» » » » ѕерец на зиму: лучшие рецепты заготовок на зиму + ¬»ƒ≈ќ

ѕерец на зиму: лучшие рецепты заготовок на зиму + ¬»ƒ≈ќ

Ѕолгарский перец – очень попул€рный продукт.  ак только он по€вл€етс€ на рынке, на гр€дках дач, хоз€йки включают его в рацион семьи и принимаютс€ за заготовки к зиме. ¬от примеры необычных заготовок, в которых задействован болгарский перец, и сладкий, и острый. 

«аготовки на зиму из перца: 20 лучших рецептов лечо, салатов, соусов и перца в маринаде

 

ќстрый соус

»нгредиенты:

- перец острый

- красные томаты, столько же, сколько и перца

- морковь

- лук

- масло растительное

 

1. ѕерец чистим, обжариваем под крышкой до образовани€ плЄночки. —нимем еЄ, сложим перец в блендер вместе с семенами и измельчим.

2. Ћук порежем, морковь потрЄм крупно, снимем с помидоров шкурку и порежем. ќбжарим всЄ и подсолим.

3. ¬ыложим молотый перец к овощам и потушим всЄ вместе до выпаривани€ сока.

4. –азложим по стерилизованным банкам и закатаем. 

 

≈сли ¬ы хотите поострее, уменьшите долю помидоров.

 

ѕерец острый маринованный

»нгредиенты:

- 1½ кг перца острого

«аливка:

- 250 г сахара

- 250 мл 9%-го уксуса

- 3 ст л масла растительного

- 3 ст л соли

 

1. ќчистив перец, побланшируем 3-4 минуты, раскладываем в банки.

2. ¬арим заливку, льЄм в банки доверху. «акатываем.

 

ѕерец острый, печЄный, в солЄном виде

»нгредиенты:

- 1 кг перца острого

- 30 г чеснока

- 40 г укропа – зелени

- 30 г сельдере€ - зелени

–ассол:

- 60 г соли

- уксус 6%-й, 80-100 мл

- 1 л воды

 

1. ѕерец испечЄм в духовке и остудим.

2. —варим рассол, он тоже пусть остынет

3. ѕерец распределим по банкам, утрамбовыва€ и перекладыва€ попутно чесноком и зеленью.

4. «альЄм в банки рассол, сверху приспособим гнЄт. ќставим так в кухне на 3 недели.

5.  огда процесс брожени€ завершитс€, вынесем на холод.

“акой вот вкусный перец печеный на зиму получаетс€ в итоге! “еперь ждЄм зимы.

 

—ладкий перец, маринованный с чесноком на зиму

»нгредиенты:

- 2,1 кг перца болгарского (крупного и м€систого)

- 6-10 г листьев хрена

- 2-3 стручка перца острого

- чеснок, 5-7 долек

- 5-6 лавровых листьев

- 10-12 г укропа, зелени

ћаринад:

- 30 г соли

- 30 г сахара

- 120 или 140 г уксуса 9%-го

- воды 1,3 – 1,5 л

 

1. —тручки перца очистим от перемычек и сем€н. ¬ыдержав в крутом кип€тке 2-3 минуты, окунЄм их в лед€ную воду. ќбсушим и расфасуем, перекладыва€ чесноком, травами и лавровым листом.

2. —варим маринад, зальЄм в банки. Ѕудем стерилизовать:

- 20 минут ½ - литровые;

- 25 минут литровые;

- 35 минут 3-хлитровые.

3. ѕеревернЄм закатанные банки.

 

Ѕолгарский перец в томатной заливке на масле на зиму

»нгредиенты:

- 1 ведро (объЄмом в 10 л) спелых помидоров

- 2 таких же ведра перцев сладких, разноцветных

- 1 ч л перца, молотого чЄрного

- ½ стакана уксуса 9%-го

- 1½ ст сахара

- 2 ст л соли

- масло растительное, нерафинированное, 1 ст

 

1. ћоем всЄ, подсушиваем. ѕерец, почистив, режем соломкой. ѕромалываем в м€сорубке помидоры. 

2. —тавим варить томатную массу.  огда она начнЄт кипеть, кладЄм в неЄ специи (уксус не добавл€ем!), варим 10-15 минут.

3. “еперь заливаем уксус, кладЄм резаный перец и вместе провариваем 20 минут, помешива€. 

4. ¬ыложим кип€щую массу в банки, закатаем. ѕеревернЄм и укутаем.

Ёто один из необычных рецептов болгарского перца на зиму. ¬се однозначно оцен€т ваши изумительные заготовки.

 

Ѕолгарский сладкий перец с €блоками, маринованный

»нгредиенты:

- перец сладкий, жЄлтый и красный

- €блоки не€рких расцветок

ћаринад:

- 1 ст л соли

- 2 ст л сахара

- 300 мл уксуса 6%-го

- 1 ч л порошковой корицы

- 1 л воды 

 

1. ѕерцы вымоем, выбросим семена, порежем пополам. ѕробланшируем в кип€тке, выдержива€ 2-3 минуты.

2. яблоки вымоем, порежем на 4 части, удалим семенные коробочки. ѕробланшируем в кип€тке, выдержива€ 1-2 минуты.

3. –азместим в банках перец и €блоки, располага€ сло€ми.

4. —варим маринад, зальЄм его в банки и будем стерилизовать:

- 20 минут дл€ ½ - литровых;

- 25 минут дл€ литровых.

 

Ѕолгарский сладкий перец, маринованный с цветной капустой

»нгредиенты:

- 150 г капусты цветной

- 1 кг перца болгарского

- чеснок, 3-5 зубчиков

- 150 г корешка сельдере€

- 150 г петрушки, корн€

- молотый чЄрный перец

- соль

ћаринад:

- 1-2 ст л соли

- 1-2 ст л сахара

- 0,8 или1 л уксуса 9%-го

- 1 или 2 лавровых листа

- 1 л воды 

 

1. »змельчаем капусту.  орешки трЄм, перец режем на 6-8 частей по вертикали. „есночные дольки, почистив, делим пополам.

2. ЅерЄм миску, высыпаем половину чесночных долек, сверху кладЄм овощи, чередуем их и попутно пересыпаем перцем и солью. ќстаток чеснока рассыпаем сверху. “рамбуем, надо, чтобы овощи пустили сок.

3. ¬арим маринад, льЄм в миску и оставл€ем на 10-12 часов.

4. —ок из миски сливаем в кастрюлю, кип€тим, и снова льЄм обратно, теперь только на ½ часа.

5. —ливаем маринад из миски и оп€ть ставим кип€тить. 

6. ѕока он закипает, раскладываем по банкам овощи. ЋьЄм в банки маринад, отправл€ем их на стерилизацию на 12-15 минут.

7. «акатываем.

 

Ѕолгарский сладкий перец с крыжовником, маринованный

»нгредиенты:

- 1 кг перца болгарского

- 800 г крыжовника

ћаринад:

- 50 г соли

- 100 г сахара

- уксус €блочный, 50 мл

- 1 л воды

 

1.  рыжовник, промыв под струЄй воды, переберЄм. ѕерец вымоем.

2. ѕоместим перцы в банки, пересыпа€ их €годами и встр€хива€.  рыжовник должен зан€ть пустоты, образовавшиес€ между перцами.

3. —варим маринад, выльем в банки. «акатаем.

 

Ѕолгарский сладкий перец в кисло-сладкой заливке, с томатами

»нгредиенты:

- 5-6 красных томата

- 2 зубчика чеснока

- 8-10 стручков перца сладкого, красного цвета

- 2 веточки петрушки

- 2 листочка сельдере€

- 5-6 горошин чЄрного перца

- 2 листка хрена

- 2 веточки укропа

- 2 острых перчика

ћаринад:

- 1 ст л соли

- 1 ст л сахара

- ½ стакана уксуса 9%-го

- острый перчик, 4-5 стручков

- 0,6 л воды

 

1. ѕодготовим томаты и перцы: вымоем, порежем четвертинками.

2. –азложим продукты по банкам: 

- в каждую на дно кладЄм травы и специи, половину; 

- потом - половину помидоров и перца;

- потом - оставшиес€ травы и специи;

- и вторую половину томатов и перца.

4. ¬арим маринад, он должен покипеть 10 минут. ѕроцедив гор€чую жидкость, зальЄм еЄ в банки.

5. Ѕанки простерилизуем 15 минут и закатаем.

 

Ѕолгарский сладкий перец на меду в маринаде на зиму

»нгредиенты:

- 5 кг перца болгарского сладкого

- 2 головки чеснока

ћаринад:

- 2 ч л соли

- ½ л уксуса 6%-го

- 1 стакан мЄда

- 2 ст нерафинированного масла

- 7-10 гвоздичек

- 1 - 1½ ч л корицы молотой

- 10 горошин перца чЄрного

- 5 горошин перца душистого

- 10 лавровых листов

 

1. Ќарезаем перец (без сем€н и перемычек) на 4 части. 

2. ¬ банки кладЄм чеснок, по 2 дольки.

3. ¬ просторной кастрюле ставим варить маринад.  огда растворитс€ мЄд, кип€тим 3-5 минут, закладываем перец.

4. ¬арим перец 5 минут, затем вынимаем его, не выключа€ огн€, и размещаем в банках. ”кладываем поплотнее.

5. ЋьЄм гор€чий маринад, банки стерилизуем 15 минут и тут же закатываем.

 

Ѕолгарский сладкий перец, фаршированный луком и морковкой

»нгредиенты:

- 700 г помидоров спелых

- 1 кг перца болгарского, крупных стручков

- 1 морковь

- 4 луковицы

- 1 - 1½ ст л соли

- 1-2 ст л уксуса 70%-го

- 2 ст л сахара

- 1 стакан масла растительного

- 5-6 горошин перца чЄрного

- 4-6 горошин перца душистого

- петрушка – зелень и корешок

 

1. ѕерцы моем, срезаем крышечку, удал€ем семена.

2. „истим овощи дл€ фарша и измельчаем. Ћук режем, обжариваем, зелень петрушки рубим.

3.  орешки нарезаем тонкой соломкой, тушим до полуготовности в масле. 

4. —н€в с томатов шкурку, протираем через сито – получаем томатную массу. —тавим еЄ греть, после закипани€ варим 15 минут, сыплем сахар, соль, перец душистый. ЋьЄм уксус и ещЄ 10 минут варим.

5.  ип€тим масло несколько минут, затем охлаждаем его до 70º—.

6. «аливаем в литровую банку 2 ст л прокип€чЄнного масла (в ½-литровые - по 1 ст л).

7. ќвощи смешиваем, подсаливаем фарш и начин€ем им перцы.

8. Ќаполненные перцы распредел€ем по банкам и заливаем томатной массой в кип€щем состо€нии.

9. Ѕанки стерилизуем:

- 55 минут - Ємкостью в ½ литра;

- 65 минут - в 1 л.

10. «акатываем.

 

Ѕолгарский сладкий перец, фаршированный корень€ми, в рассоле

»нгредиенты:

- 4 кг моркови

- 10 кг сладкого перца, крупного и м€систого

- 1,3 кг корней сельдере€

- 0,4 кг лука

- 2½ корешков петрушки

- 20-30 горошин перца чЄрного

- 1½ ч л корицы в порошке

- стебли сельдере€, сколько потребуетс€

–ассол:

- 1 зубчик чеснока

- 700 г соли

- 4 ч л сахара

- 35 гвоздичек

- 10 горошин перца душистого 

- 15 лавровых листочка

- 10 л воды

 

1.  орень€, вымыв, сначала подвергнем бланшировке (2-3 минуты), а затем, охладив, почистим и порежем.

2. Ћук, резаный помельче, перемешаем с корень€ми. ѕодсолим.

3. ¬се овощи обжарим на масле.

4. ѕерцы, вымыв, оставим при плодоножках и не тронем сем€н.  аждый перец разрежем сбоку и начиним фаршем.

5. ќбв€жем перцы стебельками сельдере€ и уложим в миску поплотнее.

6. —варим рассол, процедим и охладим.

7. ’олодным рассолом зальЄм перцы и сверху придавим грузом. ƒержим на холоде.

 

«ќвощной плов» со сладким перцем (рисовый салат на зиму)

»нгредиенты:

- 2 кг болгарского перца

- 1 ст риса

- 1 кг моркови

- 2 кг томатов

- 1 кг репчатого лука

- 2 ст л сахара

- 2 ст л соли

- 4 ст л уксуса 9%-го

- ½ л масла растительного

 

1. ѕодготовим овощи, нарежем их и перемешаем.

2. —ложим всЄ в кастрюлю и будем варить. ¬арево должно медленно прокипеть в течение 1 часа. Ќуждаетс€ в посто€нном помешивании, так как может пригореть.

3. –азложим кип€щую массу по банкам и быстро закатаем.

 

Ѕолгарский перец фаршированный

»нгредиенты:

- ½ кг молодых кабачков

- 10 крупных перцев сладких 

- 1 морковка

- 1 л сока томатного

- 1-2 луковицы

- зелень

- перец, соль

 

1. ” перцев срезаем крышечку, извлекаем семена. Ѕланшируем 5 минут.

2. Ќа фарш трЄм морковь и кабачки крупно, лук режем помельче. ¬сЄ это вместе обжариваем на масле и подсаливаем.

3. Ќаполн€ем перцы массой-фаршем и трамбуем в банки.

4. —ок томатный кип€тим и льЄм сверху.

5. «акатываем после стерилизации (минут 15-20).

 

ќстрый мелкий перчик на зиму, разноцветный

»нгредиенты:

- мелкий перчик, подбираем 0,5-0,6 кг разных цветов

- 2 гвоздики

–ассол:

- ½ ст л сахара

- ½ стакана уксуса 9%-го

- ½ ст воды

—ћќ“–»“≈ “ј ∆≈: —амые вкусные салаты из помидоров на зиму

Ёто подборка продуктов на банку в 700 мл

 

1. ѕерец моем, удал€ем плодоножки, бланшируем 3-4 минуты.

2. ¬ банки кладЄм гвоздику и перец.

3. ¬арим рассол, пока он кипит, заливаем в банки.

4. —терилизуем 12-15 минут и закатываем. Ѕанки сразу переворачиваем и хорошенько укутываем.

 

ѕерец острый зелЄный, засоленный с корень€ми и зеленью

»нгредиенты:

- 1 кг стручков перца, острого и зелЄного

- 10-15 г корешка хрена

- 10-15 г листьев вишни

- 10-15 г петрушки, зелени

- 10-15 г корешка сельдере€

–ассол дл€ первоначальной заливки:

- 60 г соли

- 60 мл уксуса 9%-го

- 1 л воды 

«аливка дл€ доливани€:

- 30 г соли

- 25 мл уксуса 9%-го

- 1 л воды 

 

1. —тручки перца накалываем ближе к плодоножке.  орешки нарезаем.

2. ”кладываем перец в посуду дл€ засолки, перекладыва€ листь€ми, корень€ми и зеленью. ”трамбовываем.

3. ¬арим рассол дл€ первоначальной заливки, охлаждаем его, процеживаем и заливаем перец. ”страиваем гнЄт. ƒержим в комнате дней 10-12.

4. ’раним на холоде, если надо, делаем заливку дл€ доливани€ и пополн€ем Ємкость.

 

—алат «Ћетн€€ свежесть» из болгарского перца 

»нгредиенты:

- ½ кг лука репчатого

- 1½ кг болгарского перца

- 100 г моркови

- 2½ кг томатов красных

- 1 ч л уксуса 70%-го

- 0,2 кг сахара

- 0,3 мл растительного масла

- 3 ст л соли

- побольше зелени

 

1. ¬сЄ промываем, подсушиваем и нарезаем на салат. ƒл€ моркови берЄм корейскую тЄрку.

2. —кладываем всЄ в кастрюлю и греем.  огда смесь начнЄт кипеть, поварим еЄ 10 минут.

3. –асфасуем, закатаем банки и укутаем их.

» вот вкусные салаты из перца на зиму готовы!

 

Ћечо из болгарсокого перца, видео-рецепт заготовки на зиму

¬—≈ –≈÷≈ѕ“џ —ќЋ≈Ќ≈…, ћј–»Ќјƒќ¬ » —ќ“≈ Ќј «»ћ”

«ѕукани чушлета» из болгарской кухни (жареный перец на зиму)

»нгредиенты:

- 1 кг стручков перца острого

- 120 мл масла рафинированного

- 400 мл уксуса 6%-го

- морковка

- 2 ст л соли

- чеснок

- укроп, петрушка

- 4 ст л сахара 

 

1. —обираем вместе масло, уксус, сахар и соль, периодически помешиваем, добива€сь растворени€. ѕолучим маринад.

2. „еснок разбираем на дольки, морковку режем кружочками, зелень рубим.

3. Ќа сухой сковороде обжариваем перец, непрерывно помешива€. Ќадо, чтобы перчики кое-где почернели.

4. ƒобавл€ем обжаренный перчик к нарезанным овощам, подсаливаем и перемешиваем.

5. «аполн€ем смесью банки, утрамбовываем и заливаем холодным маринадом.

6. Ѕанки стерилизуем до 15 минут, закатываем и тут же переворачиваем.

 

—алат с болгарским перцем «¬сЄ по дес€ть»

»нгредиенты:

- 10 луковиц

- 10 болгарских перцев

- 10 томатов

- 10 баклажанов

- чеснок, 1 головка

- петрушка, зелень

ћаринад:

- 1½ ст л соли

- 0,1 мл уксуса 9%-го

- 3 ст л сахара

- 0,2 мл масла растительного

 

1. Ћук, баклажаны, перец и томаты, моем, нарезаем соломкой, томаты дольками. „еснок измельчаем, зелень рубим.

2. Ѕудем варить маринад в кастрюле.  огда он закипит, погрузим в него нарезанные овощи.

3. ¬арим медленно ½ часа, затем бросаем чеснок и зелень.

4. «акип€тив, раскладываем массу по банкам, закатываем.

 

ѕерец сладкий, в маринаде «3 стакана»

»нгредиенты:

- перец сладкий болгарский, разных цветов

ћаринад:

- 1 ст сахара

- 1 ст уксуса 9%-го

- 1 ст л мЄда

- 1 ст л соли

- чеснок

- 1 ст воды

- 10-15 горошин перца чЄрного

 

1. ѕерец моем и нарезаем полосками.

2. ¬арим маринад в Ємкой кастрюле. 

3.  огда он закипит, бросаем в него перец, чеснок и некоторое врем€ варим, периодически помешива€.

4. «акатываем.

ќбнаружили ошибку или мЄртвую ссылку?
¬ыделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
¬ по€вившемс€ окне опишите проблему и отправьте уведомление јдминистрации ресурса.
¬ам понравилс€ материал? ѕоблагодарить легко!
Ѕудем весьма признательны, если поделитесь этой статьей в социальных сет€х:

ѕоделитьс€ в блоге
ќпубликовал ElishevaAdmin   ѕрочитано (раз): 563   |   ќставлено комментариев: 0
–аспечатать
    загрузка...
ƒругие статьи и новости по теме:
ƒобавление комментари€
”важаемые пользователи!
ѕри добавлении комментариев на сайт ¬ам следует учитывать следующее - все комментарии провер€ютс€ јдминистрацией на предмет отсутстви€ спама. ѕри обнаружении признаков спама, в оставленном ¬ами комментарии, сам комментарий будет незамедлительно удалЄн, а ¬аш IP-адрес будет забанен без предупреждени€! ”чЄтные записи пользователей, рассылающих спам, блокируютс€/удал€ютс€ без права последующего восстановлени€.

— уважением, јдминистраци€ сайта.
* = пол€ об€зательны к заполнению
ѕолужирный Ќаклонный текст ѕодчеркнутый текст «ачеркнутый текст | ¬ыравнивание по левому краю ѕо центру ¬ыравнивание по правому краю | ¬ставка смайликов ¬ыбор цвета | —крытый текст ¬ставка цитаты ѕреобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу ¬ставка спойлера
¬опрос : 2-2
ѕодтверждение кода безопасности :

¬ключите эту картинку дл€ отображени€ кода безопасности
обновить, если не виден код


“о, что вы искали
Ќовости партнеров
—понсора проекта
загрузка...
–убрики

¬€зание

¬€зание крючком

- ƒл€ детей

- ƒл€ женщин

     офты, болеро, жакеты, жилеты

     упальники, топы

    ѕлать€, сарафаны, туники, юбки

    ѕальто, пончо, кардиганы

    Ўапки, шарфы, шали

    —умки и аксессуары

    Ќоски, обувь

- ƒл€ мужчин

- ƒл€ дома

- ƒл€ животных

- »грушки, безделушки

 

¬€зание спицами

- ƒл€ детей

- ƒл€ женщин

   офты, болеро, жакеты, жилеты, пуловеры и свитера

   упальники, топы

  ѕлать€, сарафаны, туники, юбки

  ѕальто, пончо, кардиганы

  Ўапки, шарфы, шали, снуды и палантины

  —умки и аксессуары

  Ќоски, обувь

- ƒл€ мужчин

- ƒл€ дома

- ƒл€ животных

- »грушки, безделушки

- ”зоры спицами

- ”роки в€зани€

 

- “енденции

- ¬дохновение

- Ќа продажу

- Ќа заказ


ƒиета и ѕравильное питание


 улинари€

- «автраки

- —алаты

    »з м€са, птицы и €иц

    »з рыбы и морепродуктов

    »з овощей, грибов, сыра

- ѕервые блюда

    √ор€чие супы, борщи

    —упы-пюре

    ’олодные супы

    Ѕульоны

- ¬торые блюда

    Ѕлюда из м€са и птицы

    Ѕлюда из рыбы и морепродуктов

    Ѕлюда из овощей, грибов

    Ѕлюда из фарша

    Ѕлюда из круп, гарниры

    ћучные издели€ (вареники, пельмени)

    ѕаста

    —оусы

- «акуски

    Ѕутерброды, канапе, паштеты

    «акусочные торты, рулеты

    »з м€са, птицы, €иц

    »з рыбы, морепродуктов

    »з овощей, грибов, сыра

- ƒесерты

- Ќапитки

- ¬ыпечка

    Ѕлины, оладьи, сырники

    “орты, пирожные, рулеты

    Ѕулки, пироги

    ѕеченье, кексы, маффины

    Ќесладка€ выпечка

- ћолочные продукты

- «аготовки на зиму

    ¬аренье, джемы, повидло

     омпоты, соки

    —олень€, маринады, салаты, соте

    ÷укаты, сушка и заморозка

- Ќа скорую руку

- ѕикник


—воими руками

- ƒом

- ƒача

- ƒети

- ƒомашние животные

- ”крашени€

- —оветы

- »деи


¬идео

- ¬идео в€зание

- ¬идео рецепты


 онкурсы

-  онкурсы в€зание


–аботы читателей