» » » » «аготовка вишни в собственном соку на зиму: рецепты пошагово + ¬»ƒ≈ќ
13-03-2017, 17:07   –аздел: ¬аренье, джемы, повидло,  омпоты, соки    омментариев: 0  

«аготовка вишни в собственном соку на зиму: рецепты пошагово + ¬»ƒ≈ќ

¬ишн€, без сомнени€, €вл€етс€ главной €годой лета. ќна и компот украсит густым красивым цветом, и придаст ему неповторимую кислинку и вишнЄвый привкус, без которых компот не получаетс€ действительно аппетитным. 

»з вишни вар€т варенье, готов€т джемы, но с вишней в собственном соку эти заготовки на сравн€тс€. —егодн€ и остановим своЄ внимание на этом варианте и рассмотрим множество рецептов пошагово, а также видео сладких заготовок.

 

»менно открыв банку с вишней в собственном соку, почувствуешь дыхание лета и его гр€дущее тепло, проступившее свозь морозные узоры на оконных стЄклах. »з такой заготовки можно зимой приготовить летние вареники с вишн€ми, или напечь пирожков со свежей вишнЄвой начинкой.

¬ишню в собственном соку заготавливают с косточками и без них, однако не у вс€кой вишни можно извлечь косточки. Ќатуральна€ вишн€, если у неЄ не вынуты косточки, выгл€дит совсем, как свежа€, но хранить еЄ долго нельз€. ћес€цев через 8-10 начинаетс€ выделение синильной кислоты, а это сильнейший €д. „тобы не отравитьс€ собственными закатками, надо вишню, заготовленную с косточками, употребить раньше, чем истечЄт безопасное врем€ хранени€.

 

ћногие хоз€йки не лен€тс€ потратить врем€ на то, чтобы извлечь косточки перед заготовкой.  онечно, это дело хлопотное, небыстрое, но можно усадить за миски с €годами всю семью, вооружить их приспособлени€ми дл€ вытаскивани€ косточек и таким путЄм справитьс€ с проблемой сообща. ¬едь вареники, пироги и пирожки есть будут все, почему бы каждому члену семьи не внести свою лепту в это хорошее дело.

 

≈сли €годы подготовлены, то остальна€ работа много времени не потребует. “ут главное – подготовить посуду. Ѕанки дл€ вишни в собственном соку берут небольшие, на ½ литра, максимум на 1 литр. Ёто удобно, потому что позвол€ет, открыв банку, сразу еЄ израсходовать.

 

Ѕанки готов€т, как обычно: тщательно моют и выполаскивают, а затем прожаривают в духовке или держат над паром, осуществл€€ стерилизацию.   моменту включени€ в работу они должны быть чистыми и сухими. 

 рышки выбирайте лакированные или алюминиевые из жести, в случае завинчивающихс€ банок – металлические. ¬ишн€ содержит кислоту, поэтому надо брать такие крышки, которые меньше подвергаютс€ окислению. ѕеред тем, как пустить крышки в дело, их надо прокип€тить.

 

’ранить вишню в собственном соку не об€зательно в холодильнике, она прекрасно стоит при комнатной температуре. ≈динственное, от чего еЄ необходимо оберегать, так это от света – она может на свету «выцвести». “о есть, €годки потер€ют свой густой интенсивный цвет, побледнеют и станут выгл€деть не так аппетитно.

¬ишнЄвые €годы надо выбирать со знанием дела. Ћучше, если они будут крупными, это позволит им сохранить форму даже в том случае, если они будут без косточек. ƒа и возни с выниманием косточек из крупных €год меньше, чем, если бы они были мелкими. Ќо, если ¬ы готовите вишню на пирожки и вареники, то размер €год не имеет значени€.

ƒругое дело – сорт вишен, от этого зависит и цвет, и размер €год, и вкус. ≈сть вишни светлые, они будут ещЄ светлее после обработки. ≈сть дичка, она мелка€, с острым кисловатым вкусом, еЄ лучше заготавливать с сахаром. ј в натуральном виде заготавливают колированную вишню, она более сладка€, крупна€ и м€систа€.

 

 акими бы ни были €годы, готов€т их к закатке одинаково: перебирают, отбраковыва€ червивые, подгнившие и повреждЄнные, моют и подсушивают. ¬есь мусор попутно убирают, а с €годами обращаютс€ бережно, чтобы не повредить и не спровоцировать потерю драгоценного сока.

 

“еперь рассмотрим конкретные рецепты заготовки вишни в собственном соку.

 

¬ишн€ без косточек в собственном соку натуральна€

»нгредиенты:

- вишн€ крупна€ и спела€

 

1. ѕеребрав и вымыв вишнЄвые €годы, зальЄм их холодной водой на 1 час. Ёто полезно делать всегда, така€ операци€ побуждает черв€чков, которые могут находитьс€ в €годах, выбратьс€ наружу.  огда будете сливать воду, ¬ы можете их увидеть.

 

2. »звлекаем промытые €годы из воды и садимс€ удал€ть из них косточки. ягоды, лишЄнные косточек, собираем в эмалированной кастрюле. ¬ ней, по мере того, как €год становитс€ всЄ больше, скапливаетс€ выделившийс€ сок.

 

3.  огда все косточки извлечены, €годы распредел€ем по баночкам и разливаем в них скопившийс€ в кастрюле сок.

 

4. «аймЄмс€ стерилизацией. ЅерЄм широкую кастрюлю, застилаем дно плотной тканью и устанавливаем банки с вишн€ми одного роста. Ќа каждую баночку кладЄм прокип€чЄнную крышку. 

ЋьЄм в кастрюлю холодную воду, чтобы она не доставала до горлышек банок на 2 см. ¬ключаем нагрев и ждЄм, пока вода вокруг банок начнЄт кипеть – с этого момента отсчитываем врем€ стерилизации:

- 15 минут дл€ ½ - литровых баночек;

- 20 минут дл€ 1-литровых.

 

5. ѕо окончании процесса стерилизации банки извлекаем, закатываем, переворачиваем и укутываем. ќставл€ем так до полного остывани€.

 

¬ишн€ натуральна€ в собственном соку (с косточками)

 

»нгредиенты:

- €годы вишни

 

1. ѕодготовленные €годы раскладываем по банкам и сразу ставим стерилизовать. ƒелаем это так, как описано выше. 

2. ≈сли вишни во врем€ стерилизации начинают оседать, можно использовать одну баночку из стерилизующихс€, чтобы докладывать доверху €годы в оставшиес€ банки.

3. «акатываем, переворачиваем банки и укутываем их. ∆дЄм, пока остынут самосто€тельно.

 

¬ишн€ без косточек в собственном сладком соку

 

»нгредиенты:

- €годы вишни;

- сахар из расчЄта: 1 ст сахара на 1 кг вишни после извлечени€ косточек

 

1. ягоды готовим к обработке, извлекаем косточки. «асыпаем вишни без косточек в эмалированную кастрюлю, одновременно пересыпа€ их сахаром.

2. ќставл€ем €годы в сахаре на 12 часов. «а это врем€ выделитс€ сок, а сами €годки пропитаютс€ раста€вшим сахаром.

3.  астрюлю ставим на огонь и медленно греем до закипани€.

4. ƒав €годам минут-другую покипеть, расфасовываем их в кип€щем состо€нии по банкам, доливаем доверху сладким соком из кастрюли и тут же закатываем.

5. Ѕанки переворачиваем и укутываем, после остывани€ храним в темноте.

 

¬ишн€ с косточками в собственном сладком сиропе

—мотрите также: ¬ишневое варенье без косточек, простой рецепт пошагово

 

»нгредиенты:

- €годы вишни

- сахар из расчЄта: 300 г сахара на 1 л вишнЄвого сока

 

1. »з всего количества подготовленных €год отберЄм одну треть. »з этой 1/3 вишен извлечЄм косточки, а м€коть промелем в м€сорубке.

 

2. »з вишнЄвой молотой массы выжмем сок. »з этого сока сварим сироп, добавив количество сахара согласно рецептуре. —иропу даЄм покипеть, чтобы сахар сумел полностью растворитьс€.

 

3. ќставшиес€ 2/3 вишен распредел€ем по баночкам и аккуратно разливаем в них гор€чий вишнЄвый сироп.

 

4. —терилизуем банки при 100°—, выдел€€ времени побольше:

- 20 минут дл€ ½ - литровых баночек;

- 25 минут дл€ 1-литровых.

 

5. «акатываем, переворачиваем и укутываем. ∆дЄм, пока полностью остынут.

 

¬ишн€ с косточками, пересыпанна€ сахаром

 

»нгредиенты:

- вишн€

- сахар

 

1. ѕодготовленные вишни сразу раскладываем по банкам. ягодки стараемс€ уложить поплотнее, через каждые 2 см €год засыпаем 1-2 столовые ложки сахара. Ѕаночки можно слегка встр€хивать, стара€сь, чтобы сахар просыпалс€ в пазы между €годками. ѕоследним в банку сыплем сахар, 2 ложки.

 

2. ѕрикрываем баночки крышками, ставим стерилизовать. ¬рем€ стерилизации стандартное, отсчитываем его от момента закипани€ воды:

- 15 минут дл€ ½ - литровых баночек;

- 20 минут дл€ 1-литровых.

 

3. Ѕанки, вынув из кастрюли, закатаем, перевернЄм и укутаем – пусть остывают помедленнее.

 

¬ишн€ без косточек, пересыпанна€ сахаром

 

»нгредиенты:

- 1 кг вишнЄвых €год

- 300 г сахара

 

1. √отовим €годы, как обычно, извлекаем из них косточки.

2. ягодки, лишЄнные косточек, складываем в эмалированную кастрюлю, пересыпа€ сахаром.  огда все вишни окажутс€ в ней, ставим еЄ греть.

3.  огда вишни с сахаром в кастрюле начнут кипеть, их раскладывают по банкам и тут же закатывают.

 

—ладка€ вишн€ в мультиварке в собственном соку 

 

»нгредиенты:

- 1 кг вишни,
- 1 ст сахара

 

1. ѕодготовленные €годы вишни подсушиваем. —ложив их в чашу, пересыпаем сахаром и оставл€ем на 4 часа. «а это врем€ выделитс€ сок из вишен, а сахар растает и пропитает собой €годы.

2. ƒл€ верности включим на 20 минут «ѕар», тогда уж точно сахар растворитс€.

3. ¬ключим на 60 минут «“ушение», но лучше сначала выполнить ««аготовку» в течение 30 минут, а потом уже включить на 1 час «“ушение».

4. Ёто всЄ, осталось вишни закатать.

 

«ѕь€на€ вишн€» в собственном соку дл€ тортов и пирожных 

 

»нгредиенты:

- 1 кг вишни

- 200 мл конь€ка или водки

ƒл€ сиропа:

- 300 мл воды

- 700 г сахара

 

1. √отовим €годы, стр€хиваем с них влагу.  осточки лучше вынуть, хот€ делают пь€ную вишню и с косточками.

2. ¬арим сироп на медленном огне, загружаем в него вишню. ѕровариваем потихоньку 10 минут, попутно снима€ пену.

3. »звлекаем €годы из сиропа, расфасовываем по банкам.

4. ¬ сироп вливаем конь€к или водку, хорошенько перемешиваем и разливаем по банкам.

5. Ѕанки с вишн€ми немедленно закатываем, переворачиваем и укутываем.

 

¬от так заготавливаетс€ вишн€ в собственном соку. Ќичего сложного, иногда даже без стерилизации. ѕолучаетс€, что наиболее трудоЄмким процессом остаЄтс€ извлечение косточек. «ато как же ¬ы будете рады зимой, что летом не поленились это сделать!

¬ишн€ пойдЄт и в торт, и в вареники, а сок еЄ, густой и концентрированный, можно развести и с удовольствием пить, пополн€€ организм витаминами в самый разгар зимы.

 

¬ишн€ в собственном соку на зиму



ѕростой видео-рецепт заготовки на зиму вишни в собственном соку

ќбнаружили ошибку или мЄртвую ссылку?
¬ыделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
¬ по€вившемс€ окне опишите проблему и отправьте уведомление јдминистрации ресурса.
¬ам понравилс€ материал? ѕоблагодарить легко!
Ѕудем весьма признательны, если поделитесь этой статьей в социальных сет€х:

ѕоделитьс€ в блоге
ќпубликовал ElishevaAdmin   ѕрочитано (раз): 245   |   ќставлено комментариев: 0
–аспечатать
    загрузка...
ƒругие статьи и новости по теме:
ƒобавление комментари€
”важаемые пользователи!
ѕри добавлении комментариев на сайт ¬ам следует учитывать следующее - все комментарии провер€ютс€ јдминистрацией на предмет отсутстви€ спама. ѕри обнаружении признаков спама, в оставленном ¬ами комментарии, сам комментарий будет незамедлительно удалЄн, а ¬аш IP-адрес будет забанен без предупреждени€! ”чЄтные записи пользователей, рассылающих спам, блокируютс€/удал€ютс€ без права последующего восстановлени€.

— уважением, јдминистраци€ сайта.
* = пол€ об€зательны к заполнению
ѕолужирный Ќаклонный текст ѕодчеркнутый текст «ачеркнутый текст | ¬ыравнивание по левому краю ѕо центру ¬ыравнивание по правому краю | ¬ставка смайликов ¬ыбор цвета | —крытый текст ¬ставка цитаты ѕреобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу ¬ставка спойлера
¬опрос : 5+3
ѕодтверждение кода безопасности :

¬ключите эту картинку дл€ отображени€ кода безопасности
обновить, если не виден код


“о, что вы искали
Ќовости партнеров
—понсора проекта
загрузка...
–убрики

¬€зание

¬€зание крючком

- ƒл€ детей

- ƒл€ женщин

     офты, болеро, жакеты, жилеты

     упальники, топы

    ѕлать€, сарафаны, туники, юбки

    ѕальто, пончо, кардиганы

    Ўапки, шарфы, шали

    —умки и аксессуары

    Ќоски, обувь

- ƒл€ мужчин

- ƒл€ дома

- ƒл€ животных

- »грушки, безделушки

 

¬€зание спицами

- ƒл€ детей

- ƒл€ женщин

   офты, болеро, жакеты, жилеты, пуловеры и свитера

   упальники, топы

  ѕлать€, сарафаны, туники, юбки

  ѕальто, пончо, кардиганы

  Ўапки, шарфы, шали, снуды и палантины

  —умки и аксессуары

  Ќоски, обувь

- ƒл€ мужчин

- ƒл€ дома

- ƒл€ животных

- »грушки, безделушки

- ”зоры спицами

- ”роки в€зани€

 

- “енденции

- ¬дохновение

- Ќа продажу

- Ќа заказ


ƒиета и ѕравильное питание


 улинари€

- «автраки

- —алаты

    »з м€са, птицы и €иц

    »з рыбы и морепродуктов

    »з овощей, грибов, сыра

- ѕервые блюда

    √ор€чие супы, борщи

    —упы-пюре

    ’олодные супы

    Ѕульоны

- ¬торые блюда

    Ѕлюда из м€са и птицы

    Ѕлюда из рыбы и морепродуктов

    Ѕлюда из овощей, грибов

    Ѕлюда из фарша

    Ѕлюда из круп, гарниры

    ћучные издели€ (вареники, пельмени)

    ѕаста

    —оусы

- «акуски

    Ѕутерброды, канапе, паштеты

    «акусочные торты, рулеты

    »з м€са, птицы, €иц

    »з рыбы, морепродуктов

    »з овощей, грибов, сыра

- ƒесерты

- Ќапитки

- ¬ыпечка

    Ѕлины, оладьи, сырники

    “орты, пирожные, рулеты

    Ѕулки, пироги

    ѕеченье, кексы, маффины

    Ќесладка€ выпечка

- ћолочные продукты

- «аготовки на зиму

    ¬аренье, джемы, повидло

     омпоты, соки

    —олень€, маринады, салаты, соте

    ÷укаты, сушка и заморозка

- Ќа скорую руку

- ѕикник


—воими руками

- ƒом

- ƒача

- ƒети

- ƒомашние животные

- ”крашени€

- —оветы

- »деи


¬идео

- ¬идео в€зание

- ¬идео рецепты


 онкурсы

-  онкурсы в€зание


–аботы читателей