Бельгийские тыквенные вафли. Рецепт

Вафли являются традиционной монашеской едой в Бельгии и Франции. В кулинарном смысле, раннее средневековье не прошло для Европы даром, оставив в наследство после себя первые рецепты вафель, первые вафельницы и первые ветряные мельницы. В последствии ни одно торжество, ярмарка или турнир не проходили без огромного количества различных видов вафель. И я уже не сомневаюсь в том, что пекари умевшие готовить  лакомство напоминающее виноград или соты ценились очень высоко.

 

4 куриных яйца

1,5 чашки тыквенного пюре

0,5 чашки размягчённого сливочного масла

1 чашка молока

1 чайная ложка ванили

3,5 стакана пшеничной муки

1 стакан сахара

6 чайных ложек порошка для выпечки

1 чайная ложка соли

1,5 чайные ложки молотой корицы

0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха

0,5 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

1 щепотка винного камня

Растительное масло для смазывания формы

Для засахаренных орехов:

1/4 чашки коричневого сахара

1/2 чашки орехов пекан

2 чайные ложки сливочного масла

А также:

Взбитые сливки для украшения

Кленовый сироп или жидкий мёд акации

Полезные вещества

4 г белков

23 г жиров

50 г углеводов

450 ккал в 1 порции

{pasha}

1. Яичные желтки взбить с тыквенным пюре, размягчённым сливочным маслом, молоком и ванилью.

2. В отдельной посуде смешать все сухие ингредиенты: просеянную муку, порошок для выпечки , сахар, соль и специи.

3. Смешанные сухие ингредиенты ввести во взбитую желтково-тыквенную массу и хорошо перемешать до получения однородного теста без комочков.

4. Отдельно взбить охлаждённые куриные белки с щепоткой винного камня до жёстких устойчивых пиков. Готовые белки аккуратно ввести в тесто и перемешать.

5. Тесто порционно выпекать в вафельнице согласно прилагаемой инструкции. Готовые вафли подавать с маслом, кленовым сиропом или мёдом, взбитыми сливками и засахаренным пеканом.

6. Чтобы приготовить засахаренные орехи необходимо: орехи, сахар и масло положить в небольшую кастрюльку с антипригарным покрытием и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая довести сахар до полного растворения и выложить горячую масссу на пергаментную бумагу, аккуратно разровнять и дать остыть. Затвердевший грильяж мелко порубить и украсить вафли.

Порций: 8

Общее время приготовления: 60 минут

Время приема: Второй завтрак, Завтрак, Полдник

Рецепт с "Наша Кухня"