Хинкали с бараниной и свининой. Рецепт с фото

Хинкали, блюдо, традиционное для каждой кавказской кухни, имеет много общего и с пельменями русскими, и с украинскими варениками. Суть одна – оболочка из теста, внутри фарш, варятся в кипятке. Но всё дело в фарше, который внутри хинкали должен быть с бульоном. И чтобы оболочка не подвела и сохранила его. 

Ингредиенты

- мука пшеничная, 500 г

- вода, 1 ст

- 1 куриное яйцо

- баранина, 300 г

-  свинина, 200 г 

- лук репчатый, 3 шт

- бульон мясной

- перец молотый, чёрный и красный

- соль

- зелень петрушки

- зелень укропа.

Как приготовить вкусные хинкали с бараниной и свининой на пару или в кипятке:

1. Мясо с луком проворачиваем через мясорубку. Вливаем мясной бульон, высыпаем перец, соль, выкладываем порезанную зелень и получаем фарш.

2. Муку просеиваем холмиком, в вершине делаем углубление. Внутрь его наливаем воду, вбиваем яйцо, сыплем соль и замешиваем крутое тесто. Не трогаем 20-30 минут, накрыв салфеткой.

3. Делим тесто на куски, каждый – для одного хинкали. Размер хинкали может быть разным, величины ореха или таким большим, как тарелка. Куски теста раскатываем в кружочки, раскладываем по ним фарш и крепко склеиваем, собирая мелкими складочками (по науке – минимум 20). 

4. Варим осторожно в солёном кипятке, пока не всплывут. Подаём с чёрным перцем, молотым. Можно также приготовить их на пару.