Холодный борщ с фасолью, рецепт с фото

Борщ с фасолью – это отдельный раздел в науке о борще. Он более способствует насыщению, чем обычный борщ, и издавна входил в перечень блюд, которые готовятся в пост.

Ингрединты

- фасоль, 100 г

- свёкла, 3 шт

- 1 морковка

- картофель, 2-3 клубня

- 1 луковица

- капуста, 200 г

- 1 перец сладкий

- мука, 1 ст л

- томатная паста, 3 ст л

- соль

- сахар

- масло растительное

- уксус

- перец молотый

1. Фасоль готовим с вечера – промываем и заливаем водой.

2. Варку борща начинаем со свёклы. Нарезаем её тонкой соломкой, тушим около 7 минут на масле, с томатной пастой и уксусом. 

3. К свёкле добавляем так же нарезанную морковку и лук, которые предварительно обжариваем на масле.

4. После моркови с луком в кастрюлю добавляем муку и хорошенько всё перемешиваем. Продолжаем тушить овощи.

5. Берём кастрюлю и наливаем в неё воду для борща. В этой кастрюле будем производить всю сборку борща. Сливаем фасоль и кладём в кастрюлю, вместе с перцем сладким, порезанным соломкой. Варим, пока фасоль не станет мягкой.

6. Кладём картофель, порезанный крупно, нашинкованную капусту, и снова варим, около 15 минут. Капуста должна свариться.

7. Добавляем тушёные овощи в кастрюлю и варим на среднем огне до готовности. Сахар, перец и соль кладём за 5 минут до окончания варки.

8. Борщ подаём холодным, со сметаной.