» » » Картошка на гриле, рецепт с фото
28-06-2014, 10:41   Раздел: Кулинария » Пикник   Комментариев: 0  

Картошка на гриле, рецепт с фото

Картошку у нас любят во всех видах. Как ни приготовь – съедят всё без остатка. В данном случае Вашему вниманию предлагается рецепт картошки на гриле, приготовленный особым способом, с использованием кухонного оснащения собственного изготовления. Ведь главное в процессе жарения что? Конечно, сковорода! Если сковорода некачественная, ничего хорошего на ней не приготовишь: пристанет, порвётся, а то и пригорит. Значит, в первую очередь надо заботиться об оборудовании.

 

В нашем случае речь идёт о приготовлении пищи в условиях дачных и близких к первобытным. Здесь сооружён большой мангал, на котором выделено место и для котелка, и для приготовления шашлыка, и для установки и закрепления большой и тяжёлой сковороды, на которой всегда получается качественно пожаренное блюдо.

Сама сковорода была изготовлена хозяином из диска вышедшего на пенсию по возрасту дискового трактора, а может быть – дискового плуга для трактора. Там установлена серия дисков, имеющих вогнутую центрическую форму, а посередине у них – отверстие. Металл для изготовления подобных дисков используется с прекрасными характеристиками, тяжёлый, имеющий толщину, подходящую для сковороды. Пришлось, конечно, повозиться, пока удалось удачно заделать дно, приварить ручки, отчистить ржавчину и отдраить грязь. Зато сковорода получилась – загляденье. Не в смысле, как выглядит, а в смысле – как на ней всё здорово жарится.

 

Итак, приступим. Набор продуктов прост:

- картошка – 1кг;

- сало, солёное или копчёное – 200-250 г;

- лук репчатый – 1-2 луковицы среднего размера.

 

1. Готовим продукты. Картошку моем, чистим и опять моем, обсушиваем на воздухе; лук чистим от шелухи и моем; сало подготавливаем так: удаляем шкурку, если она твёрдая, и, если сало солёное – очищаем ножиком от соли. Устанавливаем на мангал сковороду.


 

2. Сало режем плоскими квадратиками или мелкими кубиками и выкладываем в сковороду. Если ломтики сала достаточно тонкие, они сначала становятся прозрачными, а затем, поджариваясь, снова набирают цвет. Когда жир хорошо вытопится, а кусочки сала слегка зарумянятся, надо немедленно выкладывать картошку.

 

3. Пока сало жарится и доходит до кондиции на сковороде, картошку нарезаем кубиками или ломтиками. Как только кусочки сала начнут розоветь, выкладываем в сковороду картошку и сразу же перемешиваем длинной ложкой. Длинной потому, что сковорода большая, обычной ложкой не перемешаешь. Картошка жарится, периодически подвергаясь перемешиванию. Таким образом достигается равномерное обжаривание со всех сторон.


 

4. Пока картошка томится с салом на сковороде, режем лук. Можно взять одну луковицу, а можно и две, кто как любит. Иногда берут синий лук, он активнее, да и цветовое решение получается ярче. У нас любят белый лучок, и побольше. Как только картошка пройдёт стадию размягчения и начнёт румяниться, всыпаем в неё порезанный лук. И, опять-таки, немедленно размешиваем содержимое до достижения равномерного распределения лука. Солим, при желании – перчим, снова перемешиваем. Держим на огне до тех пор, пока не увидим, что и лук, и картошка зарумянились.

 

5. Вынимаем картошку с луком и салом специальной ложкой, сквозь которую жир просачивается обратно на сковородку и не попадает в тарелку с готовым блюдом.

 


Таким образом, получили готовую жареную картошку, да ещё и в сковороде остался жир, как побочный продукт. Это очень хороший жир - подсоленный, подперченный, с запахом лука. На нём получается отменная яичница, можете тут же поджарить, она вполне подходит к картошке. А можно поджарить на этом жире свиные или бараньи рёбрышки, или куриные ножки-крылышки. А вот к рыбе он врядли подойдёт, он сделает её тяжёлой и придаст привкус сала, который в холодной рыбе особенно ощутим и неуместен.

 

В общем, главное – раздобыть хорошую сковороду, а уж что пожарить на ней, Вы, думается, найдёте.

Обнаружили ошибку или мёртвую ссылку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации ресурса.
Вам понравился материал? Поблагодарить легко!
Будем весьма признательны, если поделитесь этой статьей в социальных сетях:

Поделиться в блоге
Опубликовал ElishevaAdmin   Прочитано (раз): 3045   |   Оставлено комментариев: 0
Распечатать
    загрузка...
Другие статьи и новости по теме:
Добавление комментария
Уважаемые пользователи!
При добавлении комментариев на сайт Вам следует учитывать следующее - все комментарии проверяются Администрацией на предмет отсутствия спама. При обнаружении признаков спама, в оставленном Вами комментарии, сам комментарий будет незамедлительно удалён, а Ваш IP-адрес будет забанен без предупреждения! Учётные записи пользователей, рассылающих спам, блокируются/удаляются без права последующего восстановления.

С уважением, Администрация сайта.
* = поля обязательны к заполнению
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Вопрос : 1+100
Подтверждение кода безопасности :

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код


То, что вы искали
Новости партнеров
Спонсора проекта
загрузка...
Рубрики

Вязание

Вязание крючком

- Для детей

- Для женщин

    Кофты, болеро, жакеты, жилеты

    Купальники, топы

    Платья, сарафаны, туники, юбки

    Пальто, пончо, кардиганы

    Шапки, шарфы, шали

    Сумки и аксессуары

    Носки, обувь

- Для мужчин

- Для дома

- Для животных

- Игрушки, безделушки

 

Вязание спицами

- Для детей

- Для женщин

  Кофты, болеро, жакеты, жилеты, пуловеры и свитера

  Купальники, топы

  Платья, сарафаны, туники, юбки

  Пальто, пончо, кардиганы

  Шапки, шарфы, шали, снуды и палантины

  Сумки и аксессуары

  Носки, обувь

- Для мужчин

- Для дома

- Для животных

- Игрушки, безделушки

- Узоры спицами

- Уроки вязания

 

- Тенденции

- Вдохновение

- На продажу

- На заказ


Диета и Правильное питание


Кулинария

- Завтраки

- Салаты

    Из мяса, птицы и яиц

    Из рыбы и морепродуктов

    Из овощей, грибов, сыра

- Первые блюда

    Горячие супы, борщи

    Супы-пюре

    Холодные супы

    Бульоны

- Вторые блюда

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из овощей, грибов

    Блюда из фарша

    Блюда из круп, гарниры

    Мучные изделия (вареники, пельмени)

    Паста

    Соусы

- Закуски

    Бутерброды, канапе, паштеты

    Закусочные торты, рулеты

    Из мяса, птицы, яиц

    Из рыбы, морепродуктов

    Из овощей, грибов, сыра

- Десерты

- Напитки

- Выпечка

    Блины, оладьи, сырники

    Торты, пирожные, рулеты

    Булки, пироги

    Печенье, кексы, маффины

    Несладкая выпечка

- Молочные продукты

- Заготовки на зиму

    Варенье, джемы, повидло

    Компоты, соки

    Соленья, маринады, салаты, соте

    Цукаты, сушка и заморозка

- На скорую руку

- Пикник


Своими руками

- Дом

- Дача

- Дети

- Домашние животные

- Украшения

- Советы

- Идеи


Видео

- Видео вязание

- Видео рецепты


Конкурсы

- Конкурсы вязание


Работы читателей