Грузинский соус Ткемали в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
Этот необычайно вкусный грузинский соус, вы можете с легкостью приготовить в домашних условиях. А хорошей помощницей вам станет мультиварка. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото, и у вас дома напрочь забудут о покупном кетчупе. Соус Ткемали идеально подходит к мясным блюдам, птице, гарнирам и даже рыбе. Готовится он традиционно из кислой сливы, но в измененных рецептах ее заменяют другими кислыми плодами, например, красной смородиной и крыжовником. Сегодня мы представляем вам классический рецепт.
Ингредиенты:
1.Желтая алыча – 1 кг
2. Сахар – 1 ч.л.
3. Соль – 1 ч.л.
4. Перец чили – 1 стручок
5. Чеснок – 5 зубчиков
6. Свежие травы: базилик, укроп, мята лимонная – по 30 г
7. Сухие травы: молотый кориандр, хмели-сунели – по 1 ст.л.
1. Включите мультиварку, налейте в ёмкость немного воды и включите режим «Готовить на пару», время – на десять минут. Пока будет закипать жидкость, помойте банки и крышки. В специальную емкость, для приготовления паровых блюд поставьте подготовленные банки и уложите крышки, чтобы они простерилизовались.
2. В это время займитесь алычой: помойте ее и уберите листочки и веточки. В чистую и сухую чашу мультиварки сложите алычу, залейте туда 100 мл питьевой воды и закройте крышку. Выберите режим «Тушение», а время – полчаса.
3. Откройте крышку и переложите готовую алычу в сито. Косточки и кожуру удалите, а мякоть перетрите в чистую емкость.
4. Получившееся алычовое пюре перелейте в ёмкость мультиварки и доведите до кипения выставив режим «Пар». Пусть покипит буквально несколько минут и можете выключить режим. Сразу же добавьте указанное количество соли, сахара, кориандра и хмели-сунели.
5. Зелень вымойте под проточной водой, обсушите и мелко измельчите. Острый красный перец чили очистите от семян, помойте, нарежьте и вместе с зеленью добавьте в горячий соус.
6. Смесь хорошенько перемешайте и разлейте в подготовленные, чистые, стерилизованные банки. Закрутите крышками и дайте остыть. Храните соус Ткемали в холодильнике. Кстати, с одного килограмма алычи у вас выйдет около восьмисот грамм отменного, домашнего соуса.
