим сёмгу. Если имеем дело с хвостиками, то их надо сначала почистить. Режем рыбу кусочками.

3. Включаем «Выпечку», обжариваем 10 минут лук, затем 10-15 минут готовим лук с помидорами.

4. Закладываем остальные продукты, соль и перец, доливаем воды. Устанавливаем «Тушение» на 1 час 30 минут.

5. Корешок имбиря, почистив, измельчаем, зелень рубим. Кладём их в блюдо за 10 минут до окончания.

 

↑ Филе сёмги или форели в мультиварке, с яблоками и сладким перцем

Ингредиенты

- порционные куски рыбы, 4 шт

- сок от 1 лимона

- перцы сладкие, 3 шт

- яблоки кисло-сладкие, 2 шт

- перец молотый чёрный

- соль

- масло растительное

- имбирь, корица, орех мускатный молотый

 

1. Филе красной рыбы замариновываем в соке лимона на 1 час, после чего посыпаем его перчиком и солью.

2. Трём крупно яблоки, перец нарезаем тонкими полукольцами. Посыпаем всё это пряностями по отдельности.

3. Чашу смазываем, выкладываем полукольца перца, тёртые яблоки, куски рыбы. Закрыв крышку, включаем «Выпечку» на ½ часа.

↑ Форель в мультиварке «под шубой»

Ингредиенты

- форель, 2 стейка

- 1 перец сладкий

- сметана, 200 мл

- 1 помидор спелый

- сыр твёрдый, 50-70 г

- перец 

- соль

- зелень

 

1. Сыр трём, зелень рубим, перец нарезаем колечками. Помидоры, сняв с них кожицу, разрезаем кружочками.

2. Включив «Выпечку», обжариваем 10 минут каждый стейк – 5 минут для одной стороны.

3.Сыр (½ часть) смешиваем со сметаной и зеленью, выкладываем половину этой смеси на стейки. Сверху размещаем нарезку овощей, солим их и перчим, закрываем второй половиной соуса.

4. Посыпав оставшимся сыром содержимое чаши, готовим ½ часа в режиме «Выпечка».

↑ Форель в мультиварке, тушёная в молоке

Ингредиенты

- филе форели, 600-700 г

- имбирь, корица, орех мускатный молотый, по щепотке

- соль

- молоко

 

1. Филе нарезаем порционно, кладём в чашу.

2. Заливаем молоком, чтобы покрыть рыбу. Бросаем специи.

3. Готовим при закрытой крышке, выбираем «Варку на пару» или Выпечку». Ждём, пока молоко закипит.

4. Переходим на «Тушение», держим 20 минут.