Чечевица с беконом, пошаговый рецепт с фото

Чечевицу употребляли в пищу ещё в древние времена, она относится к бобовым культурам. А сегодня к ней приковано внимание, поскольку жиров в ней нет, а ощущение сытости она даёт. Многие сейчас озабочены лишним весом, поэтому спрос на такую пищу вырос.

Но блюда из чечевицы не только лёгкие, но и вкусные, и вот одно из них.

Ингредиенты

- чечевица, 1 ст

- лук репчатый, 1 луковица

- бекон, 80 г

- сельдерей, 1 стебель

- морковь, 1 шт

- чеснок, 1 долька

- соль, ¼ г

- перец чёрный, 0,15 г

- бульон, ½ л

- петрушка свежая, 1 пучок

1. Собираем продукты, чтобы всё иметь под рукой. Овощи чистим и нарезаем мелкими кубиками, чечевицу перебираем и удаляем попадающийся мусор.

2. Чечевица бывает разного цвета, это обусловлено разными свойствами. Например, тёмная чечевица, пюи, должна вариться дольше, она остаётся плотной и не разваривается, как красная. Если мы берём смесь разных видов чечевицы, то должны быть к этому готовы. Готовить ее надо, как на ризотто, то есть, 20-ти минут будет достаточно.

Бекон нарезаем кусочками и обжариваем, попутно вытапливаем жир. На этом жире поджариваем раздавленный чеснок и кубики морковки, лука и сельдерея.

3. Перебранную чечевицу промываем холодной водой, даём воде стечь, а чечевицу высыпаем на сковородку, к поджаренным овощам.

4. Пару минут помешиваем содержимое сковородки, чтобы бобы немного прожарились. Затем доливаем водички и тушим. Вода должна покрыть чечевицу. Впрочем, можно залить и бульоном, мясным или овощным, тогда блюдо получится более питательным. 

По мере продвижения к готовности чечевицы надо следить за водой, чтобы блюдо не пригорело. С другой стороны, вся жидкость обязана выпариться, а чечевица - достичь степени готовности. Некоторые любят, чтобы она разварилась, но сейчас в моде альденте – тонкая грань между готовностью и неготовностью продукта. По ходу дела не забываем положить соль и перец.

Вот примерно так выглядит блюдо в процессе приготовления.

5. А вот так - в готовом виде.