Японский суп мисо в домашних условиях. Видео-рецепт
Супы в японской кухне играют важную роль, даже на завтрак их подают. В число таких супов попадает и мисо, или мисо сиру, который можно готовить со многими ингредиентами. Непосвящённые удивляются совершенно уникальному аромату японских супов, а такой эффект дают как водоросли-специи, так и специальные пасты, которые являются непременными составляющими супа мисо.
Предлагаемый вариант супа адаптирован к нашим условиям, когда не все истинно японские ингредиенты можно иметь, например, хлопья рыбы бонито или грибы шиитаке.
Японский мисо суп в домашних условиях может выглядеть несколько по-русски, благодаря тому, что в нашем случае в нём фигурируют грибы шампиньоны или вешенки, а вместо рыбных хлопьев мы покупаем кусок сырого тунца. А в остальном суп мисо, рецепт которого мы предлагаем, остаётся чисто японским.
Итак, ингредиенты:
- вода, 2л;
- грибы свежие, около 300 г;
- филе тунца, около 200 г;
- морские водоросли, любые;
- соус соевый, 2 ст. л.;
- тофу, сыр соевый, около 200 г;
- мисо-паста, 2 ст. л.;
- лук порей, или зелёный.
Как приготовить мисо суп, должен, в общем-то, рассказывать японец, но у нас в последнее время много появилось местных умельцев – знатоков японской кухни. Главное то, что такой суп варится недолго, основное время отводится на варку грибов, водорослей и добавленных к ним кусочков тунца. А затем уже кладутся в кастрюлю кубики тофу-сыра, разводится паста мисо и добавляется в суп, и после этого он уже не допускается до кипения. Лук бросается последним и служит приправой и украшением.
Видео-рецепт приготовления мисо супа с тунцом
