Выращивание цветной капусты

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных, и то, что мы употребляем в пищу, является нераспустившимися микро бутонами. Поэтому своё название она оправдывает в буквальном смысле. Дополнительный оттенок этому придаёт и то обстоятельство, что селекционерами выведены сорта, которые имеют соцветия не белые, как мы привыкли, а зелёные, фиолетовые и оранжевые.

Что касается вкусовых качеств, то они немного отличаются в видах разного цвета головок, хотя полезность остаётся общей для всех. Тем не менее, существует некая специализация разноцветной капусты.

В капусте с оранжевыми головками много веществ, поддерживающих здоровье глаз и остроту зрения. Концентрация их настолько высока, что превышает обычную, в белоголовой цветной капусте, в 25 раз. А по вкусу не отличишь.

Красивый фиолетовый цвет соцветий цветной капусты говорит о том, что в ней содержится много антоцианов. Этот вид цветной капусты особенно полезен для людей с болезнями кровеносной системы и сердца. Он отличается повышенной нежностью, и это надо учитывать при кулинарной обработке. Если слишком долго варить или жарить фиолетовые соцветия, они могут поблекнуть.

А зелёные головки цветной капусты способствуют удержанию молодости, поскольку характерны большим количеством антиоксидантов. И вкус их немного не такой, как обычно, он немного напоминает брокколи. 

Следует отметить, что наличие у цветной капусты видов с разноцветными головками ценится по достоинству и у домашних хозяек, и у шеф-поваров, поскольку предоставляет широкие возможности по оформлению блюд. Для увеличения цветового эффекта надо всего лишь добавить в блюдо немного лимонной кислоты.

Среди огородников такого энтузиазма поменьше, поскольку разноцветная цветная капуста менее урожайна, чем обычная, белоголовая. 

Цветную капусту готовят по-разному, и даже замораживают практически без потери качеств, в том числе и вкусовых. Это оказалось возможным благодаря удивительному балансу воды и клетчатки этого растения. Едят цветную капусту в тушёном виде, в солёном, жареном и вареном, сыром и консервированном. И даже листья её в последнее время стали подавать в ресторанах – в отваренном виде.

↑ Польза от цветной капусты

Соцветие, которое идёт в пищу, содержит массу микроэлементов и витаминов. Так, 100 г капусты способны обеспечить суточную потребность человека в этих веществах даже после тепловой обработки. Именно потому, что головка является неразвившимся бутоном соцветий, в ней особенно много фосфора, кальция, магния и калия. Также богата цветная капуста пиридоксином, бета-каротином, биотином, а ещё кислотами – фолиевой и тартановой. 

Если долгое время, начиная с детских лет Вы будете иметь в рационе цветную капусту, то ожирение, это бедствие века, Вам угрожать не будет. Также крайне полезной пищей является она и для диабетиков, а это важно, если учесть, какое обширное распространение получило это заболевание сегодня.

Хорошо кормить цветной капустой детей. Она полезна, легко усваивается, не содержит ничего непоказанного для детского организма и позволяет детям не съедать большие порции.

↑ Выращивание

В общем и целом агротехника для цветной капусты не отличается от той, которая применяется для остальных видов капусты. Но, поскольку нас интересуют не корнеплод или кочан листьев, а соцветия, то акцент в процессе выращивания будет делаться на вегетацию цветка. А это немного другая техника. Рассмотрим подробнее все особенности выращивания цветной капусты.

↑ Сроки посева и сорта цветной капусты

Сорта цветной капусты делятся, если в основу положить длительность вегетационного периода, на ранние, среднепоздние и поздние.

У ранних сортов он составляет 55-100 дней. Это «Снежный шар», «Альфа», «Экспрес», «Мовир-74», «Экспресс». Сеять их начинают с 15 марта по 20-е.

У среднепоздних сортов период созревания составляет 100-120 дней. Это сорта «Яко» и «Отечественная». Сеют их, начиная от 30 марта и заканчивая 10 апреля.

Поздние сорта созревают за 150-200 дней. Это «Регент», «Осенний гигант», «Консиста».

Срок посева такой же, как и у среднепоздних сортов.

↑ Почва для рассады цветной капусты

Смесь для посева семян готовят в ком соотношении:

- огородная земля, 3 части;

- торф, 1 часть;

- песок, 1 часть.

Землесмесь обогащается веществами, которые обеспечивают набор микроэлементов, способствующих обильному цветению. Для этого в землю для посева вносят:

- суперфосфат, 60 г, или буру, 10 г;

- калий хлористый, 30 г;

- зола древесная, 200 г.

Перемешав земельную смесь, её засыпают к контейнеры высотой 15-20 см. Сеять надо строчным способом:

- расстояние между строчками 3 см;

- расстояние между семенами в строчке 3 см;

- глубина заделки 1 см.

↑ Пикирование рассады цветной капусты

Существует убеждённость в том, что в общем случае пикировка для рассады цветной капусты пользы не приносит. Основания таковы.

1. За 25-35 дней, которые рассада проводит в контейнере, необходимость в рассаживании ростков не так уж велика, растениям вполне хватает жизненного пространства.

2. Растение нежное, и после пересадки болеет.

3. После пикирования корневая система усиленно ветвится и становится мочковатой. Это, в свою очередь, препятствует глубокому рыхлению почвы возле стебля, в пределах околокорневого круга.

Но бывает, что росткам явно тесно, в этом случае пересадка необходима. Её надо проводить до появления первого настоящего листочка. Пересаживать ростки надо в отдельные стаканчики, пластиковые или торфо-перегнойные. Они наполняются той же земельной смесью, и заглублять ростки надо на уровне семядольных листочков.

↑ Уход за рассадой

Он является стандартным и не имеет существенных особенностей. Это своевременное рыхление и полив, благодаря правильному выполнению которых ростки нормально развиваются. Если начальная земляная смесь приготовлена так, как нужно, то подкармливать рассаду нет необходимости.

Но особенность в уходе всё-таки есть, она обусловлена тем, что нас интересуют именно цветение. Если рассада будет выращиваться в условиях высокой температуры, то стимула к повышенному цветению не появится, и в результате головки овоща будут небольшими.

Совсем другая картина наблюдается при низких температурах выращивания рассады: 18-20 днём и 10-12 ночью. Такой режим стимулирует ускоренное начало образования соцветий, то есть, более быстрый переход к репродуктивному процессу от вегетативного.

↑ Закаливание рассады цветной капусты

Цветная капуста относится к холодостойким растениям, и желательно её не передерживать в виде рассады. Как только появится 5-6 настоящих листьев, можно высаживать растения в грунт.

Чтобы не бояться этой процедуры, надо нежные ростки закалить. Это достигается за счёт знакомства рассады со свежим воздухом. 

Её начинают выносить во двор примерно за неделю до ожидаемой высадки в грунт. Сначала контейнеры ставят в тень, в спокойное безветренное место и выдерживают 1½ - 2 часа. На следующий день время пребывания на открытом воздухе увеличивается на 3-4 часа, и так - каждый последующий день. При этом постепенно рассада всё больше времени проводит на солнышке, ощущает дыхание ветра.

↑ Высадка в грунт

К середине мая готова и рассада к выходу в свет, и погода не угрожает внезапными заморозками. Посадочная площадь к этому важному моменту уже должна быть подготовлена.

Готовят её ещё осенью, перекапывая и внося удобрения на 1 метр квадратный грядки в таком составе:

- борной кислоты 150 г;

- хлористого калия 150 г;

- суперфосфата 150 г;

- золы древесной, 2 кг;

- навоза 2 кг или перегноя 5 кг.

Перед самой высадкой делают лунки, располагая их рядами. Расстояния таковы:

- 80 см между рядами;

- 30 см между лунками в ряду.

Заглублять ростки надо на уровне первого настоящего листа, после высадки необходимо полить.

Уход за цветной капустой

Как известно, первоочередная задача привыращивания цветной капусты состоит в том, чтобы обеспечить дружное цветение и формирование соцветий. Для того, чтобы не получалось так, что головка одновременно содержит и пустые цветы,и микро-бутоны, надо проводить специальное опрыскивание. Как только головки начнут формироваться, каждую неделю полезно опрыскивать цветную капусту цитовитом или цирконом.

Правильный уход состоит в том, чтобы создать растению условия для цветения, поскольку нас в данном случае интересует цвет. А это значит, что баловать капусту не только не следует, а это даже вредно. Инстинкт пробуждает силы живого объекта и направляет их на размножение, если он попадает в экстремальные условия. Значит, такие жёсткие условия капусте и надо создать, тогда и цвести она будет в ускоренном порядке.

Для огородника это удобно, потому что не надо часами окучивать, рыхлить и поливать. Вместо этого надо использовать траву, компост или опилки плодовых деревьев в качестве мульчи. Это и влагу сбережёт, поэтому полив можно сделать минимальным, а рыхлить вообще не надо, особенно, если рассада пикирована.

И в подкормке цветная капуста особо не нуждается в период вегитации, если, конечно, не началось формирование бракованных соцветий. В этом случае придётся прибегнуть к услугам удобрений. На ведро воды намешиваем такой состав:

- хлористого калия 40 г;

- суперфосфата 100г;

- кислоты борной 5 г.

Такое ведро выливают в лунки 5 растений, не больше.

Надо помнить, что применение азотистых удобрений недопустимо, поскольку они приведут к росту массы листьев. Нам это не надо, поскольку головка соцветий в этом случае будет на голодном пайке.

↑ Сбор урожая цветной капусты

Собирают головки индивидуально, по принципу достижения зрелости. Поэтому желательно выращивать на участке несколько сортов, понемногу, чтобы они созревали на протяжении всего лета в оптимальных количествах Дело в том, что хранить цветную капусту можно 1 месяц, не больше. Излишки придётся консервировать.