Котлеты из индейки

Ингредиенты

- мясо индейки, филе, 2 кг

- куриные яйца, 2 шт

- картошка, 750 г

- масло сливочное, 550 г

- сливки 33%, 450 мл

- мука

- соль

- перец молотый чёрный

- масло растительное, 250 мл

- вино бело1 сухое, 1 ст л

- руккола, 75 г

- тархун, 7 г

Как приготовить вкусные и сочные котлеты из индейки, пошаговый рецепт:

1. Мясо индейки промалываем дважды в мясорубке, одновременно пропустив и 200 г масла.

 

2. В фарш добавляем сырое яйцо (1 шт), сливки (300 мл), кладём перец и соль. Фарш вымешиваем и отбиваем добросовестно.

 

3. Выделываем котлетки и обжариваем, вываляв каждую в муке. 

 

4. Отвариваем картошку и делаем пюре, добавив масло (150 г) и сливки, которые остались. Пюре получается довольно жидким, его надо протереть сквозь сито и вмешать в него листья рукколы свежей.

 

5. Готовим беарнский соус, яично-масляный, французский. Взбиваем желток на водяной бане до увеличения в 3-4 раза. Следим, чтобы не допустить заваривания: собираем желток со стенок и возвращаем в общую массу, которую взбиваем энергично.

 

6. Растапливаем масло сливочное (200 г). В желток вливаем вино, высыпаем листья тархуна, меленько нарубленные, и взбиваем, доливая тонкой струйкой растопленное масло. После загустения сдабриваем соусперцем и солью, сколько потребуется.

 

7. Подаём котлетки с картофельным пюре с листьями рукколы и ставим на стол соус.

Примечание. Рукколу хорошо заменяют щавель и шпинат, и летом так и надо делать. 

Что касается соуса, то, если в него вместо сухого положить сладкое белое вино, то такой его вариант прекрасно идёт к морепродуктам. К рыбе тоже подходит беарнский соус, только вместо вина кладут сок лимона. А если вместо него включить апельсиновый сок, то будет хорош к утке. Хранить его можно не более суток.

Обнаружили ошибку или мёртвую ссылку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации ресурса.
Вам понравился материал? Поблагодарить легко!
Будем весьма признательны, если поделитесь этой статьей в социальных сетях:

Поделиться в блоге
Опубликовал ElishevaAdmin   Прочитано (раз): 405   |   Оставлено комментариев: 0
Распечатать
    загрузка...
Другие статьи и новости по теме:
Добавление комментария
Уважаемые пользователи!
При добавлении комментариев на сайт Вам следует учитывать следующее - все комментарии проверяются Администрацией на предмет отсутствия спама. При обнаружении признаков спама, в оставленном Вами комментарии, сам комментарий будет незамедлительно удалён, а Ваш IP-адрес будет забанен без предупреждения! Учётные записи пользователей, рассылающих спам, блокируются/удаляются без права последующего восстановления.

С уважением, Администрация сайта.
* = поля обязательны к заполнению
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Вопрос : 5+3
Подтверждение кода безопасности :

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код


То, что вы искали
Новости партнеров
Спонсора проекта
загрузка...
Рубрики

Вязание

Вязание крючком

- Для детей

- Для женщин

    Кофты, болеро, жакеты, жилеты

    Купальники, топы

    Платья, сарафаны, туники, юбки

    Пальто, пончо, кардиганы

    Шапки, шарфы, шали

    Сумки и аксессуары

    Носки, обувь

- Для мужчин

- Для дома

- Для животных

- Игрушки, безделушки

 

Вязание спицами

- Для детей

- Для женщин

  Кофты, болеро, жакеты, жилеты, пуловеры и свитера

  Купальники, топы

  Платья, сарафаны, туники, юбки

  Пальто, пончо, кардиганы

  Шапки, шарфы, шали, снуды и палантины

  Сумки и аксессуары

  Носки, обувь

- Для мужчин

- Для дома

- Для животных

- Игрушки, безделушки

- Узоры спицами

- Уроки вязания

 

- Тенденции

- Вдохновение

- На продажу

- На заказ


Диета и Правильное питание


Кулинария

- Завтраки

- Салаты

    Из мяса, птицы и яиц

    Из рыбы и морепродуктов

    Из овощей, грибов, сыра

- Первые блюда

    Горячие супы, борщи

    Супы-пюре

    Холодные супы

    Бульоны

- Вторые блюда

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из овощей, грибов

    Блюда из фарша

    Блюда из круп, гарниры

    Мучные изделия (вареники, пельмени)

    Паста

    Соусы

- Закуски

    Бутерброды, канапе, паштеты

    Закусочные торты, рулеты

    Из мяса, птицы, яиц

    Из рыбы, морепродуктов

    Из овощей, грибов, сыра

- Десерты

- Напитки

- Выпечка

    Блины, оладьи, сырники

    Торты, пирожные, рулеты

    Булки, пироги

    Печенье, кексы, маффины

    Несладкая выпечка

- Молочные продукты

- Заготовки на зиму

    Варенье, джемы, повидло

    Компоты, соки

    Соленья, маринады, салаты, соте

    Цукаты, сушка и заморозка

- На скорую руку

- Пикник


Своими руками

- Дом

- Дача

- Дети

- Домашние животные

- Украшения

- Советы

- Идеи


Видео

- Видео вязание

- Видео рецепты


Конкурсы

- Конкурсы вязание


Работы читателей