Стейк из сёмги: рецепт пошагово + Видео

Сёмга – великолепная рыба, её присутствие украсит любое застолье. Например, стейк из сёмги – отличное горячее блюдо, достойное праздничного стола.

Готовить стейк несложно, если Вы купили рыбу в хорошем состоянии. Лучше всего бать свежую, охлаждённую сёмгу. Если Вы покупаете рыбу в замороженном состоянии, то убедитесь в том, что она хранилась правильно, с соблюдением всех положенный в таких случаях режимов. Ведь зачастую в супермаркетах их нарушают, и рыбу после такого непрофессионального содержания приготовить будет чрезвычайно трудно. Вид у неё будет не такой, как должен быть, да и вкус тоже пострадает.

Имея хороший исходный материал, его всё-таки нетрудно испортить, переборщив со специями или передержав в духовке (или пережарив на сковородке). Если кладётся чересчур много специй, то они забивают аромат и вкус, свойственный самой сёмге. А в пережаренном состоянии сёмга становится суховатой и теряет свою пышность и сочность. 

Итак, приготовим Стейк из сёмги.

Ингредиенты

- стейки из сёмги, толщиной 2-3 см, 4 шт

- соль

- травы прованские, ½ ч л

- масло оливковое, 3 ст л

- 1 лимон

1. Стейки промываем и аккуратно промакиваем бумажными полотенцами.

2. Выжимаем сок из лимона, смешиваем его с оливковым маслом и травами, добавляем соль – получаем маринад. 

3. Стейки натираем маринадом, вываливаем их в маринаде и оставляем на 1 час. За это время 1 раз переворачиваем стейки в маринаде.

4. Берём сковородку, раскаляем её, наливаем не слишком много масла. Жарим стейки, примерно по 5 минут для одной стороны. Огонь должен быть сильным, со сковородки летят брызги – будем работать осторожно.

5. Мы обжарили стейки до образования румяной корки, чтобы сберечь внутри сок. Теперь притушиваем огонь, выкладываем на сковородку все обжаренные стейки и накрываем крышкой. Томим на слабом огне ещё 5 минут. 

6. Всё, стейки готовы. Подаём их на стол горячими, с гарниром. Например, с кукурузой консервированной, помидорами и зеленью.

Кстати, мариновать часами сёмгу совершенно не обязательно, это видно на следующем примере.

Видео-рецепт приготовления стейков из свежей сёмги