Как приготовить вкусно утку с апельсинами и соусом запеченную в духовке. Рецепт с фото
21.12.2014 78 0 ElishevaAdmin

Как приготовить вкусно утку с апельсинами и соусом запеченную в духовке. Рецепт с фото

Блюда из мяса и птицы
В закладки

Этот рецепт запекания утки относится к классическим, и он в таком виде, как мы его представим, присутствует во многих мировых кухнях. Говорят, что родился он много сотен лет назад, несколько модифицировался, впитывая в себя особенности разных традиций. Сейчас он живёт в условиях новых технологий, но суть его от этого не изменилась.

Ингредиенты:

- утиная тушка, весом около 2 кг;

- апельсины, 4 шт.;

- морковь, 1 корнеплод;

- корень сельдерея, половинка;

- лук репчатый, 1 шт.;

- сок лимона;

- масло растительное;

- перец молотый;

- соль;

- пряности по выбору хозяйки.


Ингредиенты для соуса:

- апельсины, 2 шт.;

- сахар, 1 стакан;

- уксус яблочный, 2 ст. л.;

- перец молотый;

- вода.


Готовить будем примерно полтора часа, поэтому у нас есть время нагреть духовку. К моменту, когда она понадобится, в ней должна быть температура порядка 180 градусов.

Как приготовить вкусно утку с апельсинами и соусом запеченную в духовке. Рецепт с фото

  1. Тушку моем и обсушиваем. Натираем с вечера по всей поверхности солью, перцем и приготовленными специями. Оставляем на холоде на ночь.
  2. У пролежавшей в специях утки отрезаем шею и крылья, протыкаем с помощью большой вилки кожу по всей поверхности.
  3. Готовим овощи – морковь, корень сельдерея и луковицу. Чистим их и оставляем целыми.
  4. Насаживаем тушку грудкой на стеклянную банку, наполненную водой, ставим всё это в большую глубокую кастрюлю, добавляем туда подготовленные овощи и заливаем горячей водой. Накрыв кастрюлю крышкой или фольгой, держим утку на такой бане с полчаса.
  5. Тем временем готовим соус. Берём 2 апельсина, снимаем с них цедру и отжимаем сок. Сахар разбавляем водой в небольшом количестве и ставим на огонь, нагревая и помешивая, ожидая полного растворения. Добавляем туда перец молотый и вливаем яблочный уксус, варим потихоньку, слегка помешивая, пока жидкость не начнёт загустевать. Как только это произойдёт, добавляем цедру и вливаем сок апельсинов, провариваем ещё 5 минут. Это и есть наш соус.
  6. Пришло время помещать утку в духовку. Кладём её на противень, внутрь засовываем апельсиновые корки, а лапки связываем и обматываем фольгой, чтобы не обгорели. Смазываем тушку смесью масла растительного с соком лимона. Ставим противень в духовку и наливаем на дно бульон или воду, небольшое количество.
  7. Выдерживаем утку в духовке, через каждые 25 минут переворачивая её на другую сторону. Всё это время бульон или воду подливаем, по мере того, как жидкость выпаривается.
  8. Когда утка уже будет почти готова, обливаем её приготовленным соусом и поднимаем до 200 градусов температуру в духовке.
  9. Через 10 минут утку снова поливаем, и через несколько минут вынимаем из духовки.
  10. На воздухе даём запечённой утке отдохнуть с полчаса, а затем разрезаем, формируя порционные куски, и несём на стол.


Утка, приготовленная по этому рецепту, отличается особой мягкостью и ароматом. У неё мясо намного нежнее, оно не высушивается в духовке. Но передерживать всё-таки не следует, потому что мясо станет в этом случае более жёстким.

Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
1+100
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

data-matched-content-ui-type="text" data-matched-content-rows-num="4,2" data-matched-content-columns-num="1,2"
Медовая курица с необычным йогуртовым соусом
Ингредиенты - 18 куриных голеней - картофель, 600 г - 2 дольки чеснока - йогурт, 300 мл - 1 ст л мёда - соус соевый, 50 мл - 1 лимон - масло оливковое, 100 мл - уксус
Запечённая курица с овощами, пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты - куриная тушка весом около 1,3 кг - морковка - 1 стебель сельдерея - по одной головке жёлтого и красного лука - 1 букет гарни - 4 дольки чеснока - 50 мл
Как вкусно приготовить кролика: тушим и запекаем
Готовить кролика можно разными способами, мясо отличное, всё получается вкусно. Предлагаем Вам два рецепта приготовления кролика, оба проверенные и оба несложные.
Утка в пиве, пошаговый рецепт с фото
Утка в пиве, пошаговый рецепт с фото
Утка в пиве, пошаговый рецепт с фото
22.11.15 Блюда из мяса и птицы
Ингредиенты - утка целая свежая, 1 шт - пиво светлое, ½ л - апельсины, 2 шт - яблоки, 4 шт - приправы
Отварная утка с сальсой. Вкусно и полезно
Отварная утка с сальсой. Вкусно и полезно
Отварная утка с сальсой. Вкусно и полезно
03.09.15 Блюда из мяса и птицы
Ингредиенты - утка весом до 2-х кг - перцы сладкие, красные и зелёные, 300 г - масло оливковое, 60 мл - соль - перец - уксус столовый, 20 мл - бульон куриный, 1½
Лагман по‑узбекски с редькой. Рецепт с фото
Лагман по‑узбекски с редькой. Рецепт с фото
Лагман по‑узбекски с редькой. Рецепт с фото
22.04.15 Горячие супы, борщи / Блюда из мяса и птицы
Ингредиенты - мука пшеничная, 750 г - говяжья мякоть, 900 г - редька, 100 г - лук репчатый, 100 г - картофель, 260 г - перец болгарский, 170 г - морковь, 200 г - томаты,
Вкусная свинина с яблоками запеченная в духовке. Рецепт с фото
Ингредиенты - свиной ошеек, 1 кг - мясной бульон, 200 мл - масло сливочное, 20 г - яблоко, 3 шт - сок лимона, 2 ст л - розмарин, 1 веточка - лавровый лист, 2 листика -
Утка с апельсинами и яблоками на новогодний стол – ТОП-5 рецептов
Почему мы говорим об утке, а не о традиционной курице? По двум основным причинам: именно потому, что «традиционная» курица давно стала обыденным ежедневным блюдом, а на
Утка в мармеладе с яблоками и картофелем, запеченная в духовке. Рецепт с фото
Ингредиенты: - утка свежая, весом 2 кг; - мармелад апельсиновый; - апельсины, 2 шт.; - картофель, 6-8 клубней; - яблоки зелёные, 4-6 шт.; - виски; - перец молотый; -
Как запечь утку вкусно: с яблоками и апельсином. Рецепт с фото
Ингредиенты: - утка, 1 шт.; - яблоки зелёные, 5-8 шт.; - апельсин, 1 шт.; - чеснок, 2 зубчика; - перец молотый; - соль; - масло растительное; - специи на усмотрение
Утка в апельсиновом соусе запеченная в духовке, рецепт приготовления с фото
Ингредиенты: - тушка утки; - апельсины, 6 шт.; - сахар, 200 г; - бульон, предпочтительно куриный, 300 мл; - перец молотый; - соль.
Утка с яблоками и апельсинами запеченная в духовке, рецепт с фото
Ингредиенты - утка весом около 2,5 кг; - джем абрикосовый, 2-3 ст. л.; - яблоки, предпочтительно кислые, 6 шт.; - апельсин большой; - корица молотая, 1 ч. л.; - перец
Войти через: