Необычные помидоры на зиму : 5 рецептов + видео
06.07.2015 3 857 0 ElishevaAdmin

Необычные помидоры на зиму : 5 рецептов + видео

Соленья, маринады, салаты, соте
В закладки

Помидоры для нас - вещь обычная, и даже обыденная. Тем интереснее сделать на зиму заготовки из них, не похожие на примелькавшиеся каждой хозяйке. Некоторые рецепты явно относятся к хорошо забытым старым. Вот, например, ещё наши бабушки при закатывании активно применяли аспирин. Нам сейчас и в голову не приходит, зачем это делать. А между тем аспирин – это ведь кислота, и кладут его в качестве консервирующего элемента.

 

Помидоры сладкие, с аспирином

Ингредиенты

- помидоры

Для маринада

- соль, 100 г

- сахар, 200 г

- 1 листик лавровый

- смородина, 3 листа

- чеснок в дольках

- перец чёрный в горошке

- гвоздика

- укроп

- аспирин в таблетках

1. Нарезаем чеснок тонкими пластинками и кладём их на дно 3-литровой банки.

2. Заполняем банку помидорами, бросаем аспирин.

3. Варим рассол согласно рецептуре. Когда он хорошенько закипит, выдерживаем его всего 1 минуту и заливаем банку.

4. Закатываем.



Помидоры, закатанные в соке смородины, с трёхкратной заливкой

Ингредиенты

- помидоры

- сок красной смородины, 300 мл

- мёд, 50 г

- листья мелиссы, 30 г

- эстрагон, 30 г

- соль, 50 г

- вода, 1 л

1. Помидоры подвергаем короткой бланшировке, всего ½ минуты. Сразу размещаем их в 3-литровой банке, кладём к ним эстрагон и мелиссу.

2. Берём кастрюлю и варим в ней маринад изо всех компонентов, перечисленных в рецепте.

3. Маринад в кипящем виде заливаем в банку с помидорами и оставляем на 10 минут.

4. Сливаем его из банки осторожно, чтобы не упустить наружу мелиссу и эстрагон.

5. Слитый маринад кипятим, повторяем сеансы 10-минутной заливки ещё 2 раза.

6. В последний раз залив маринад, банку закатываем. Укутываем.

 

Вообще-то приём многократной заливки весьма распространён при заготовке на зиму.

Помидоры в яблочном соку на зиму

Ингредиенты

- помидоры

- сок яблочный, 1 л

- соль, 1 ст л

1. Готовим яблочный сок. Лучше всего приготовить его дома, выжав из свежих яблок. Но можно взять и готовый, без сахара.

2. Сок кипятим, бросив в него соль.

3. Помидоры подвергаем короткой бланшировке, на ½ минуты. Кладём их в 3-литровую банку, нагретую до горячего состояния.

4. Заливаем помидоры кипящим соком.

5. Закатываем и укутываем банку надолго, можно на сутки.

 

Помидоры с виноградными гроздьями на зиму

Гроздья можно и обобрать, чтобы виноградины перемешались с помидорчиками, особенно, если они сравнимы по величине. А можно оставить и кисти, они очень декоративны.

Ингредиенты

- помидоры красные

- чеснок, 3 дольки

- гроздь винограда, лучше зеленоватого, белых сортов

- 1 сладкий перец

- 1 перец горький

- листья смородины, 5 шт

- листочки вишни, 4 шт

- перец чёрный, 10 горошинок

- лист хрена

- петрушка и укроп, зелень

- соль, 1 ст л

- сахар, 1 ст л

1. Складываем в подготовленную 3-литровую банку все ингредиенты, включая соль и сахар, всю зелень и специи.

2. Заливаем банку крутым кипятком и выдерживаем 20 минут.

3. Сливаем рассол из банки и ставим его кипятить.

4. После 2-3 минут кипения снова возвращаем в банку, закатываем. Получается, что мы применили на этот раз двукратную заливку.

 

Помидоры с корицей, видео-рецепт

Ингредиенты, в расчёте на банку ёмкостью в 1½ л

- помидоры бурые

- 1 перец сладкий

- лук репчатый, 2 шт

- масло растительное без запаха, 2 ст л

- гвоздика, 4 бутона

- лист лавровый, 1 шт

- перец душистый, 6-8 горошин

Для маринада

- соль, 2 ст л без верха

- сахар, 6 ст л с горкой

- корица, 1 ч л

- уксус 9%, 75 мл


1. В каждую 1½-литровую банку на дно кладём специи, по 3 толстых луковых кружка и по 3 колечка сладкого болгарского перца. Туда же сразу наливаем растительное масло.

2. Бурые помидорчики режем на четвертинки и заполняем ими банки. С самого верха их накрываем «крышечкой» из ещё одного кольца, отрезанного из крупной луковицы. 

3. Варим маринад, в конце, уже после уксуса, бросаем корицу. Поскольку помол корицы мелкий, надо приложить усилия для того, чтобы размешать маринад основательно, не позволяя корице сбиться в комочки.

4. Получив однородную жидкость коричневого цвета, доводим маринад до кипения. 

5. Заливаем кипящим маринадом банки с помидорами, делаем это постепенно, не спеша.

6. Залитые банки стерилизуем 7 минут. Закатываем.



Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
1+100
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

data-matched-content-ui-type="text" data-matched-content-rows-num="4,2" data-matched-content-columns-num="1,2"
Маринованные помидоры с морковью и луком
Маринованные помидоры с морковью и луком
Маринованные помидоры с морковью и луком
26.09.15 Соленья, маринады, салаты, соте
Если замариновать помидоры по этому рецепту, то в них всё получится в меру: и солёность, и пряность, и острота. А главное, сами помидорчики приобретают удивительно
Заготовки на зиму: маринованные помидоры. Лучшие рецепты
Нет ни одной хозяйки, по крайней мере, у нас на Украине, которая бы не заготовила на зиму маринованные помидорчики. А уж рецептов маринования помидоров существует
Солёные помидоры на зиму: лучшие рецепты
Солёные помидоры на зиму: лучшие рецепты
Солёные помидоры на зиму: лучшие рецепты
08.07.15 Соленья, маринады, салаты, соте
В заготовках на зиму всегда присутствуют помидоры. Хозяйки предпочитают их консервировать и мариновать, а вот о таком старинном способе, как соление, малость подзабыли.
Простые и быстрые, но очень вкусные заготовки: овощное ассорти на зиму
Почему-то мы привыкли закатывать на зиму овощи по-отдельности: то маринуем помидоры, то закатываем малосольные огурчики, то заготавливаем кабачки, опять-таки сами по
Заготовки на зиму: помидоры в собственном соку
Заготовки на зиму: помидоры в собственном соку
Заготовки на зиму: помидоры в собственном соку
07.02.15 Соленья, маринады, салаты, соте
Ингредиенты для заготовки томатов: - мелкие плотные помидоры – 1 килограмм - спелые помидоры (для сока) – 1 килограмм - молодой чеснок - 1 головка - укроп -
Салат-заготовка «Колечки», рецепт с фото
Салат-заготовка «Колечки», рецепт с фото
Салат-заготовка «Колечки», рецепт с фото
27.07.14 Соленья, маринады, салаты, соте
Предлагаемый рецепт относится к заготовкам на зиму различных консервов из овощей, и он весьма интересен. Это, фактически, маринованные овощи, красиво оформленные, они
Войти через: