Простые рецепты: Как запечь кролика в духовке – 5 вариантов
Содержание:
Кроличье мясо сейчас стремительно набирает популярность. Если раньше его называли пищей аристократов, то сейчас к гордому племени аристократов может приобщиться любой, у кого хватит денег купить тушку кролика. Таких сейчас много, но популярность крольчатины обусловлена не только повысившимся уровнем жизни, но и его следствием – стремлением употреблять диетическую пищу.
А мясо кролика с полным правом можно отнести к диетическим видам. Оно практически не содержит холестерина, нежирное, и в то же время нежное и вкусное. По своей полезности кролик далеко превзошёл свинину, баранину и говядину.
Кролик не менее универсален, чем эти, самые распространённые, виды мяса. Его можно жарить, тушить, варить и запекать, готовить в индукционных печах. Наиболее полезно – готовить в микроволновке и запекать в духовке, это позволяет сохранить в наибольшей мере вкусовые и полезные качества кролика.
Поговорим сегодня о способах запекания кролика в духовом шкафу. Его можно запекать разными способами: в полном одиночестве, с гарниром, с использованием фольги или рукава для запекания.
Надо только помнить 2 вещи:
- в духовке кролика целиком запекать не стоит, надо разделить его на порции;
- перед запеканием кроличью тушку необходимо вымочить в маринаде, или хотя бы в воде. От воды мясо становится нежнее, у него пропадает специфический запах, который может сопровождать не слишком молодого зверька, или выращенного в специфических условиях. Для этой же цели используется и маринование: кроличье мясо становится более сочным, приобретает аромат трав и специй.
↑ Кролик, запечённый в духовке с овощами
Ингредиенты
- тушка кролика, 1 шт
- картошка, 1 кг
- перцы болгарские, 2 шт
- 1 луковица
- чеснок, 3 дольки
- масло растительное, 100 мл
- соль
- перец молотый
- вино сухое белое
- розмарин
- лист лавровый
- паприка молотая, 2 ст л
1. Тушку кролика делим на порционные куски.
2. Готовим маринад. Измельчаем чеснок и заливаем его маслом, бросив туда травы и паприку.
3. Перемазываем маринадом все куски крольчатины и загружаем на ночь в холодильник.
4. Утром выкладываем на противень, смазанный маслом, куски кролика, добавляем и обкладываем со всех сторон крупно нарезанными овощами – картошкой, луком и перцем. Ставим в духовку.
5. Запекаем кролика при 180-200°С примерно 1 час. Всё это время надо периодически поливать вином кролика и овощи, чтобы они не пересохли – особенно мясо.
К овощам в этом блюде можно прибавить и грибы.
↑ Кролик, замаринованный в кефире и запеченный
Ингредиенты
- тушка кролика, 1 шт
- лук репчатый, 3-4 луковицы
- масло растительное
- соль
- кефир
- зелень
- приправы для шашлыка
- горчица неострая столовая, ½ ст
СМОТРИТЕ ЕЩЁ: Тушёный кролик: самые лучшие рецепты
1. Тушку кролика промываем, разделываем на порционные куски. Выкладываем их в глубокую посуду, перекладываем нарезанным полукольцами луком и пересыпаем приправой для шашлыка. Солим, перемешиваем и полностью заливаем кефиром. Посуду с кроликом в кефире закрываем и убираем на 12 часов в холодильник.
2. Достав по истечении заданного времени маринованного кролика из холодильника, добавляем в маринад горчицу. Перемешав основательно, оставляем на столе кролика ещё 10 минут мариноваться, в холодильник ставить не надо.
3. Готовим форму для запекания и выкладываем куски кролика в неё. Духовку греем до 180-200°С.
4. Ставим форму с кроликом внутрь на 15 минут. Достаём форму и переворачиваем куски крольчатины. Снова задвигаем на 15 минут.
5. Опять достаём форму, обсыпаем внутренность зеленью и поливаем маринадом. Дотушиваем кролика в духовке, пока он не приготовится. Подаём в горячем виде с гарниром.
↑ Кролик, запечённый в медовом соусе
Ингредиенты
- кролик, 1 тушка
- мёд, 1 ч л
- соус соевый, 2 ст л
- 1 луковица
- масло растительное, 2 ст л
- сок лимона, 1-2 ст л
- соль
- перец
1. Лук нарезаем полукольцами, кроличью тушку разделываем.
2. Смешиваем растительное масло с соевым соусом и мёдом, добавляем свежевыжатый сок лимона. Мясо кролика натираем солью и перчиком молотым, погружаем в маринад и засыпаем луковыми полукольцами. Всё перемешиваем, посуду накрываем и ставим на сутки в холодильник.
3. Выдержав кролика в маринаде сутки, выкладываем его на глубокий противень, выгружаем сверху маринад с луком и немного доливаем водички. Противень накрываем фольгой и ставим в духовку, нагретую до 180-200°С.
4. Держим кролика в духовке 1½ - 2 часа, всё время понемножку доливаем воду, поскольку она норовит выкипеть. Когда мясо будет готово, снимаем фольгу и держим содержимое противня некоторое время открытым, чтобы оно подрумянилось.
↑ Кролик, запеченный в фольге в сметане, с овощами
Ингредиенты
- кролик, 1 тушка
- 1 морковка
- 1 луковица
- сметана, 150 г
- сок лимона, 2 ст л
- чеснок, 5 долек
- масло оливковое, 2 ст л
- специи
- травы Прованса
- соль
1. Тушку кролика промываем и разделываем на порции.
2. Смешиваем сметану с маслом, специями и прованскими травами, перемазываем кусочки кролика этой смесью и оставляем мариноваться не менее, чем на 3 часа.
3. Режем крупно овощи, морковку и лук, а чеснок – тоненькими пластинками. Раскладываем на отдельные куски фольги такое сочетание: 1 кусок кролика, обкладываем его кусками овощей на порцию, кладём чеснок, солим и добавляем приправы. Фольгу подворачиваем так, чтобы сок не мог вытечь во время приготовления.
4. Упакованные в фольгу порции выкладываем на противень и выпекаем 30-40 минут в духовке, разогретой до 180°С.
↑ Кролик, запечённый в горшочке с травами, или в керамической форме
Ингредиенты
- кролик, ½ тушки
- масло оливковое, 4 ст л
- соль
- перец
- чеснок, 8 долек
- уксус бальзамический, 2 ст л
- итальянские травы в смеси
1. Разделываем кроличью тушку на порционные части.
2. Готовим маринад. Смешиваем бальзамический уксус с оливковым маслом, солью, приправами и перчиком молотым. Давим чеснок и добавляем его к маринаду.
3. Куски кролика намазываем маринадом и оставляем на 2 часа.
4. Мясо в маринаде закладываем в рукав, или выкладываем в керамическую форму, или в горшочек. Помещаем закрытое мясо кролика в духовой шкаф на 1½ часа, держим там при 200°С. Время может варьироваться, поскольку молодое мясо готовится быстрее. Кроме того, на время запекания влияет время маринования, и тут имеет место обратно пропорциональная зависимость: чем дольше маринуем, тем быстрее мясо запечётся.
А вот пример запекания кролика с овощами не в духовом шкафу, а в микроволновке.
↑ Видео-рецепт приготовления кролика по-итальянски
Ясно, что это – вещи взаимозаменяемые: всё, что мы готовим в духовке, можно сделать и в микроволновой печи. Да, вкус будет разный, как и общий вид блюда. Но получится всё равно вкусно и полезно, кролик не перестанет быть диетическим блюдом.
