Кабачковая икра из цукини, рецепт с фото пошагово

Ну кто не любит кабачковую икру? В классическом ее варианте или из цукини - она всегда идет на ура с хлебом или несладкой булкой. А еще бы молодого отварного картофеля, зеленого лучка... и композиция удочного обеда или ужина воссоздана!

Сегодня, я хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить вкусную кабачковую икру из цукини.

Мне понадобилось:

3 цукини среднего размера

2 луковыцы, немного крупнее средней

2 моркови

1 перец болгарский, у меня был зеленого цвета

томатная паста

специи, соль

растительное масло

Приготовление икры из цукини в пошаговом рецепте с фото:

1. Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла, туда же отправляем морковь. Жарим на медленном огне.

2. Цукини я очистила от кожуры. Нарезала кубиками их и болгарский перец.

3. Отправила на сковороду, прилолила и посыпала перцем. У меня достаточно много, но это на ваше усмотрение. Я люблю остренькое.

4. Помешиваем и тушим на медленном огне.

5. Пробуем, если готово - добавляем томат. И еще минут 5-7 протушиваем прибабвив огонька.

6. Выкладываем в блендер и измельчаем.

Вот такая красота и вкуснота получилась у меня. С удовольствием кушали и дома и на природу на следующий день с собой взяли. Приятного аппетита!