Баклажаны острые, маринованные. Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления острых маринованных баклажанов нам потребуется: 3 килограмма баклажан, 300 грамм чеснока, 1.5 ложки крупной каменной соли, 600 грамм сладкого перца, 1 чайная ложка уксуса, 10-13 столовых ложек растительного масла, 2 стручка горького перца.

Первый этап

Все баклажаны вымыть под проточной водой, обтереть полотенцем, вырезать плодоножку, затем нарезать небольшими кубиками. Измельченный баклажан хорошенько посолить, выложить в тарелку, влить уксусную эссенцию, перемешать. После всего проделанного следует оставить тарелку со всем ее содержимым на 5-7 часов.

Второй этап

Чеснок очистить его от кожуры и пропустить его через пресс. Если же такой возможности у вас нет, можете просто его измельчить.

Третий этап

Переходим к сладкому перцу. Желательно, чтобы он был разных цветов. Аккуратно удалить плодоножку, вычистить из него все семечки. Разрезать на две или четыре части (все зависит от размера перца), а затем нарезать его тонкими полосками.

Четвертый этап

Горький перец также необходимо промыть под проточной водой, немного просушить измельчить и посолить.

Пятый этап

Смешиваем горький и сладкий перец, добавляем уже прессованный чеснок, всыпаем все это к баклажанам. Добавляем небольшое количество растительного масла, тщательно все перемешиваем.

Шестой этап

Уже приготовленные баклажаны накладываем в заранее подготовленные стерильные банки и, как следует, закручиваем крышечками (оптимальный объем банок – 0,5-0,6 литра). Ставим их в кастрюлю, доливаем немного кипяченой воды, и стерилизуем, засекая приблизительно 35 – 40 минут с момента закипания воды. Все это делается на маленьком огне. После проделанной работы достаем банки, герметично их закрываем, переворачиваем, укутываем и даем остыть.

Вот мы и приготовили это вкуснейшее блюдо, которое подойдет к любому столу, украсив собой любой праздник. Угостите маринованными баклажанами своих гостей, и они непременно оценят по достоинству ваши старания. Приятного Вам аппетита!