» »  ак правильно резать м€со + 2 необычных ¬»ƒ≈ќ-рецепта запечЄнного м€са

 улинари€

–ецепты приготовлени€ различных блюд:  лассические рецепты, пошаговые с фото, видео-рецепты


15-12-2016, 17:11   –аздел:  улинари€    омментариев: 0  

 ак правильно резать м€со + 2 необычных ¬»ƒ≈ќ-рецепта запечЄнного м€са

—коро подготовка к Ќовому году выйдет на финишную пр€мую. » наверн€ка среди центральных блюд стола будут м€сные шедевры. Ёто могут быть старинные, проверенные в течение многих сотен лет рецепты, а могут быть и ново€вленные заграничные штучки. 

“ем более, что год 2017 будет годом  расного ѕетуха, а он известен как птица хвастлива€, люб€ща€ покрасоватьс€. ¬от и хоз€йке в канун новогоднего застоль€ непременно захочетс€ приготовить что-нибудь такое, чтобы гости удивились и восхитились. 

 

Ќо приготовить – это одно, а правильно подать – совсем другое. ”краинские женщины, которые известны как лучшие в мире хоз€йки, помн€т поговорку: «”мiла готувати, та не вмiла подавати». „тобы не оказатьс€ в такой ситуации, давайте вспомним, как правильно резать приготовленное м€со.

 

Ёто отнюдь не мелочь, классики кулинарии подчЄркивают, что мелочей в кухонно-кулинарном искусстве не бывает. ƒл€ того, чтобы порезанное м€со выгл€дело привлекательно и аппетитно, нужны определЄнные услови€.

 

–ежем м€со правильно

1. Ќадо иметь разделочный нож – хорошо наточенный, сбалансированный. ќн ни в коем случае не должен иметь зазубрин, ведь м€со надо не пилить, а резать, только тогда разрез будет красивым. ј если ¬ы возьмЄте тупой нож, то м€сные волокна будут м€тьс€ и давитьс€, и тогда -  прощай, красивое блюдо.

 

2. ћ€со, только что вынутое из духовки, сковородки или кастрюли, не разделываетс€ сразу. ≈му надо дать отдохнуть и прийти в себ€, на это потребуетс€ примерно 15 минут времени. «ќтдых» состоит в том, что соки внутри куска м€са распредел€тс€ равномерно, он станет более однородным и легче порежетс€.

 

3. –езать м€со на порции надо на дерев€нной доске, сухой и чистой. ѕод неЄ лучше всего подложить влажное полотенце, сложенное вчетверо, дл€ предотвращени€ соскальзывани€.

 

ќтрубы могут быть с участием кости или без неЄ. “е, которые не имеют косточек, конечно, резать легче.

 

1. ќтрубы без кости

Ќадо одной рукой удерживать кусок м€са, а второй резать. ћ€со ещЄ гор€чее, поэтому голой рукой за него братьс€ не стоит, можно вз€ть чистую кухонную салфетку или полотенце, а можно воспользоватьс€ разделочной вилкой или щипцами. ј резать, как известно, следует поперЄк волокон, толщина пласта должна быть ½ см.

Ќеобычное приготовление запечЄнного м€са в тесте, видео-рецепт

2. ќтрубы на кости

¬ этом случае удерживаем кусок в стабильном положении, держа его за кость. Ќарезаем прилегающее м€со пластами в 1 см, направл€€ нож в сторону от кости.

 

3. ќтрубы рЄберные

¬ этом случае есть два варианта нарезки м€са: на котлеты с косточкой и пластами без костей.


–Єбра по-китайски, необычный видео-рецепт м€са

-  отлеты с косточкой – установим отруб на доске так, чтобы рЄберные кости были направлены вертикально вверх, так удобно будет произвести разрезы между рЄбрышками. ѕолучатс€ аккуратные натуральные котлеты на кости.

- Ќадрезав м€со над рЄбрышками, осторожно вынем их, не повредив кусок. «атем оставшийс€ кусок м€коти нарежем поперЄк волокон, как описано в пункте є 1 – тонкими ломтиками.

ќбнаружили ошибку или мЄртвую ссылку?
¬ыделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
¬ по€вившемс€ окне опишите проблему и отправьте уведомление јдминистрации ресурса.
¬ам понравилс€ материал? ѕоблагодарить легко!
Ѕудем весьма признательны, если поделитесь этой статьей в социальных сет€х:

ѕоделитьс€ в блоге
ќпубликовал ElishevaAdmin   ѕрочитано (раз): 148   |   ќставлено комментариев: 0
–аспечатать
    загрузка...
ƒругие статьи и новости по теме:
ƒобавление комментари€
”важаемые пользователи!
ѕри добавлении комментариев на сайт ¬ам следует учитывать следующее - все комментарии провер€ютс€ јдминистрацией на предмет отсутстви€ спама. ѕри обнаружении признаков спама, в оставленном ¬ами комментарии, сам комментарий будет незамедлительно удалЄн, а ¬аш IP-адрес будет забанен без предупреждени€! ”чЄтные записи пользователей, рассылающих спам, блокируютс€/удал€ютс€ без права последующего восстановлени€.

— уважением, јдминистраци€ сайта.
* = пол€ об€зательны к заполнению
ѕолужирный Ќаклонный текст ѕодчеркнутый текст «ачеркнутый текст | ¬ыравнивание по левому краю ѕо центру ¬ыравнивание по правому краю | ¬ставка смайликов ¬ыбор цвета | —крытый текст ¬ставка цитаты ѕреобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу ¬ставка спойлера
¬опрос : 1+100
ѕодтверждение кода безопасности :

¬ключите эту картинку дл€ отображени€ кода безопасности
обновить, если не виден код


“о, что вы искали
Ќовости партнеров
—понсора проекта
загрузка...
–убрики

¬€зание

¬€зание крючком

- ƒл€ детей

- ƒл€ женщин

     офты, болеро, жакеты, жилеты

     упальники, топы

    ѕлать€, сарафаны, туники, юбки

    ѕальто, пончо, кардиганы

    Ўапки, шарфы, шали

    —умки и аксессуары

    Ќоски, обувь

- ƒл€ мужчин

- ƒл€ дома

- ƒл€ животных

- »грушки, безделушки

 

¬€зание спицами

- ƒл€ детей

- ƒл€ женщин

   офты, болеро, жакеты, жилеты, пуловеры и свитера

   упальники, топы

  ѕлать€, сарафаны, туники, юбки

  ѕальто, пончо, кардиганы

  Ўапки, шарфы, шали, снуды и палантины

  —умки и аксессуары

  Ќоски, обувь

- ƒл€ мужчин

- ƒл€ дома

- ƒл€ животных

- »грушки, безделушки

- ”зоры спицами

- ”роки в€зани€

 

- “енденции

- ¬дохновение

- Ќа продажу

- Ќа заказ


ƒиета и ѕравильное питание


 улинари€

- «автраки

- —алаты

    »з м€са, птицы и €иц

    »з рыбы и морепродуктов

    »з овощей, грибов, сыра

- ѕервые блюда

    √ор€чие супы, борщи

    —упы-пюре

    ’олодные супы

    Ѕульоны

- ¬торые блюда

    Ѕлюда из м€са и птицы

    Ѕлюда из рыбы и морепродуктов

    Ѕлюда из овощей, грибов

    Ѕлюда из фарша

    Ѕлюда из круп, гарниры

    ћучные издели€ (вареники, пельмени)

    ѕаста

    —оусы

- «акуски

    Ѕутерброды, канапе, паштеты

    «акусочные торты, рулеты

    »з м€са, птицы, €иц

    »з рыбы, морепродуктов

    »з овощей, грибов, сыра

- ƒесерты

- Ќапитки

- ¬ыпечка

    Ѕлины, оладьи, сырники

    “орты, пирожные, рулеты

    Ѕулки, пироги

    ѕеченье, кексы, маффины

    Ќесладка€ выпечка

- ћолочные продукты

- «аготовки на зиму

    ¬аренье, джемы, повидло

     омпоты, соки

    —олень€, маринады, салаты, соте

    ÷укаты, сушка и заморозка

- Ќа скорую руку

- ѕикник


—воими руками

- ƒом

- ƒача

- ƒети

- ƒомашние животные

- ”крашени€

- —оветы

- »деи


¬идео

- ¬идео в€зание

- ¬идео рецепты


 онкурсы

-  онкурсы в€зание


–аботы читателей